卡哇伊的人
土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？
大家好，我是李家媽媽美食，很高興回答這個問題。在回答之前，我們先來介紹一下土豆。
土豆，又稱馬鈴薯，也稱洋山芋，屬於草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，營養豐富，很適合水腫型肥胖者食用，其鉀含量非常高，對調解消化不良有特效；土豆含有大量膳食纖維及澱粉，富含蛋白質、維生素B、C，能促進脾胃消化功能，還具有抗衰老作用。
那麼土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？我的回答是：要加雞蛋和麵粉，這樣做出來的土豆絲餅口感和營養更為豐富，也更受大家喜愛，味道不至於太單調。
土豆絲餅是將土豆、雞蛋、麵粉、鹽攪拌後，用平底鍋小火煎至呈焦脆，其做法簡單，味道爽口而廣受大眾喜歡。也是一道我在家經常會做的菜餚，因為小孩喜歡吃土豆，每次會變著花樣煮土豆，而土豆絲餅因其香脆可口，經常會做來在早餐或當點心。
土豆絲餅
【主料】：土豆1個、雞蛋1個。
【配料】：麵粉、鹽適量。
【調料】：鹽適量。
製作過程
1、土豆削皮擦成細絲放入碗中，打入雞蛋，加入少許鹽，加適量麵粉攪拌均勻。
2、平底鍋刷一層底油，油溫4成左右時，倒入土豆絲液攤平，儘量攤簿（如果想吃脆些的要攤簿些），待表面成型，且底部呈焦脆狀態後再翻另一面煎至焦脆即可，全程要小火，要注意控制火候。
【土豆絲餅小貼士】
1、土豆要現切現用，不能放久，放久會癢化變色，因土豆含有一種多元酚類的單寧物質，單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而產生褐色。有時候也會想要不先切著泡在水裡就不會氧化了，但泡水后土豆本身含有澱粉將會被沖洗掉，一般不建議泡水。當然如果是炒的話，那就可以泡水了。
2、土豆原本含有澱粉，具有粘性，而且也加了雞蛋，所以加的麵粉量只要少許，能起到讓土豆絲更具有粘性，能夠保證煎熟後的土豆絲餅更美觀、更能成型。
結語
土豆是家喻戶曉的美食，即可當主食，矣可當菜餚，也可製作成各種各樣的小點心。土豆絲餅香脆、可口，做法簡單、易懂，只需掌握其中的要領，人人都可在家輕鬆做美食。
我是李家媽媽美食，如果您有什麼不一樣的方法或建議，歡迎大家留言。
