你的野心有多大，选择的城市就有多大
把餐饮店选在繁华的一线城市，还是选在一个六线的县城呢？这与个人的野心有关。
- 选择大城市：市场广阔、机会多、竞争相对激烈
- 选择小县城：市场较小、机会少、竞争相对较少
如果目标是做行业的领头羊，或者是往连锁上市做，那答案是肯定的，一定要选择大城市。在这里，领略高手过招，感受潮起潮落。尤其是在越大的城市，越能得到资讯和能整合更优良的资源。
当然，也有人说，我没什么坐拥世界的宏图大略，只想安安静静地当一个美男子，这也绝对没问题，更不丢脸。小有小的好，在自己的家乡，安安心心地开一个小餐馆，保证生活的富足，这未尝不是另一种完满。
大城市流量大、挑战大，承载的梦想也大
所以，谈到开餐厅的大环境，请首先聆听一下自己的内心，你，想拥有什么样的事业？
拆迁风险防范
注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店，避免在有产权争议地段建店。
这点无需紧张，只是在选择店面的时候，多看看报纸新闻，多走访街道办事处、当地的长住居民，及时了解政府和城市发展动态。
拆迁、市政建设，对餐饮的影响非常大
地段商业综合状况
注意收集和评估门店周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。
说白点，就是看邻居，隔壁的、楼上的、楼下的，都是谁？都在做什么项目？分析完了，再看看自己，扎在这个堆里，是否有市场，是否有优势。
商业区的氛围
竞争性质评估
提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争，建店营业初期最好避免直接的竞争。
这一点就是看对手，所以，明智的选择，不是以卵击石，而是具备比较强的项目优势。
竞争对手的情况直接影响门店的经营
地价
目光放长远，注意综合考虑潜在价值与现实价值，尽可能将合同期限签订在三年以上。
不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小。
同时，做简单预测，考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。这点，和房产投资有异曲同工之妙，前提是确保项目能赚钱。
能源供应
所有的餐厅店面都应该具备餐饮条件，即与你项目匹配的水、电、气。
交通
- 替客人考虑，客人怎么来？坐车方便吗？地方好找吗？是否便利车辆来回通过和停车。
- 替自己考虑，是否还可以吸引人流，甚至是旅游者来就餐？
公共服务
- 为客人考虑，附近是否有洗手间、停车场、休息区。甚至，整体周边环境是否更吸引客人前来。
- 为自己考虑，评估保安、防火、垃圾废物处理等服务，同样要评估服务设施、费用及质量。
可见度
翻译一下，就是显不显眼，从每个角度都能看到店面，这是非常有优势的。
选址时，静静地观察一下人流的动线，就能分析出不同店面的位置优劣。
室内的观察步行动线，临街的再考虑一下车辆行驶停止动线。
规模
规模说白了就是面积＋配套，大规模的餐厅需要自配停车场、洗手间、等位区，小规模的餐厅50平方米也能营业，最后，更得结合自己的项目来评估客人的接受能力。
閱讀更多 餐飲運營指南 的文章
