猪肺这个东西让人又喜又恨！喜欢的人也说不上为什么喜欢，要说口感，也不是很脆，总而言之就是喜欢就对了。不喜欢的人会觉得这个很脏很难洗，或者说直接说不能吃。思考再三我觉得还是把我做猪肺的方法分享给大家。
【食材】：猪肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白酒。
【调味料】：盐、鸡精。
【做法】：
1 猪肺买回来用牙签在表面扎几下，然后用自来水反复灌水，直到猪肺变成粉白色。不灌水的话猪出来的猪肺是黑色的，因为里面有血水，血水灌出来后一煮就变白白的啦。
2 猪肺灌水后直接切成两三指宽的小块，冷水下锅放姜片，高度白酒煮开再煮十到十五分钟左右捞出用清水冲洗干净。猪肺切小块再煮更容易将血水煮出来，整个放进去煮的话里面也很难煮到。
3 生姜切粒，大蒜切粒，薄荷切段，蒜苗切滚刀块备用。
4 干锅下猪肺，先将猪肺炒干水份炒出香味盛出，刷锅放多一倍的油，油热下猪肺，将猪肺爆香，放入姜蒜翻炒片刻，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放薄荷、酸辣椒炒入味，最后放蒜苗，加入少许盐鸡精翻炒至蒜苗熟透即可出锅。
猪肺这样做酸辣可口，吃起来有蒜香味又带点薄荷味真是下饭好菜！记得小时候家没钱很难吃上一回猪肉，每次老妈出街都会带猪肺回家跟酸辣椒再放点蒜苗那滋味真的是叫一个美味！
虽然现在生活好了，还是忍不住吃那一口，猪肺虽然涨价了，猪肺依然还是那个味道。
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