老媽好不容易到家裡住幾天，前兩天做肉包子給她吃，她說年紀大了，吃那麼多肉不好消化，光吃饅頭了，為了討她歡心，主要也是為了均衡營養，今天做素餡包子給她吃。
溫水化開酵母和少許白糖，再加入麵粉，和成軟硬適中的麵糰，蓋好放一邊發麵。（我今天把面盆放到鍋裡了，鍋裡提前加熱的溫水，這樣溫度較高更容易發麵，可以節約不少時間。）
發麵的空檔，韭菜洗好切碎、胡蘿蔔洗淨先切條後切碎、冬菇洗淨切碎、粉條提前泡水切碎、雞蛋打散炒熟、少許肥肉剁碎（儘量碎一些，這樣吃的時候感覺不到有肉，但口感更好。）、姜切碎。
加適量食鹽攪拌均勻，別放多了，老年人高血壓的多，儘量少吃鹽，也少放各種香料、調料，越簡單越好，因為加了點剁碎的肥肉，也不用另外加食用油了，老人吃的，健康最重要。
面發好後，揉搓排氣，切成適中的劑子，擀成5毫米左右厚度的面片就可以包包子了。原來我都是包圓包子，今天發現這種長的包餡料更多，所以今天就做的長形的。雖然是素餡，也沒加任何多餘的調料，但因為加了些許剁碎的肥肉，包子吃起來也特別香，但吃不出來有肉，老媽連吃兩個還要吃，我沒讓，讓她悠著點，消化一會兒再吃（哈哈哈）。
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