湘俚伢子

农民种植的长茄子和圆茄子可以从形状大小、种植地域、品种、口味等方面加以区分，味道大致相同，只是质地、口感略有不同。

而圆茄子耐湿热能力较弱，常在北方种植，品种多为晚熟，植株相对来说要肥壮，茄子果实多为圆或扁球形，颜色较深，多为黑紫或绿白色。

三是质地和口味不同。总体来说，长茄子和圆茄子的味道大致相同，只是从质地有点区别，长茄子肉质偏糯软，肉头轻薄，不耐储存和运输。我们常用来炒食、凉拌，还可以和芋头花一起炖食，尤其是烤吃，味道很不错。

而圆茄子肉质偏硬，肉头厚实，耐储存和运输，常用来炒食、炖煮、勾芡油炸或者做茄盒等。其实，除了长茄子和圆茄子外，农村还一种茄子是矮茄。这种茄子和其它两种又有不同，它的植株比较矮小，茄子果实多为卵形，但是这种茄子里面的籽比较多，味道有点苦涩，属于早熟品种，好多人不喜欢吃。

茄子是好食材，无论是长茄子、圆茄子还是矮茄子，也不论颜色是什么，都可以根据个人的喜好来烹饪，对我个人而言，因为习惯问题，我更喜欢吃长茄子。呵呵

花腰妹

刚结婚那年，老婆说我不会炒菜，的确，被她娘家带来的茄子给弄懵懂了。我家里一直种植的白色长茄子，可能是我这山区，菜园有坡度，村里都种植的是白色的长茄子，比较耐干旱，种植产量较高，而种出长茄子要烹成菜，这白长茄子一般放水中煮烂后，捞出撕开稀稀糊糊的放作料在锅里一弄就成了可口菜，但是装出瓷盆中就会没那么美观了，装碗中倒不觉得。

我们以前都习惯用大碗装菜的，而本地人多用本地产浅瓷盆盛菜，能全面见到各方面，唯一就是汤不能多，菜多用干炒。她娘家带来的是紫大椭圆形茄子，一个就有小西瓜大，她们家住的平地靠河，家里打根水管下去就能装压水机，那菜园地也就非常潮湿，种的那大株型紫色茄子，一株高就一米，一结几个茄子，那茄子大的都有小南瓜大了。一个切下来炒就一盆。可让我放水中一煮烂后，捞出就几盆，非常不适应我们的烹饪法。

当然各种颜色，各种形状的茄子都有各式适合地，有大，有小，能适合各地栽种和自己喜欢吃食的烹饪方法。现在多是由于产量的导向和颜色宣传，我们这菜市场里大多数都为紫黑色，那油光发亮的，无论何烹饪法均觉得没能吃出那原来的味了，只能用整个油榨或烧烤还能只点味了。

或许各人口味不同，在南方好似长茄子受欢迎些，烹出菜食吃食多人多点。这个我是从我儿子那了解到的，他是一个大厨，经常多个大酒店中做菜，去年上江苏北那边做了一段时间，说那上去北方多喜欢圆茄子，他也弄不好，做一年就回来了。

老艾叶

我们目前种植的茄子，从形状上区分主要有长茄子和圆茄子，从颜色上区分主要有紫茄子和绿茄子，不同茄子种植方法及营养价值上差别不大，但是口感很不同。至于哪种更好吃，主要看个人喜好，通常北方人更喜欢吃圆茄子，南方人更喜欢吃长茄子。这是一个很有意思的问题，我们可以从以下几个方面进行讨论。

【图1：长茄】

一、从栽培区域上分析

圆茄在华北地区种植较多，植株粗壮高大，叶片大，生长旺盛，果皮紫色，每株结果6-10个，越冬一大茬每亩产量1.5-2万斤；长茄更耐湿热，比较适合南方种植，茎秆也比较粗壮，但是叶片细长，结果能力强，颜色呈紫色或者绿色，质地松软，单果重较小，每株结果10-14个左右，越冬一大茬产量1万斤左右。

【图2：圆茄】

二、从种植方法上分析

圆茄和长茄的种植方法差不多，有等行距或者大小行两种栽培方式，每亩地种植2000-2300株，多采用双干整枝，利于吊蔓，能够使田间通风良好，减少病害的发生，但是这种整枝方式植株易早衰，茄子易早熟，要选择长势强的品种种植。

【图3：炸茄盒】

三、从食用方法上分析

茄子和其他蔬菜不同，消费者对它的外观尤其是果实形状和果皮颜色有着严格的要求，有的人就是觉得圆茄好吃，有的人就是觉得长茄好吃。其实从营养成分上来看，两者差异不大，只是长茄质地松软，而圆茄质地紧实，所以两者吃起来还是有差别的。

茄子的食用方法多种多样，可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。如北方人爱吃的炒茄丝、烧茄子、拌茄泥等 ；南方人喜食酱爆茄子、辣味茄丝、油焖茄子、茄子嵌肉、炸茄饼等。

【图：凉拌茄丁】

以上是我对这个问题的看法，如果您是搞种植的，还是要种适合本地消费习惯的茄子；如果是消费者，那么这两种茄子都可以，看您的喜好了，谢谢您的阅读！

种菜姑娘

在南方农村，农民地里种的大都是长茄子，几乎没见过种圆茄子的。就连普通菜市里卖的，也是清一溜的长茄子。直到有一回，我在城里的超级大市场，平生头一回看见了球一样的圆茄子。有人说长茄子好吃，有人说圆茄子好吃，两者到底谁好吃呢？

长茄子与圆茄子的区别

一、出身不同：舶来品VS本地郎

长茄子是从国外引进的品种，因生长速度快、抗病虫害能力强，并且方便运输，因此在我国各地区都有广泛种植。目前，市场上出售的茄子大部分是紫色的长茄子。圆茄子则是我国本土茄种，形状滚圆如球，产量不如长茄子，抗病虫害能力也较长茄子要弱。

二、口感不同：软嫩VS紧实

一般来说，长茄子含水量更大，肉质软嫩，烹煮时很快变软，容易入味。而圆茄子表皮更厚，茄肉的密度更大、纤维更粗，所需烹煮时间更长，吃起来口感紧实，更有嚼劲。

三、做法差异：易煮VS耐煮

两种茄子的质地不一样，在做茄子时的自然也是有所区别的。长茄子肉质松软，容易煮烂，适宜炒着吃、蒸着吃、拌着吃、做烧烤等，长茄子肉质细腻，无论哪种做法，味道都不错。圆茄子硬度稍大，耐煮，因此可以用来红烧、油炸、炖菜等，适合用来做重口味菜肴。

四、营养对比：旗鼓相当

长茄子和圆茄子两者都是茄子，论营养也差不多的。但实际上，两种茄子的营养元素还是稍有差异：长茄子维生素C、胡萝卜素、钾、钙含量稍高，圆茄子则是维生素E、锌、镁的含量更丰富。

总之，不论长茄子还是圆茄子，只要你喜欢吃，都是好茄子。对于茄子，大家都有哪些看法和建议呢，欢迎关注并留言分享！

田园漫记

农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别？哪一种更好吃呢？

茄子是农村人在夏季众多蔬菜中种植得多的一种，也是最大众化的蔬菜，只需种上三五棵，整个夏天都有吃不完的茄子。

根据茄子的形状主要可分为三类，圆茄，长茄和矮茄类。圆茄的植株高大粗壮，叶片宽厚，生长强势。

果实形状有圆形，圆扁形和长圆形三种形状，茄皮有黑紫色，紫红色和绿色，吃起来肉质较硬，我们这里很少有人种植。

长茄子植株长势中等，分枝较多，叶小而狭长，果实细长，有紫色，青绿色和白色，肉质松软，单株结果较多，喜欢阴湿气候。

问哪一种茄子好吃，这要看个人的喜好程度，我认为长茄子吃起来比较软糯，茄味浓香，圆茄子吃起来有点硬，味儿淡。

长茄子主要有羊角茄和墨茄两种，羊角茄细而长，长棒状，先端略呈钝鹰嘴状，紫红色，有光泽，品质中等，中晚熟。

这种茄子细而长，肉少，皮稍硬，重量轻，合适凉拌，烩炒吃，或晒干腌制成咸菜吃。

别一种叫墨茄，这种长茄子外型丰满，绵实，个大而籽少，肉厚而软，口感极佳。合适红烧，蒸炖或烧烤吃。

圆茄子外观独特，肉厚，吃起来口感一般，外皮稍硬，味道稍淡，合适切成丝素炒。


这两类茄子除了植株叶片，果茄形状，口感上有区别，果茄内所含的水份，碳水化合物，蛋白质含量都相同。

农村人常说茄子吃多了伤眼睛，其实吃茄子能降低胆固醇，增强生理功能，营养丰富，喜欢吃的朋友可以多吃一点。

泥糖小丫

尺子有长有短，茄子有长有圆。在我们农村菜园子里的茄子也是有不同品种的，我想大家所了解的茄子都是那种长长粗粗的，而像这种短短圆圆的却见的很少。我个人也只是去外地（石家庄）的时候才见过，那时觉得很稀奇。如今，现在也有一些圆茄子品种在我们中部一些地区种植，效果还不错。

那这农民种植的长茄子和圆茄子都有哪些区别呢？

1.首先就是形状方面了，这是最直观的结果。长茄子比较长而粗，圆茄子比较大而圆。

2.再就是产地方面了，据调查，长茄子主要是在南方地区种植，短茄子主要在北方地区种植，这也是我们不常见圆茄子的原因。

3.种植方面的话其实区别并不是很大，因为是南北方，其温度、水分、土壤等环境条件并不相同，所以在栽培技术上也因地制宜。

3.最后是口感方面了，大家都说圆茄子适合做硬菜，因为其水分比较少，口感比较硬；而吃过长茄子的都了解，长茄子比较嫩，特别是闷煮过后，很软糯，老人小孩都喜欢吃。

对于哪种类型的茄子比较好吃的问题，我觉得因人而异，每个人的喜好不同嘛！下面我就简要发表一下我的看法。

我个人喜欢吃的是长茄子，因为住在中部偏南方地区，食用的茄子品种也是以长的为主，虽然我也尝过圆茄子，但并没有让我觉得味道有多好。农村里也常流行一样一句话，“长茄子适合蒸煮凉拌，圆茄子适合溜炒煎炸”。长茄子可以清炒、红烧、做烧烤等，方式比较多样，我也最爱吃的是肉沫茄子煲，特别下饭，还有蒸茄子，自己加佐料，吃烧烤必点。

对此，你们有什么其它的看法吗？可以留言评论哦！

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冒蓝火的小农民

我国的茄子品种有很多，不仅有长形茄子和圆形茄子之分。还有一种说长不长说圆不圆，很像各种昆虫的卵，所以叫卵圆形茄子。至于哪一种茄子好吃，这个真不好区分，不过我们四川基本都是种植的长形茄子。

一、通过形状区分

①长形茄子外表

• 长形茄子如棍棒，全长最大可以达到40cm左右。不过有的茄子在生长的时候，如果出现生理疾病或者在外因素，长形茄子也会长成弯曲状。

• 圆形茄子就如同大苹果和小南瓜一样大小，外表看起来也不是很圆，就如同吹好的气球，被稍微的压扁。

• 卵圆形茄子看起来和长形茄子差不多，但是卵圆形茄子的下端，成椭圆形状，而长形茄子的下端有一些尖。

二、通过口感区分

三种茄子的口感还是有一些区别，其主要原因是所含的水份和纤维素不一样。

①长形茄子与卵圆形茄子口感

• 不过长形茄子和卵形茄子两者口感差不多，由于所含的水份都比较高，所以吃起来有一些软绵绵的感觉，而且在煮熟过后会很容易烂和散。
• 其实长形茄子和卵形茄子，比较适合凉拌来吃。将长形茄子或者卵形茄子，用清水煮熟或者蒸熟后，放上各种调料搅拌后，吃饭都要多吃几碗。
• 如果多放一点蒜蓉，味道更好吃。

• 圆形茄子由于水份比较少，纤维素比较多，所以果实就比较紧实。
• 用来炒肉或者烧烤烤着吃，味道比较好，而且不那么容易散掉。
• 有的人还喜欢将茄子炖着吃，一般用来炖的茄子都是圆形茄子。

三、产量方面对比

• 三种茄子都适合保护地和露地栽培，根据独特的优良品种，虽然产量上没有太大的区别，不过产量最高的要属卵圆形茄子。
• 主要原因是卵圆形的茄子，植株长势比较旺盛，植株生长高度普遍偏高。
• 三种类型的茄子，卵圆形茄子产量最高，圆形茄子产量最低，而长形茄子保持在中等。

总结：区分这三种茄子，主要是依靠外形来区分。至于那种茄子比较好吃，这个就比较难说。由于每种茄子的吃法不一样，所以说很难分辨那种茄子最好吃。对于我个人的口味，我感觉圆形茄子用来炒菜比较好吃，长形茄子用来油炸鸡蛋饼比较好吃。而卵圆形茄子烧烤比较可以，特别是放上大量的蒜蓉，吃起来很爽。

田园轩月

茄子是一种比较常见的蔬菜，也是人们经常会吃到的一种蔬菜，几乎是每家每户的常备菜品之一，它可以用来炒着吃，还可以凉调吃，或者蒸着吃。大家应该也会发现，茄子是分为两种的，一种是长茄子，另一种就是圆茄子。

长茄子与圆茄子的不同。

首先先来分析长茄子，长茄子是一种热带植物，是紫色的。是从国外引进而来的。从外表上看，长茄子和圆茄子的形状是不一样。但其实，它们的营养物质也是不一样的。长茄子的营养价值要比圆茄子高很多，而且味道和口感也都比圆茄子好很多。一般情况下，人们如果自己在家种茄子的话，都会选择种长茄子。因为长茄子不仅产量高，而且还抗病害，同时它的营养价值也比较高。也正是因为如此，长茄子受到人们的欢迎。长茄子它含有的水分特别多，而且肉质更加细腻松软。因为长茄子的肉质松软，它可以拌茄泥或者蒸着吃。无论怎么做，味道也都是相当的不错。

而圆茄子虽是本土品种；但是产量较低；与长茄子相比，圆茄子表皮比较厚，所含有的水分也比较少。纤维较粗，口感相对硬一些。从营养方面来说，圆茄子也没有长茄子所含的营养价值高。所以，圆茄子多以炒炖为主。

吃茄子需要注意的事项。

经常吃长茄子不仅能够起到清热止血、消肿止痛的作用，还可以在一定程度上增加血管的弹性、维持心血管的正常。不过，茄子属于寒性食物，过多食用的话，很可能会引起肠胃方面的不舒服。特别是在秋季之后，这个时候，茄子味道偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱的人都不能多吃，特别是要做手术的人，手术之前也不能吃茄子，因为茄子会促进麻醉剂地分解，拖延病人的苏醒时间，影响病人的康复速度。

由此分析你可以看出，长茄子要比圆茄子的口感好很多。所以长茄子要比圆茄子好吃。

娜娜谈农村

实不相瞒，农夫在没有去北方以前，所在的小县城都是长茄子，因此当时一直都以为茄子都是长形的。等到去到了北方以后才知道，原来茄子也和南瓜一样，是有长形的和圆形的。而且长茄子和圆茄子的区别也比较多，很多人都喜欢吃圆茄子，认为圆茄子要比长茄子更好吃，这话有没有道理呢？这里我们就来说一说长茄子和圆茄子的区别。

第一个区别就是长茄子是外来品种，而圆茄子是我国本地的品种。

而且圆茄子的植株相对来说更加高大，果实是以球形、扁球或者是椭圆球形为主，多数是中、晚熟品种，主要是在我国的北方地区栽培。而长茄子则植株相对来说低矮一些，果实是细长的棒状，皮是紫色、绿色或淡绿色的。由于长茄子比较耐湿热，所以在我国的南方地区普遍栽培。

第二个区别就是口感不一样。

对于很多资深吃货来说，都是很清楚的，圆茄子要更加松软一些，吃起来口感更佳。而长茄子在硬度方面就要稍微硬一点，并且因为膳食纤维也要低一些，口感就要差一点。可是因为长茄子的产量高，并且也方便运输，所以在市面上还是以长茄子为主。

第三个区别就是水分含量不一样。

长茄子的水分含量比较高，也不耐烹饪，稍微一加热就“软化”了，并且还因为含水量大，影响口感。而圆茄子则不一样了，其是很耐加工的，即便是做成了各种菜品，依然还能保持比较有棱角的形状，所以圆茄子的烹饪方法更加多样。有些比较挑剔的吃货应该早就发现了，圆茄子吃起来还有点嚼劲。不过由于长茄子的外皮比厚实、茄瓤受热易软化这个优势，所以它也成为了烧烤摊上的“香饽饽”，烤着吃的长茄子就非常的美味。

那长茄子和圆茄子的营养价值哪个更高呢？其实在营养方面，这两者的区别并不大的，其中主要还是在硬度、水分含量及膳食纤维含量的高低。如果是用来家庭做菜的话，那肯定是圆茄子要更有优势的，而这也是很多人爱吃圆茄子的原因。

不过，萝卜白菜各有所爱，不同的人有不同的因素爱好，有些人也就喜欢吃长茄子。各位朋友们，现在明白了长茄子和圆茄子的区别了吧！你们爱吃长茄子，还是圆茄子呢？

农夫也疯狂

茄子是很大众化的食材，因为有了大棚蔬菜，一年四季都可以吃到新鲜大茄子，特别是六月底开始自己家种的露天茄子也下来了，那口味才叫好吃，蒸着吃、炒着吃、炖着吃，真是百吃不厌，我每年都种个十几棵茄子，四口之家吃不了，送给亲戚朋友，让他们也吃上随摘随吃的原生态茄子，以前我种的部是长茄子，去年有朋友推荐我种那种圆茄子，我怕是变异的品种不敢多种，勉强三棵，那今天小编就来分享一下长茄子与圆茄子的区别。

种植方面的区别。圆茄子植株更高大一些，茎杆粗壮，茄子呈圆形、长圆形，大部分为中、晚熟品种，产量很高，这类圆茄子大部分不耐热也不耐湿，因此一般比较适合北方种植，而长茄子比圆茄子更抗病，耐热耐湿性比较强，因此南方一般只种长茄子。长茄子光泽度比较好，果实内种子少，品质比较优良。

吃起来的口感上的区别。圆茄子的皮有点硬，肉质比较紧密，吃起来没有长茄子细软。而长茄子含水分多一些，内部纤谁相对而言要精细许多，要是蒸着吃长茄子口感要好一些，但不耐火，如果你不喜欢吃那种烂烂的感觉，那就可以蒸圆茄子。要是炒着吃或炖着吃，圆茄子更好一些，不容易炖烂。

从营养价值来比较。长茄子它含有比较丰富的维生素，经常吃长茄子，能够起到清热、止血、消肿止痛的作用，而且还能增加血管的弹性，长茄子的胡萝卜素含量要比圆茄子高一些，维生素C和钙、钾匀稍高于圆茄子，但长茄子的维生素e的含量比圆茄子要低一些，其它营养价值不相上下。

其实不管长茄子还是圆茄子，根据做法不同而选择不同茄子，它们的营养价值各有所长，只不过我们乡下还是习惯种植长茄子，习惯上感觉长茄子营养价值要比圆茄子高，因此在农村长茄子更受人欢迎。

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