用戶5403224365
賣豬頭肉的利潤大嗎？
我是廚師啊飛，我感覺豬頭肉利潤還是很可觀的，我說的是豬頭骨，不帶頭皮和耳朵的，只有一個去皮的豬頭。
豬頭是非常好吃的一道菜，可以做出來很多種菜品，有的是滷出來的有的是炒出來的，我跟大家分享一道剁椒豬頭，跟剁椒魚頭一個做法，就是原材料換成豬頭，特色土菜，味道還不錯。
豬頭肉的利潤應該在百分之五十左右，我去菜市場買的是一個整豬頭肉，五塊多一斤帶骨頭，一個豬頭大概在五十塊左右，做成菜品加上其他原材料利潤過半。
我們賣的剁椒豬頭是五十八一份，滷豬頭也差不多這個價，有的更貴。清燉豬頭肉的利潤更高一點，不過豬頭加工確實要費點火。還有醃製的鹹豬頭，味道也是不錯的。
我只想簡簡單單
利潤大，以前在深圳做進出口的時候，我們老家一個朋友讓我幫忙問過進口豬頭，也向國外詢過價，我還納悶，你要那麼多豬頭幹什麼？因為一般一個貨櫃進來就是16噸或者20多噸。這個大哥告訴我，他一天的滷製量是一噸。。。。
那麼豬頭肉的利潤有多大呢？我們以現在行情價來說。
現在的豬頭價格大約在8000元/噸，合4元/斤。當然，要那個廠分帶不帶耳，帶不帶口條等等，價格略有浮動。
去骨豬臉肉40斤/箱應該在7.3元/斤的樣子。
那麼我們在市場上常買的價格是多少呢？好點的店大約25-30元/斤。小地方可能18元/斤。
我們粗略計算就可以得知，如果自己滷製豬頭肉賣，那麼毛利潤超過60%，如果大批量製作會更高。
尤其是大批量製作，向外批發，因為整豬頭並不只有豬頭肉，耳朵、口條、拱嘴，價格都比豬頭肉要高，所以利潤還是相當大的。
但是自己如果去做的話，確實是個辛苦活，因為從去毛、拆分、滷製、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老闆了，可能才會輕鬆一點。
我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。
貧嘴郭主任
豬頭肉的利潤還是挺高的，我今天剛買了半個豬頭，2斤，52元，舌頭和耳朵另賣，算下來一個豬頭上的肉除舌頭和耳朵可以賣104元，兩個耳朵算一斤，舌頭6兩，舌頭耳朵都算30元一斤，就是48元。合計一個豬頭可以賣152元。這個毛豬頭算12斤，6元一斤，72元，毛利潤80元，燉熟了需要成本10元，純利潤可達70元。一天賣10—20個豬頭，一天的收入至少700元。可以吧！
笑小聲
豬頭肉在60後和70後心中，都有著特別高的地位。因為豬頭肉在小時候，是隻有過年才能吃上的美味。所以現在購買豬頭肉的主力，基本都是四五十歲的中年人居多。
那時候臨近過年的時候，幾乎家家戶戶都會買上一個大豬頭，在院子裡用瀝青燒化了糊在豬頭上拔毛，這時候空氣裡開始瀰漫著燎豬毛，那特有的味道，當時一聞到這個味道，就知道要過年了!所以直到現在我都特別喜歡吃豬頭肉，而且每週必吃一次！
豬頭肉的利潤有多大
我家門口就有一個，開了二十多年的熟食店，店主叫老王。老王賣豬頭肉真的有些年頭了，現在年近70了，還和老伴及小兒子經營熟食店。
老王結了兩次婚，有四個孩子，老家是河南的。現在他的四個兒女都已經在我們這座城市定居，而且其中三個都做熟食生意，全部都有房有車！那麼大家覺得豬頭肉的利潤如何呢？
做一個生意掙不掙錢，應該從這幾方面來看:
- 原材料的進貨成本
- 豬頭肉的進貨成本，以前豬肉便宜的時候，生豬頭和下貨的進貨成本比較低，因為都是凍品。一般就是豬肉價格的三分之一，現在也是如此。也就是說現在生豬頭的進價一般在7、8塊錢左右一斤。
- 如果長期經營的，用貨量大的。基本從冷庫進，價格可能還會更加便宜。因為很多國家並不吃豬下貨，所以進口的會更加便宜。
- 豬頭肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和攤位費也相對不高。一般十幾二十平就可以經營，甚至更小。
- 豬頭肉的生的加工成成品的出肉率，這個一般生豬頭一斤可以最低出七兩以上。如果添加其它東西，可能會更高。
- 其它費用。加工豬頭肉的店一般屬於比較小的，基本就是個煤氣和水電錢，這個分攤到豬頭肉上可以說是“寥寥無幾”。而且一鍋烀豬頭肉的老湯，可以一直沿用下去，越長味道越好。
- 豬頭肉在我們這裡現在一般最低售價二十，基本都在二十五到三十五之間。因為品牌和口味的不同，大品牌味道好價格自然就高。
- 那麼按一斤生豬頭8塊錢計算，一斤熟豬頭肉的成本（8*（1+0.7）+房租+費用）=15左右。那麼按最低售價一斤豬頭肉的利潤在5塊錢左右。基本一個熟食店一天可以百八十斤豬頭肉，也就是四五百塊錢，加上其它其它如豬蹄、豬大腸、口條等這些。那麼一個豬頭肉攤位，一天如果賣三十斤左右的豬頭肉加其它熟食，基本收入就相當可觀的。因為豬頭肉的耳朵、口條這些可以分開賣的，價錢更高。
![]()
![]()
- 豬頭肉的銷售旺季，每年都有那麼幾次，這些天的銷售量及價格會更高。所以做豬頭肉生意，是一項“穩賺不賠”的生意。可以說利潤是相當高的！
熟食店的生意現在都是不錯的，豬頭肉基本都是其中的一項，一般雞、牛、下貨這些熟食店都有經營的，所以只要乾淨、衛生、口味好！沒有一個熟食店會賠錢的，哪一個都會賺的“盆滿缽滿”的！所以豬頭肉的利潤還是很可觀的！
![]()
73神牛
把那個嗎去了就可以。大，很大，想想買豬頭的時候多少錢一斤，再想想豬頭肉多少錢一斤。本人山東人，也算走南闖北😊也吃過不少地方的豬頭肉，但感覺只有家鄉的最好吃，那是1000分和50分的較量，家鄉完勝啊！！看看，饞不饞😂
買豬頭做豬頭肉，老湯和調料最重要，父母也做過，可是總是沒有賣肉的做出的有味。每年過年回家，豬頭肉是我最期待的了。聽見一聲燒肉了，賣燒肉了，來上一份，熱乎乎的，香啊，跑題了。
賣燒肉的會把耳朵和舌頭還有燒肉一起賣，價錢一樣，但是熟人的話給點舌頭，給點耳朵，瘦，好吃。豬頭買的時候也就七八塊一斤，燒肉要賣到20。中間基本上就是利潤。看看家鄉賣燒肉的小販的小樓就知道他賺了多少。不過，一分耕耘一分收穫，一份辛苦是少不了的，什麼做好了都賺錢，但一定得能吃苦。
一葉知秋有仙則名
利潤大，以前在深圳做進出口的時候，我們老家一個朋友讓我幫忙問過進口豬頭，也向國外詢過價，我還納悶，你要那麼多豬頭幹什麼？因為一般一個貨櫃進來就是16噸或者20多噸。這個大哥告訴我，他一天的滷製量是一噸。。。。
那麼豬頭肉的利潤有多大呢？我們以現在行情價來說。
現在的豬頭價格大約在8000元/噸，合4元/斤。當然，要那個廠分帶不帶耳，帶不帶口條等等，價格略有浮動。
去骨豬臉肉40斤/箱應該在7.3元/斤的樣子。
那麼我們在市場上常買的價格是多少呢？好點的店大約25-30元/斤。小地方可能18元/斤。
我們粗略計算就可以得知，如果自己滷製豬頭肉賣，那麼毛利潤超過60%，如果大批量製作會更高。
尤其是大批量製作，向外批發，因為整豬頭並不只有豬頭肉，耳朵、口條、拱嘴，價格都比豬頭肉要高，所以利潤還是相當大的。
但是自己如果去做的話，確實是個辛苦活，因為從去毛、拆分、滷製、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老闆了，可能才會輕鬆一點。
我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。
B阿彬美食
利潤大，以前在深圳做進出口的時候，我們老家一個朋友讓我幫忙問過進口豬頭，也向國外詢過價，我還納悶，你要那麼多豬頭幹什麼？因為一般一個貨櫃進來就是16噸或者20多噸。這個大哥告訴我，他一天的滷製量是一噸。。。。
那麼豬頭肉的利潤有多大呢？我們以現在行情價來說。
現在的豬頭價格大約在8000元/噸，合4元/斤。當然，要那個廠分帶不帶耳，帶不帶口條等等，價格略有浮動。
去骨豬臉肉40斤/箱應該在7.3元/斤的樣子。
那麼我們在市場上常買的價格是多少呢？好點的店大約25-30元/斤。小地方可能18元/斤。
我們粗略計算就可以得知，如果自己滷製豬頭肉賣，那麼毛利潤超過60%，如果大批量製作會更高。
尤其是大批量製作，向外批發，因為整豬頭並不只有豬頭肉，耳朵、口條、拱嘴，價格都比豬頭肉要高，所以利潤還是相當大的。
但是自己如果去做的話，確實是個辛苦活，因為從去毛、拆分、滷製、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老闆了，可能才會輕鬆一點。
藝夢阿志
豬頭肉的利潤是非常可觀的，只要你懂得經營，現代人生活節奏快，選擇在街邊買熟食的人也越來越多，豬頭肉更是上班一族晚上休閒的下酒菜。
我們來看看豬頭肉的利潤怎麼樣
（就說說我們這邊的行情）
這幾個月豬肉價格連續上漲，新鮮豬頭肉也漲到一斤15元左右，加工滷熟後一斤豬頭肉能出6兩多的熟肉，市場上滷熟豬頭肉一斤賣30元到35元左右，這樣算一斤生豬頭肉滷熟能賣個22元左右，15元成本能賺個7元左右，這只是毛利，還要除去配料、燃氣、房租、水電費。
豬頭肉生意怎樣做才能吸引顧客？
1.衛生問題，購買熟食的人最關心的一定是衛生問題，同樣的品牌，同樣的食物，顧客一定選店面更乾淨更衛生的一家。
2.原材料要新鮮，當然，也有一些商家為了降低成本，提高利潤空間，拿一些便宜貨，這個就不用說得太清楚，大家心知肚明，但現在的老百姓的嘴都叼得很，這種生意是做不長久的。
3.口味要獨特，好吃才有回頭客。
4.選擇好店面的地理位置也非常重要，人流量多的地方才有客流。
民間有句俗語說“小小生意會發家”，它道出了一番十足的生意經，再小的生意只要你用心去經營，薄利多銷，細水長流，遲早也能發家。
感謝閱讀！喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝大家支持！
小莊來說食
說到煮豬頭肉，本人有三十餘年的煮制經驗和歷史，曾教出不少徒弟，我可負責任地告訴大家，豬頭肉利潤空間很大，但你要有技術，包括前期處理豬頭，再是煮制上色，配製料包等等，豬頭肉人人喜歡，大眾食品，只要把口味做好了，再加上乾淨衛生，把品質做到極限，價格自然上去了，利潤很大的，我是把德州扒雞的秘方加以演變，豬頭肉透骨透香，同扒雞一道為鎮店特色，再加上自已獨到的熏製，很受食者歡迎。無論做什麼要做就要做最好的，不愁沒錢掙。就寫到這裡吧
德州禹城張記廣泰扒鷄
開店做生意，利潤大小是一方面，更重要的是銷售量。做尋常生意，靠的是薄利多銷、細水長流，那種“三年不開張，開張吃三年”的想法要不得。
豬頭肉最常見的做法是滷製。首先是豬頭的來源，目前主要有兩個途徑：
一是定點屠宰場的鮮貨。屠宰場為了快捷方便，一般把頭、蹄、下水打包發包，承包價約為5.5元/左右，承包方須向發包方交納一定數額的保證金（合同期滿，無違約情況下退還），以保證按時、足額收購，而後每副頭、蹄、下水再向發包方交納10～15元的管理費，這樣，頭、蹄、下水的單價就到了6元/斤左右。要知道，定點屠宰企業的屠宰量非常大，日均上千頭稀鬆平常，承包需要很大的胃口消化。
二是冷庫的凍貨，可能是進口貨，也可能是承包商的二手貨。好處是可以拿單件，豬頭肉是半成品，即煮到了七八成熟，已經除毛去骨，但豬毛去除得不乾淨，也割去了耳朵、口條等值錢的部位，單價在12～15元。
其次是滷製。須除毛、清洗、滷製，髒、累不說，老滷的配方、火候的掌握至關重要，滷製也有折損，若滷製十成熟，不計房租、人工、稅收等，僅豬頭肉的成本在15元以上。
再次是銷售。成本15元/斤，定價可設為20～28元/斤，關鍵看銷售量，好在一般的滷肉店不單純銷售豬頭肉，也有豬系列、牛系列、雞系列甚至素菜系列產品。正常一個小店年利潤20～30萬。
