全媒体记者：张伟 武楠楠
今天，在巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。 随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。岁末年尾，河南科技报联合国内多家主流新闻门户网站，将陆续推出系列专题报道《舌尖上的老家味道》，和广大网友分享美味特产、佳肴背后的故事，共同搜寻河南人的家乡味道，揭秘河南人专属舌尖上的密码。
在任何一个地方，细心的人总能在饮食中品味当地的风土人情，在河南，亦是如此。这里不仅有浓厚的民俗文化和历史沉淀的食肆，更有充满“人情味”的地道美味。家人团聚、朋友分别，每一次邂逅，都促成了相逢，因为相逢，所以人们更难忘食物的味觉，更懂得那份潜藏在舌尖上的难舍难分。大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散，西方人称作“命运”，...这些美食特产增加着城市的味道，反映着深刻的文化印记，也牵动着身后的记忆情怀，每种特产都承载着其独特的文化内涵或历史。
应邀来到郑州国际会展中心，来到2020年第十届郑州精品年货博览会（首届河南省中华老字号商品博览会）。T72展台前，赫然出现了淮滨县鼎辉食品有限公司的皮蛋和撒子！带着好奇心和放大镜，开展了这次传奇美食探寻！
“皮蛋不好做，做出的皮蛋蛋黄容易变黑，蛋白颜色不透明，易硬，吃到嘴里如同嚼蜡，老郑家的就不一样了，什么时候都能保证鲜美，口感滑糯。”郑培德老总讲到。
皮蛋制作工艺虽简单，想要做好却不易。为了做好让人满意的皮蛋，郑培德四处考察市场，终于在北京干货市场找到了口感满意的皮蛋，他一路尾随供货商找到了皮蛋的最终来源——新乡一位老师傅用祖传秘方制作。经过多次登门拜访，郑培德如愿以偿地拿到了皮蛋制作的“秘方”。
短短两年时间，凭借晶莹剔透的“颜值”和醇香味美的品质，郑培德的皮蛋发展势如破竹，远销北京、广州、福建、驻马店等地。现在，鼎辉食品有限公司日可销售皮蛋5万枚，销售旺季可达9个月。大量的订单也产生了巨大的用工需求。公司聘用了当地12户贫困户，34岁的杜清侠就是其中一个，因残致贫的她因为照顾儿子，无法出去打工，日子很紧张。在公司帮忙生产皮蛋、装箱后，一月可拿工资1800元。
淮滨县鼎辉食品有限公司经营范围包括蛋制品加工、购销，粮油加工、购销，膨化食品、糕点加工、销售，油炸食品加工、购销，土特产加工、购销，豆制品加工、购销，肉制品加工、购销。公司依托北京鼎辉世纪商贸有限公司技术，资金优势，合作共赢。公司先后通过ISO国际质量管理体系认证和ISO食品安全管理认证，是国家食品卫生注册企业（SC1244152200300），公司产品远销北京、武汉、郑州等全国十多个大中城市。
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