微服私访1982

为什么这些年“东北菜”的名气越来越大了？接受面越来越广了。东北菜之所以这么赢得大家的喜爱是因为东北菜不拘小节，型糙色重味浓。而且还有一菜多味、咸甜分明、滋味浓郁、色香味浓、酥烂香脆等特点。充分体现了东北人的豪迈。现在越来越多的东北人毫无保留的带着自己的美食秘籍走出家乡分布在大江南北。也越来越多的人品尝到了地道的东北菜。使东北菜在越来越多的地方流传盛行。在我们这里最火爆的就是东北餐馆，不但味道好，还经济实惠，而且环境优雅，干净卫生。东北人用自己勤劳的双手热情豪爽的性格把东北菜打造的深受大众的喜爱。

山东小齐齐

东北菜越来越多被大家接受，说起来应该是个正常的事情。

首先，好吃又实惠，老百姓谁也不傻，好吃就是好吃，不好吃你便宜卖给我，我也要考虑一下。更何况，东北菜实惠，大盘子大碗，一锅上来足够过瘾，凭什么下次不去吃？

猪肉炖粉条

作为一个北方人来说，我能戒很多东西，这个真的戒不了，米饭炖肉。

小鸡炖蘑菇

作为一个杂食动物，我觉得上面哪个都好吃，不是装，是真爱吃肉🤩🤩🤩

小时候，家里过年才能放开了让我吃次肉，吃个鸡更是舍不得，等着把鸡养大是一个难熬的过程。

大馅酸菜饺子加蒜酱

2000年左右，哈尔滨饺子开了一家又一家，4寸的小碟子凉菜，3块钱一碟，能加多少看你自己技术😹😹😹

凉菜、热菜、酒、饺子，一块上，总有一种草莽的感觉，也是花钱不多的一种乐趣。年轻人的娱乐也就这样了，几个人轮流请客，在没有女朋友也没有网络的日子里，这个就算是奢侈的消费了。

在海南千万别问别人：你瞅啥

全国各地的东北人，也把醇厚浓郁的东北风味散播到全国各地。

海鲜再好吃，也不能忘记鲶鱼炖茄子的诱惑，清蒸能有烧烤好吃吗？挺好的东西，白瞎了！

如果你有一个正经的东北朋友，他也拿你当朋友，你一定难免和他一起喝酒，然后在结账的时候像摔跤一样：“瞧不起人咋地？不是说好了我结账吗？”

落地生根的东北人把家乡的美食带到了全国各地，，全国人民也在东北朋友的带领下，一步一步走进了东北美食的大坑，自此无法自拔。

最厉害的来了——文化输出

从90年代的春晚开始，赵本山、黄晓娟、黄宏、潘长江、巩汉林，一直到贾冰，真的是数不胜数。

从《马大帅》到《东北一家人》，从东北居家美食到杀猪菜，我一直很迷惑：啥是血肠啊？

可怕的《乡村爱情》，估计从我青春期能一直看到更年期，虽然我不太爱看，但是我躲不开，因为我妈和我丈母娘都爱看👵

这东三省地图，加个脑袋就能放飞自我

咱们老百姓就要个实惠，好吃，东北菜都占了，再加上那个豪爽的老板，没事送瓶啤酒啥的，它咋能接受面不广呢？

大家来尝尝

为什么这些年“东北菜”的名气越来越大了？接受面越来越广了？

大家好，我是小白菜多肉美食，很高兴能够回答这个问题！

现在很多小区，都已经把封的路敞开了，一些店面，也慢慢开始营业，一切都在慢慢恢复正常！我们家附近的一家东北菜馆也开始营业了，生意特别好。最近这几年我发现，我们这边的东北菜馆越来越有名气了，喜欢吃东北菜的人也越来越多。光我们小区这边，就有两三家东北菜馆，比川菜馆的还要多。我的一些朋友，也特别喜欢去东北菜馆去吃饭。我问了一下身边的人，好多人都喜欢吃东北菜的！

那为什么会有这种现象呢？为什么越来越多的人喜欢东北菜？

我想主要有3大原因！

第1个原因就是东北菜分量大，比较实在

吃过东北菜的人，都有一个感觉，那就是东北菜的分量特别大。平常3-4个人吃饭，如果在其他饭馆吃的话，一般点6-7个菜才够吃，但是点东北菜的话，点3-4个菜，就够三四个人吃了，而且还不一定吃完，因为分量实是太大了，分量大，吃起来也过瘾！

第2个原因，那就是东北菜味道好

东北菜虽然做得不是很精致，但是味道却很好，比较出名的有酸菜白肉，酸菜血肠，锅包肉，东北大拉皮等，味道真的很好吃，够味好吃，让人越吃越喜欢！我个人就非常喜欢东北菜，一个月要去东北菜馆吃上2~3次，就是因为东北菜的味道实在是太好了，让人怎么能不爱呢？

第3个也就是最重要的原因了，那就是东北菜经济实惠

我们去别的菜馆吃饭，看起很精致的食物，分量只有一点点，但价格却非常昂贵，吃上几口就没了！但是到东北菜馆去吃就不一样了，东北菜的分量都大，价格又实惠，吃起来不心疼，天天下馆子，也能吃得起。虽然有一些菜做得比较精犷，但是接地气，也比较好吃，关键是价格实惠，当然很多人喜欢吃了！

最近不仅东北菜很火，东北电视剧也挺火的，比如现在《刘老根3》《乡村爱情12》喜欢看的人很多，在评论里，还发现很多95后00后的留言，连他们都爱上东北电视剧了！不知道你最近有没有在看呢？

以上就是我觉得东北菜比较火的原因了。

好了，今天的问题我就回答到这儿了！我是小白菜多肉美食，每天都会分享各种美食的做法，喜欢我的话，就关注一下我

小白菜多肉美食

东北菜为什么名气越来越大？原因有三点

1. 第一点是最重要且最基本的原因。

东北菜的口味确实符合全国范围内大部分群众的饮食口味。东北菜属于鲁菜的一个分支，在烹饪方法上其擅长扒、炸、烧、蒸、炖、烤等多种元素，口味上其咸甜分明、色鲜味浓且讲究造型。因此，东北菜不仅能满足北方人的口感及习惯还能满足南方人对于饮食的精致和格调。

精美实惠的东北菜

2.我国经济的发展，国力的日益强大。

中国的基础建设水平增强，人们的出行是越来越方便快捷。 这样人们就可以方便的前往中国各地，所以很多东北人离开家乡去往全国各地开饭店，让各个地区的人们都能在轻易品尝接触到东北菜系。

有了做菜的东北人那么必然存在相应的消费者，在外拼搏的东北人肯定还是喜欢家乡菜系这样就潜移默化影响到当地朋友们喜欢上东北菜。

况且现在东北人已走出国际化路线，东北人遍布全国各地，所以送给菜范围越广泛就很正常了吧。

东北菜-炖鸡瓦罐锅

3.东北菜人们津津乐道的特点-量大便宜。

我公司门口的一家东北菜，100元三个人四菜一汤有荤有素有鱼肉对于在外打工的上班族改善伙食是十分不错的，平时和三五好友一起在东北菜馆一聚既能够吃爽还可以省钱。

东北硬菜锅包肉

以上三点就是我认为“东北菜”为什么越来越广泛接受面越大。纯属个人见解欢迎讨论。

在下孟某人

东北菜越来越受欢迎，让小宝用一句话总结就是东北菜【价格没赢过，菜量没输过】。

虽然说民以食为天，但是人们依然有门户之见。八大菜系中只有鲁菜是北方菜，其余七大菜系都是南方菜，而东北菜连入选的资格都没有。但是东北菜也是非常争气，现在得到越来越多的人认可，主要原因是人们的“审美标准”变了。

北方菜与南方菜相比，在卖相上与菜名上输了不少，所以过去的人们认为不上相的东北菜是上不了台面的美食，所以八大菜系也就没有东北菜的一席之地。就拿菜名来说，佛跳墙、松鼠桂鱼、八宝鸭、白切贵妃鸡等都是文雅有趣的南方菜，而东北菜则是小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、锅爆肉等等，让人感觉这是比较俗的菜。再加上东北菜基本上都是炖菜一类的，也就不讲究摆盘，挑剔的食客就不愿意吃东北菜了。

但是随着时代的发展，人们不再讲究菜品的卖相，对于味道、菜量也逐渐重视起来，所以东北菜也逐渐被大家所接受。毕竟东北菜的最大特点就是菜量大、分量足、味道价、价格廉，加上东北老板热情、实在，所以现在很多人请客吃饭首选就是东北饭店。

小宝也是东北菜的忠实粉丝，去东北饭店要是吃炒菜的话，一定要吃的一道炒菜就是锅爆肉，味道酸甜，外皮酥脆，内里软嫩，这种口感不是糖醋里脊所能比的。而铁锅炖吃起来最有滋有味的不是炖大鹅而是铁锅炖鱼，味道咸香，鱼肉鲜嫩，土豆、豆角一类的炖的软糯，并且分量极大，三五个人光吃铁锅炖鱼就能吃撑，都不用点其他的菜（铁锅炖鱼会在锅边贴一圈饼子、花卷一类的干粮，非常实惠）。

在小宝看来，东北菜系花样丰富，并且味道也各具特色，适合大多数人的口味，就连素食主义者也有东北蘸酱菜、东北拌拉皮可以选择。并且东北饭店特别适合聚餐，主要原因就是东北菜物美价廉，在价格上没赢过，在菜量上没输过。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

小宝侃美食

你好，我是美食领域创作者小邹，感谢您的提问。

我们中国的菜品多种多样，其中大家津津乐道的就是我国特别著名的8大菜系了，他们的口味不一，但是却得到了大家的认可，成为大家日常生活中经常吃的菜品。今天介绍给大家介绍东北菜，虽然在很多人的眼中不上台面，它从来都不被很多人认可，但是却越来越被大家所接受了，也更受到了更多人的欢迎，大家提起来都津津乐道，因为它的味道特别的好吃，而且物美价廉，它就是现在越来越受欢迎的东北菜，但是为什么它现在得到了大家的喜爱呢？

东北菜在很多人的眼中都特别的不上台面，觉得它特别的低端，曾经在很多人的眼中仿佛吃东北菜是一种特别low的事情，这跟他的制作方式有着很大的关系，在东北人的烹饪方式中，真的是万物皆可炖，所有的菜品都用了炖的做法，但是却将做出了一种特色，别具一格，东北人炖出来的菜品，虽说外观不是很友好，但是吃起来味道真的是特别的棒。而且东北的菜特别的实惠，量特别的大，很多人现在聚会的时候都喜欢吃东北菜，主要是因为它的味道好，还能让人吃得饱。

提起东北菜，很多人都能想到小鸡炖蘑菇，这可是东北炖菜的代表，里面主要的食材就是鸡肉和蘑菇，这在我们看来特别的单调，但是经过东北人的烹饪之后，这道菜吃起来真的是超级香，而且特别的下饭里面的肉吃起来一点都不柴，而且特别的美味。当然它的分量真的是特别的大，每一份小鸡炖蘑菇里面就有一整只鸡，还有很多的蘑菇，但是它的价格却很便宜！

当然还有一道炖菜大家也都吃过，那就是白菜炖粉条也是东北菜的代表，他所用到的食材价格都特别的低廉，不管是白菜还是粉条都特别的接地气里面加上一些猪肉简单的放在锅里面，一顿就能够得到大家的喜爱，吃起来特别下饭！

当然除了我们介绍的这些炖菜之外，他们还有炖的大骨头，还有铁锅炖的鱼，另外就是当地极具特色的大锅菜，烹饪方式都是炖，除此之外还有各种杂粮。种类特别的多样化，味道也极具特色，特别的适合聚餐聚会，不但味道好，而且价格低，真的是物美价廉，也正是因此现在大家对这特色的东北菜越来越喜欢、越来越接受了。

停不下嘴的小邹

这几年东北菜越来越火了，我也喜欢东北菜，味道足，分量大，三四个吃饭，三个菜吃不完，而且去东北菜馆吃饭，老板热情，就像亲人一样，下次还会想去，一个饭店一种菜品能够让大部分人接受，靠的不是单方面的原因，需要多方面结合，东北人的热情加上东北菜的实惠和好味道，让全国人民接受，并且火起来，以后也会持续的火下去的，等疫情过去，我想去吃东北菜！有没有一起的？

默默蕴秀

古人云：北冥有鱼，其名为鲲；鲲之大，一锅炖不下。化而为鸟，其名为鹏；鹏之大，需要两个烧烤架。一个秘制，一个微辣。馋了吗？馋了就整点东北菜！老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤。一树梨花压海棠，酸菜白肉汆（cun）血肠。小扣柴扉久不开，不如一起腌酸菜。一枝红杏出墙来，两人整个杀猪菜。

东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

下面就介绍一下这些菜的由来

1、杀猪菜

东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制

2、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系：东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，深受南北方人的喜爱。

3、锅包肉

锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。

4、东北乱炖

东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。

五、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

6、地三鲜

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

东北菜系能被很多人接受在我看来，最大的功臣就是赵本山老师了。从80年代开始的小品里就展现了东北人的豪爽和耿直，再到后来赵本山老师把东北二人转文化推广至全国。让全国的老百姓能更深入的去了解东北文化，然后随着二人转发展。东北菜跟着二人转奔向了全国

玺悦音乐

您好我是悦雅食记，很高兴回答这个问题

东北菜是一个特色鲜明的菜系，口味平和而丰富可以说南北皆宜，我国餐饮市场消费逐渐趋于理性化，量大、实惠、味道好、价格合理、菜品花色丰富的东北菜正好迎合了这一消费趋势，所以近几年东北菜在我国除东北的其他地区越来越受到欢迎。

希望我的分享对您能有所帮助

悦雅食记

本期导读：为什么这些年‘东北菜‘’的名气越来越大了。接受面越来越广了？

其实饮食在清朝以前也就皇亲国戚，达官贵人，风流雅士在歌舞升平，填词作赋之后吩咐家厨，御厨什么的做个‘瞎指挥‘’’弄个食不厌精什么的来彰显自己的与众不同……

其实据资料记载至到清朝才形成四大菜系，民国以后才在社会上层发展到八大菜系。随着现代的普通劳动人民沐浴这改革的春风，开始走南闯北的接触到了新鲜的世界。开始一部分貌似‘虚荣的人’开始追捧上流社会流传下来的‘’高级饮食‘’。各种彰显不同追新，追奇，追滋补，追潮流……违背了自然，违背了食物是食用滋养身体的本意……至到2020……

东北菜发展的比较晚，一直流行着食在当季的纯朴时代。东北适合植物生长的时间有限，东北大部分的食用蔬菜都是自家种植的，蘑菇，木耳是要冒雨进山采摘的。溜达鸡，咸鸭蛋，笨大鹅，杀年猪。豆角丝，土豆干……三花五罗十八子七十二杂鱼。无不是遵循大自然的馈赠……

好食材无需花哨的烹饪技巧来渲染。东北菜在各种菜系的口水油，添加剂，乱食野味黑，地沟油……的各种黑幕中依然保持纯朴的乱炖，蘸酱菜式的发展……可谓是良心制作。不忘饮食的初心

其实东北菜也一直在改变着以前黑，粘，咸的老面貌。现在一些有志的青年厨师也在致力龙菜的发展。决心在中华餐饮文化里写出浓墨重彩的一笔

总结

其实东北菜的名气大取决于东北的资源丰富，各种的水里资源。纯天然的蘑菇，木耳，山野菜，天然水域的冷水鱼。北纬39℃最适宜海鲜生长的海域……和世界上最肥沃的黑土地生长的特供大米，小米，大豆，土豆，矿泉水……棒打狍子，瓢舀鱼，野鸡飞到你锅里……在东北随手都是天然美食，

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

關鍵字: 广了 越来越 东北菜