據統計，每年都有不同種類的水果出現滯銷現象，對於廣大果農來說是存在一定的風險的，還有一個天氣原因，近日全國大部分地區出現連續陰雨天氣，導致很多水果腐爛。為了減少果農的損失，可以把水果釀成酒。
先跟唐三鏡釀酒技術顧問張思漫來看看果酒的市場前景。
1、白酒度數較高，很難在娛樂場所等渠道拓展，未來的趨勢應該是低度化、時尚化、健康化。而果酒由於度數低、定位針對年輕消費人群，並且還具有多重保健和美容功效，符合未來酒業的發展趨勢，所以前景樂觀。
2、據全國食品工業協會統計，我國果酒的年消費量正以15%的速度遞增。作為保健養生酒，果酒發展潛力可觀。
3、果酒是世界通暢型產品，在世界飲酒中佔15%~20%比例，葡萄酒是果酒中的主要產品，其次產量較大的為蘋果酒，蘋果酒以生產歷史悠久的法國產品最具盛名，美國、澳大利亞、英國的產品也具有較高的市場地位。此外，德國的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產品。
4、目前，在世界上雖然果酒佔飲料酒的比例為15%~20%，而在中國果酒只佔飲料酒的1%不到。我國果酒的人均年消費量為0.2~0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。
面對果酒市場如此好的前景，廣大水果種植朋友有必要準備一套蒸汽釀酒設備，水果製成果酒不僅可以長時間儲存，解決滯銷變壞的問題，價格也可以翻倍，對於果農來說，無疑增加了一份不菲的收入。
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