Am安
随着现在外卖平台越来越完善，外卖平台的佣金抽点也越来越高，针对不同餐厅，连锁、直营佣金各不相同，甚至如果不签署独家可能佣金还要更高，但是为什么商家还是纷纷进入美团外卖呢
其最主要的原因就是用户量，一个APP的核心数据就是用户量，尤其是美团外卖已经成为了大家点外卖的首选平台，餐厅也希望点外卖的人越来越多
但是为什么不选择原始的方式，顾客直接下单商家配送呢，其实有些餐厅也有这项服务，但是为什么没有做成功呢，咱们简单解释一下
1. 用户量
用户量是一个点餐平台或者小程序的核心，一些连锁餐饮业开通了小程序点餐或者APP，但是最终纷纷并入外卖平台，其最主要的原因就是用户量，美团外卖在初期为了扩大客户量在平台上点餐优惠很多，这样就吸引了大量的用户，同时美团也付出了大量的金钱，对比普通餐饮不会在这上面投入过多的金钱来增加用户量，这就是一个原因
2. 配送人员
现在外卖平台配送都是平台的骑手来负责，如果脱离这种模式，那么就需要餐厅人员来进行配送，如果平时低峰时期还好说，但是大部分外卖都处在餐厅营运高峰时期，这个时期无法安排人员脱离岗位进行送餐，如果为了送餐单独招聘，数量不足又不合适，这是另外一个原因
以上两个原因就是为什么商家不选择原始的顾客直接对接模式，相对比付出的资金，给平台提供佣金还是远低于自己
五花肉SAS
现在外卖已经在衰落了。身边很多还可以的餐厅这一年下来外卖的餐已经烂到没法吃了。去年的餐都还是很好吃的。
所以冬天以来怒而去店里吃了。店里的品质还是没变的。
现在点外卖真的是最后一个不得已的选择了。实在没时间了，下点儿速冻饺子也比被毁掉的外卖要好吃的多。
为了应对没有时间做饭的情况，现在家里常备了各种pasta酱，拌面酱，还有意面，时间稍微充裕一点的话就煮意面。
如果你们已经看到这里了，就再送上一份福利吧。经我实践下来，发现奶酪pasta酱，或者大蒜pasta酱，配上饭爷的牛蘑王香辣酱，在烧上一点儿香蒜油，把煮好的意面，贝壳面，蝴蝶面为佳，倒进去一拌，超香。Pasta酱可以放多一些，牛蘑王酱可以放少一些。蒜油要多。
小和平鸽66
“选择大于努力”，我是85后餐饮创业者小北，很荣幸能够回答您的问题。
基于您的问题，为什么餐饮商家宁可选择高扣点的外卖平台，也不选择最原始的外卖方式，小北就三个方面跟您分析一下：
一、便利性
餐饮商家传统的订餐方式基本都是通过顾客打电话、发短信、发微信等手段联系，下单时需要看着传单跟商家沟通，还需要留下联系电话和地址。而商家这边需要手工记录订单、餐品、口味、电话、地址以及付款方式等等，这一系列操作下来一个订单需要耗时好几分钟甚至更久，如果再赶在饭口时间订餐是非常耽误效率的。而外卖平台的下单方式就十分便捷，基本上只要在手机上动动手指就可以一键下单，给商家和顾客节省了大量的人力与时间，大大的提升了效率。就便利性来讲，传统的订餐方式是没法与外卖平台的便利性相对比的。
二、流量
现在餐饮商家不是不想选择传统的订餐方式，而是苦于没有流量。传统方式的外卖推广无非通过发放传单与朋友圈广告等来获取流量，然而效果往往都不理想，下单的转化率非常低。那是因为现在大部分订外卖的顾客都被美团和饿了么两大外卖平台所垄断，平台上可选择的商家与品类繁多，可满足各种用餐需求与场景，同时还有各种红包补贴等等，往往点一份餐要比去实体店都要便宜，这样久而久之让顾客养成习惯就很难再回归到传统的订餐方式。
三、配送
个人认为餐饮商家不选择传统订餐方式的最重要原因就是配送。在美团或饿了么等外卖平台没有兴起前，餐饮商家的外卖订单都是采用自配送，这就导致了无论是自己送餐还是雇人送餐都产生了很高的人力成本，而且效率低下。订单少的时候没法维持送餐人员的工资费用，订单多的时候人员又不够，没法第一时间将餐品送到顾客手中，十分影响用餐体验。而反观外卖平台这边，无论美图还是饿了么都已经建立起相对完善的配送体系，团队专送+众包的配送方式基本可以保障商家外卖订单送达顾客手中，同时节省了管理配送人员的时间与精力，更能够专心将餐品做好。在顾客方面，通过外卖平台下单即可显示外卖骑手的地理位置，能够准确的知晓自己订单的到达时间，即使超时了还可以通过平台申请退款或者红包补助等一系列补救措施，这对消费者来说更加拥有保障。
以上就是个人根据自己的从业经验来总结的三点因素。虽然现在外卖平台的抽佣很高，有的地区甚至达到了25%左右，大大压缩了餐饮商家的利润，但有些商家也是迫于无奈只好硬头皮去做。现在的平台外卖现状就是处于一个很尴尬的局面，做外卖没利润，赚得钱都让平台抽走，基本是在给平台打工；不做外卖堂食如果再不景气，商家就更难存活。餐饮商家如何在做好堂食的同时兼顾好外卖是一门很深的学问，欢迎各位朋友前来探讨与交流。
小北美食
都是被愤怒冲昏了头脑！摆脱美团是大部分人都想的，但是有没有想过，没有美团，顾客怎么搜到你，加微信吗？大部分消费者喜欢在众多的吃的里面选喜欢的口味，而不是在微信里简单的联系！其次，有没有想过，如果没有了美团，顾客怎么做到把所有商家微信都加上，估计是没有那么无聊的人，美团之所以有点狠，是因为垄断，他是把商家和消费者聚集在这个平台，说白了，就像家乐福这种类型的大卖场，我提供一个平台，商家来家乐福上架销售，消费者来家乐福购物，只不过一个实体一个网络的区别，你指望一个摆摊的去把所有家乐福的商家和消费者联系起来吗？不现实！有些人会说，开发一个平台，提成低点可不可以？这个真不清楚，但是你可以去试试，一个平台，你需要去推商家，引商家入驻，去吸引消费者，现在一个活粉最起码几块钱，或者你也会说，低价让利吸粉，但那也是钱，还要招骑手，低了没人干，高了又得补贴，又是一次烧钱！最重要的是，你提成商家少了，比如说一般大众喜爱消费是30左右，提点低点也就是给商家节省了两三块钱，给骑手少剥削两三块钱，给消费者省了两三块钱，我想，绝大部分消费者不会为了两三块钱去换平台！如果优惠多了，这个钱你也烧不起！可能这就是美团肆意剥削的资本
想入行看我资料
时代在往前走，为什么要倒退呢？得承认平台扣点确实偏高了些，但平台有平台的优势。平台的便利性是顾客向商家直接下单无法比拟的。
一、对顾客来说：想要的上外卖平台一搜就有，不要到处找名片翻微信，方便！这么多年外卖平台的大力度补贴给消费者形成了下单习惯，消费习惯！平台上有各种活动，红包等，对消费者形成吸引力！
二、对商家来说：接单只要手机（很多商家都有打印机直接小票打印出来）；订单来了只要做好，有骑手来配送；说到底还是方便！其次，平台上的很多顾客只要有流量自然有人下单，流量！
三、自己配送：商家自己配送固然省了很多平台抽点，但同样也需要人工费用，21世纪什么最贵？人！同时自行配送还需要承担配送过程的风险。
四、配送外包：同样现在很多商家选择达达或者其它同城配送的团队也是可以的，但是如果选择商家自己电话微信接单的话，下配送订单麻烦，平台订单很多可以一键发到配送平台。
经营建议：
1、利用外卖平台，尽可能多的加顾客微信。这是平台资源要充分发掘；
2、修改价格体系以及活动方案，这里给外卖平台上做生意的小伙伴一个公式（顾客实付=规划利润+食材成本+推广成本+扣点/保底+配送费+餐盒费）；
3、多渠道接单，平台微信以及小程序都可以接单，这样可以灵活应对不要把鸡蛋放在一个篮子。
有需要了解关于外卖平台规则以及餐饮运营的朋友可以留言私信给我，尽可能的给大家解答。
我是餐创老张，五年餐饮互联网从业人员，自媒体人。有大量的新资讯助您餐饮创业更上一层楼，如果你认同，可以持续关注餐创老张。
餐创老张
记住一句话：没有谁不想赚钱，如果一种想法看起来方便但市场上没人行动的话，那么百分百是不赚钱的。商家为什么不自己配送外卖呢？答案非常简单，就是吃亏。理由如下——
老板自己送的话，那还要不要做生意了。就算创业，也不至于自己忙成那样，因为这样人工使用率实在太低。
雇个帮手的话，至少几千块钱，这是一笔大成本。而且，有更好的办法解决，就是叫美团骑手。
美团扣点高，但相比于前面几种方式，是商家最能接受的，因此，被广泛选择。
新鲜事要知道
致各位餐饮老板：餐厅，不论大小，请把你的门打开！！
肥猫啵啵鱼🐠 提醒各位老板：不论怎么样都还是得把门打开。不能让顾客把你遗忘了。能做外卖的就尽量做外卖，能做外带的就尽量做外带。但价格一定要合理，最好能比平常还低一点，再就是想尽一切办法把优惠券，微信号送到顾客手上，为后续迎接堂食复工做全面的准备。
这样疫情过后，顾客就会想你多一点点喔，你的机会就大一点点喔。
行动比肓目自信更重要！
肥猫啵啵鱼快餐加盟
1.单个商家可以给骑手提供的收入，少的可怜，这也是为什么商家不能自己配送的主要原因！因为无论你如何安排路线，一个骑手最多一天能送30单左右就很不错了，这个30单必须是12个小时不停的送！大家不妨试试！之所以某些大的快餐店和饭店能够留住骑手，是因为他们的单价高！
2.餐饮企业要想实现和外卖平台一样的流量和功能，前期投资肯定是必不可少的，在线平台开发，前期广告投入，客户的使用习惯，准时率等等因素！还有配送人员的管理，调度！这些都是一笔不小的费用，不知道大家考虑过没？
3.最关键，就是大家关心的时效问题了，一个饭店，如果日单量一千单需要多少骑手配送才能达到所有单准时送达？而如果这个企业只养10几个骑手的话，我能想到的是，你定的餐，有可能下顿饭才能吃到！
所以，许多事情，做过才会知道它的难度，我相信许多商家自己已经这样做了，并且成功的少之又少！某些商家为留住骑手，单量不多的情况下每单的配送费是美团的2倍之多！这个配送费谁出？还有的商家，平台上接到近的单会打电话给客户要求退单重私下付钱给商家，商家会自己配送！这也是个好办法！值得大家学习！
总结一下：问这个问题的朋友因该是商家的概率大一点，从客户角度考虑，美团最终保证自己赚了钱，扣了商家的点，降了配送的钱，把实惠给了客户，这才是关键！而你想要办到客户直接点餐，就尽最大能力去让利客户，我想，这样情况下，配送的问题还不如全交给美团来的划算！个人观点，能想到就这么多！不是我在美团干才这么说，而是客观评论回答！如果有一天我们配送费还降，我会离开去别的高的地方干，如果配送这方面工资都不理想，我会去更理想的企业工作！
阳光磊子
要是我是商家，送一个就加一个微信，不加就不送了，以后只能在微信上定单还优惠5% 找跑跑送单，慢慢的就没人点美团了。
今天不想说话
两个问题
1客源
2配送
美团其实配送费不高，商家愿意接受。主要是客源成本。原来客源成本不高，商家愿意接受。现在美团大幅提高了客源成本，商家就接受不了了。
我们一直有做客户维护，如果不和美团合作了，我们的老客户还在，当然，新客户就没有了。
大多数商家没有做客户维护，如果不和美团合作，就没客户了。疫情当前，自己也很难开拓新客户。而且现在到店的人很少，主要靠外卖。其实大多数店，外卖的收入不够开销，都是亏损的，但是不开门亏损更多，所以大家还在坚持，也希望美团降低一下费用。
说实在，现在美团费用真的很高，我们也是勉强坚持。
