桑太太
蒲公英在我們這邊也叫婆婆丁，是春天裡的一道美味野菜！不過，最近我們這邊天氣可能還相對比較冷一些，以至於野外的蒲公英還沒有長大！記得去年在我們家院裡生長了很多，就順便採摘了一些，當時吃蒲公英的方式也非常簡單，就是將野生蒲公英摘掉根部，並用清水洗淨，然後就當作蘸醬菜一起生吃食用，吃起來會有一些生菜的感覺，還是味道不錯的，吃後會感覺神清氣爽，尤其是春天身上的肝火會感覺有所下降！
事實上，蒲公英的營養成分非常豐富，其中最多的應該是水分，蛋白質、碳水化合物、維生素已經微量元素等營養元素，另外，蒲公英也會含有很多健康營養成分，例如有機酸、菊糖、蒲公英素等，可以起到利尿、利膽、清熱解毒等作用，尤其是對於春季常見的感冒發熱、咽喉炎、氣管炎等症狀會有一定輔助療效！
而對於蒲公英的美食做法，除了以上作為蘸醬菜食用外，也可以炒食、做湯，具有不錯的食療價值！例如將採挖的新鮮蒲公英可以洗淨用開水焯1~2分鐘，然後與醋、香油、鹽等簡單涼拌搭配，就可以產生不錯的味道！另外，也可以將蒲公英炒食吃，例如蒲公英炒肉絲就會非常美味可口，也利於增加食慾，並可以起到清熱解毒、補中益氣等作用。
再一方面，蒲公英也可以做餡包餃子，可以將新鮮的蒲公英焯水一遍，剁碎後加入豬肉，適量的鹽、醬油、味精、花椒麵、油和蔥薑末等調料，然後一起調配均勻，最好是順著一個方向攪拌，這樣餃子餡才比較香，最後包成餃子就可以了，而煮餃子時可以往鍋裡放一些食用鹽或大蔥段，這樣餃子不容易粘而擠破！
另外，如果嫌麻煩，或者是春天裡感冒發燒了，這時就可以做一份蒲公英炒雞蛋，既營養又能清熱解毒、消炎殺菌。一般我們可以將採回來的蒲公英洗淨後用開水焯一下，並用清水冷卻後剁碎！然後弄好蔥蒜薑末，往碗中打一兩個雞蛋，並加入生抽、料酒、清水等一起調配均勻。最後在油鍋裡放入蔥薑蒜末，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固後用鏟子弄碎，並將剁碎的蒲公英放入，加適量的鹽翻炒幾下即可出鍋了！以上僅為幾種關於蒲公英的美食吃法，其實生活中我們可以隨性而為的，不必拘以一格！
龍百曉生
蒲公英是老百姓喜歡的野菜之一，食用方法很多。涼拌、小炒、燉煮、煲湯都可以，還可以煮粥、代茶飲，加工成其他清涼飲料或者食品。
下面分享幾個蒲公英的美味吃法。
先介紹一款蒲公英堇菜湯。
先準備六十克綠豆，在清水中浸泡2-4小時，泡軟後淘洗乾淨。準備等量的蒲公英和堇菜嫩莖葉。
分別摘洗乾淨後，在放了鹽的沸水中燙一下，然後撈出瀝乾水分，再切成段。
砂鍋內放入適量清水和綠豆，煮沸後轉小火煲煮至綠豆開花，然後放入蒲公英和堇菜段。煮熟透後離火。
根據個人喜好加入糖或者鹽，也可以放其他調味品一起食用。
再給大家分享一款蒲公英的茶飲。
準備乾製的蒲公英30g、茵陳30g、玉米鬚30g，白糖適量。將三種材料放入養生鍋或煎煮鍋內，加入兩斤左右的清水。
用中火熬煮煎汁。如果不怕麻煩，可以煮兩次，然後濾掉榨汁。飲用前溫熱，加入白糖飲用。每次喝半斤，。
有清熱消炎、健胃利膽的作用。
小貼士：
蒲公英的葉黃素、維生素k含量在綠葉蔬菜裡排名第二。其中葉黃素能保護視力，預防心臟病和中風。
維生素k是一種很重要的凝血劑，還能強壯我們的骨骼。
作者：野蔬，湘西非著名自媒體人。喜歡探索果蔬發酵後的美味。
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野蔬叔食記
蒲公英又稱婆婆丁，黃花苗、黃花地丁、黃花郎、木山藥、漿薄薄、補補丁、奶汁或苦蓿等。
其有清熱，涼血，解毒，消炎等功效。是常見的藥材，也是難得的一種美味。
可做成餃子，蘸醬菜，鐵餅，清茶等食用。
分享一下蒲公英鮮肉餃子吧，味道很鮮香。
蒲公英鮮肉水餃
食材：
鮮肉200g,蒲公英1把，麵粉適量，食用油適量，鹽適量，生抽適量，蔥姜適量，花椒適量
製作：
1.麵粉用溫水 ，少許鹽，酵母和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘。
2.蒲公英摘去老葉，沖洗乾淨。
3.鍋裡燒開水，蒲公英放開水裡焯水。（為了去除一些蒲公英本身的苦味）
4.撈出來過冷水，擠幹水分後，剁碎。
5.花椒用開水浸泡，一會要用花椒水提味。
6.豬肉剁糜放入蔥花，薑末，鹽，花椒水，生抽，順時針攪拌。
7.蒲公英和肉餡放一起攪拌均勻。
8.取出醒好的麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的小劑子，
9.小劑子上撒上少許麵粉 ，用擀麵杖擀成圓麵皮。
10.包入適量的餡料，擠合成餃子。
11.餃子放開水裡煮熟即可。
趣味生活館life
當前正是蒲公英生長的好季節，如上所講，食用蒲公英對人體有很多好處。而且還能做出許多營養美味，保健養生的食材。如果將新鮮的蒲公英採摘之後晾曬成幹，用其泡水喝，有一定的保健作用。在中醫上認為蒲公英具有涼血清熱的功效，因而可以用來降火。經常飲用蒲公英泡的水，可以用於治療炎症，比如說一些常見的炎症，例如膽囊炎、盆腔炎、結膜炎、肝炎等等。
另外還可以幫助治療感冒。感冒的時候可能會伴隨著上呼吸道感染，如果這個時候泡一杯蒲公英茶的話，可以有效的緩解，起到抗炎效果。而且經常喝蒲公英茶的話有助於利尿，減輕腎臟的負擔，因此，可以對泌尿系統有很大的幫助。
蒲公英茶雖然好處多，但是也有禁忌。例如不應該服用量過大，如果用量過大的話，可能會導致出現腹部不適，以及一些胃腸道反應。另外不建議一些脾虛患者，體質虛寒的人進行飲用，對蒲公英過敏的也慎用。
最後提議，蒲公英除了可以用來泡水之外，可以將新鮮的蒲公英用沸水焯幾分鐘，撈出之後進行炒制、做餡，或者是涼拌蒲公英都是可以的。涼拌蒲公英可以最大限度的保證蒲公英中的營養成分，而且有助於人體吸收。現在正是食用蒲公英的好季節，如果有時間的話，不妨去採摘一些來食用。2019.3.19.
農夫老嶽
蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，在我們農村隨時隨地都可以採挖到，主要食用它的嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖部分。吃蒲公英的方法有許多，分享鮮吃、油炸、醃製、乾製四種吃法供喜歡吃蒲公英的朋友參考。
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一，採摘嫩莖葉的鮮吃法
1，採摘嫩莖葉榨汁喝
採摘未開花的鮮蒲公英，洗淨瀝乾水，在榨汁機中榨汁，根據愛好可加入配料。
2，採摘嫩莖葉蘸醬吃
把蒲公英嫩莖葉擇洗淨，瀝乾水分，蘸取自己喜歡的醬一起食用，這樣吃略有苦味。
3，採摘嫩莖葉涼拌吃
把蒲公英洗乾淨，放入開水中焯燙1~2分鐘撈出，放入冷水涼透，用手控幹後，加入鹽、香油、蒜泥等調料拌勻就可以吃了。
4，採摘嫩莖葉炒菜吃
採取蒲公英嫩莖葉洗淨後沸水焯兩分鐘，撈出放入清水泡2~3小時，去除苦味再炒菜，不怕苦的朋友可以直接炒就行了，也可以配上雞蛋、鮮肉一起炒。
5，採摘嫩莖葉做餡吃
把嫩莖葉焯一下水，清水浸泡後，擠幹水分，然後用刀剁碎加配菜及調味料拌勻做成餡料。可以包餃子，包包子，卷花饃，煎餡餅。
6，採摘嫩莖葉煮湯
將蒲公英嫩莖葉洗淨，在煮粥煲湯八成熟的時候放入蒲公英，清香美味。
二，採摘花蕾油炸的吃法
採摘沒有開花的花蕾，將蒲公英的花梗去掉，把花蕾輕輕洗淨，把花瓣展開，放在涼爽處陰乾後加上面糊，油炸香美。
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三，採摘莖葉醃製的吃法
1，用糖醋醃製蒲公英
將蒲公英洗淨後再晾乾，一定要晾乾，然用糖醋汁醃漬，密封一段時間就可以吃上美味了。
2，用鹽醋醃製蒲公英
把嫩莖味洗淨後曬至半乾，加鹽、白糖及調料揉搓均勻，入壇密封醃製10天就行了。
四，採摘蒲公英乾製的吃法
1，作乾菜
把嫩莖味用開水焯燙一下，用冷水沖涼後攤放在太陽下晾曬至完全乾透後即成乾菜。
2，做花草茶
把花蕾陰乾，莖葉晾半乾然後炒幹，就可以泡茶食用了。
能不能說說你們的第五種吃法呢
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鄉村呂步
如果將新鮮的蒲公英採摘之後晾曬成幹，用其泡水喝有一定的保健作用。
在中醫認為蒲公英有一定的涼血清熱的功效，可用來降火。
經常喝用蒲公英泡的水，可以治療炎症，如膽囊炎，肝炎，盆腔炎等。
也可治療感冒，感冒的時候可能會伴有上呼吸道感染，這時候泡一杯蒲公英茶可以起到抗炎的效果。
當然，經常喝蒲公英水可以利尿，減輕水腫給腎帶來的負擔，因此，對泌尿系統有很大的幫助。
大雲做美食
蒲公英，我們這裡很常見。每年都會長出很多，幾乎在有土地的角落都會有它的存在。
我從之前對它的不熟知到現在對它有了偏愛。心裡非常慶幸能有蒲公英這種藥食同源的野菜，在我們這地區生長。因為我們這裡能做藥的野菜還真的不多呢。
現在三月份的天氣，乍暖還寒。蒲公英還沒有出來呢。
我們這裡人喜歡把蒲公英焯水涼拌吃或裹面油炸，則更多的時候是把它與肉一起做餡料來吃，餡餅、餃子，包子等。
蒲公英不但食之美味，且它的藥用價值特別的高。
蒲公英味苦、甘、寒，歸肝經、胃經。
功能主治:清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用於疔瘡腫毒，乳癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛。
因為乳頭是肝經所過，乳房是胃經所過，所以蒲公英是乳癰的妙藥，更是各類熱毒疔瘡的要藥。不管是乳癰，還是各類疔瘡 ，只要局部紅腫熱痛，凸起來的，都可以看成是一個熱包，看成是肝氣鬱結，又化火化熱的表現。
蒲公英單味藥就可治療黃疸，也治由黃疸轉成黑疸的病症。還治肝炎、膽囊炎、尿道炎、膀胱炎等。
因為蒲公英入胃經，所以又善治胃脘痛，只要胃脘部鬱熱，就能用蒲公英治。胃潰瘍——用黃芪建中湯加一味蒲公英30克就可以治癒。但胃病治好的同時，也要注意養胃，要不胃病還會反覆的。
東日暖陽26
蒲公英性涼，是稱天然的青黴素，清熱解毒。當菜吃不能多吃，性太涼吃多拉肚子，泡茶喝是好東西，但也不能放太多。
午時陽光10750
蒲公英食用方法：1.焯水後做涼拌菜吃。2.加麵粉做蒸菜吃。3.泡水做茶飲喝。
怡馨的私房美食
泡水喝吧 喝酒的人多喝點蒲公英茶
