唯丶小艺
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
听说莲藕丸子也挺好吃但是怎么做呢？湖北是“鱼米之乡”，因为水之源很丰富，湖北除了专业养鱼的多，其实莲藕也是很主要的农业收入，比如洪湖的莲子、莲藕就非常出名。
在我们这里把莲藕丸子叫藕圆子，天在冷一些，菜场门口就有小摊贩专门炸藕圆子，生意很好。我们这里常见的藕圆子有两种，一种是藕和红薯粉混合起来炸的素圆子，还有一种是加了肉末的藕圆子，两种都很好。素的藕圆子只在我们本地常见，大家可能更喜欢带肉末的藕圆子。
食材：莲藕、猪肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋
调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉
步骤一：将三分肥七分瘦的猪后殿肉去皮洗净，然后剁成细腻的肉末。再将莲藕去皮洗净剁成细小的颗粒，生姜去皮洗净剁成姜末，小葱去根洗净切成葱末。
步骤二：先把肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均匀。
步骤三：将莲藕碎放入肉末，打入鸡蛋，搅拌均匀后，在分次加入适量的淀粉，下手炒一个方向搅拌成粘稠的糊状。
步骤四：锅中多倒入一些色拉油，油温六层热时转中小火，开始下丸子。取适量的馅料在手心，轻轻的团成圆形，放入锅中。
步骤五：炸至丸子漂浮起来，表面呈金黄色即可控油捞出，喜欢表皮更加脆一些的，可以提前捞出来，等油温再次升高以后，下入丸子复炸一次。
小贴士：尽量将肉末和莲藕剁的碎一些，做出来的丸子才会光滑一些。喜欢辣味的，可以加入适量的辣椒粉一起搅拌。加入生粉的丸子比加入面粉的丸子口感更脆，丸子里面更松软。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
莲藕丸子
1.将莲藕洗干净，切块备用，然后把莲藕片成片放入清水中洗干净，把莲藕片切碎剁细。
2.姜切成末。和肉馅一起再次剁细（或者放绞肉机）。
3.肉馅和莲藕放在一起拌匀，放入老抽生抽盐味精，鸡精，13香，朝一个方向搅匀。
4.然后用手团成，肉圆状。
5..锅中烧开水，开水上锅蒸30分钟，30分钟后即可。
炸莲藕肉丸子
配料：藕、肉馅500克、面粉一杯
植物油适量、老抽一勺、精盐二勺、生抽一勺、姜适量、细香葱适量
1.新鲜莲藕刮掉外皮，用擦板直接把莲藕擦进肉馅的盆子里边
2.生姜大葱都需要剁碎。混合在装馅料的盆子里边
3.肉馅加植物油拌，如何菜谱里的调料，全部都放进来搅拌好
4.莲藕已经擦好了，可以和肉馅混合，加一杯面粉混合均匀
5.起锅烧油，油五成热时，用手的虎口挤出丸子，用小勺勺入丸子入油锅中，全程中小火慢炸。
6.丸子成金黄色，浮起，捞出沥干油，装盘。
广州姑娘在新疆
鲜嫩多汁的藕元子这样做，简单又香脆
所需材料：莲藕，五花肉，盐，酱油，十三香，姜，料酒，淀粉（量没有特别要求，可以按照自己喜欢适当的加减量）
先将五花肉剁碎，姜切碎放盘备用，莲藕切薄皮，再切条，最后切成碎颗粒
将切好的姜末和莲藕粒一起倒入肉泥中（如图1），加入料酒一勺、盐一勺、十三香一点就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如图2），再加入淀粉50克左右（如图3），搅拌均匀后静置20分钟（如图4）
有的说用手的虎口挤出的元子不圆，会有小尾巴，那也可以试试这种方法，用勺子挖一勺拌好的馅料放在手里，用勺子配合在手心转一转就会圆的（如下图），也可以用手揉圆都可以的！
油温可用筷子测试，筷子放入油中会出现很多小气泡即可（如图1），观察火候，多用筷子翻一翻面（如图2）
调至中小火炸一两分钟就可以了，夹一颗尝尝~好好吃
大鱼儿小鱼儿美食
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”这其中的主角就是藕。它含有丰富的碳水化合物和维生素C。它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，具有收敛性和收缩血管的功能。对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕所含有大量的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
中国的饮食文化博大精深，具体到藕的做法更是琳琅满目，数不胜数，排骨藕汤，炸藕夹，藕丝饼，藕圆子……总之样样都好吃， 今天我们就推荐非常简单美味的素藕圆子。
做法如下
1.莲藕洗净，去皮。
2.想吃脆口的就擦成丝。
3.用手挤出莲藕汁，倒回锅里，熬成糊状关火。
4.将葱花，藕丝、盐，胡椒，鸡精，藕糊，适量的面粉搅在一起。
5.搅拌均与，团城圆子。
6.锅中到油，6成温下耦园。
7.炸到金黄色出锅。
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食悟私厨
我不只一次跟大家说过我老婆是个湖北人，因此我们家吃藕的频率是相当的高，除了最多的炖藕汤之外，其他藕的吃法我们偶尔也会尝试。我上次在关于炸丸子的问题里稍微提到过，就是炸藕丸子，也是不错的哦！当然了湖北的珍珠藕圆子我们偶尔也会做，就是总要提前泡糯米，有时候会忘记。
其实做丸子很多都是差不多的路数，食材清洗干净，然后切碎或者机器打碎。一般肉类我觉得如果喜欢有点颗粒口感的可以手切，如果习惯丸子弹性的可以机器打成肉泥，这样比较容易搅打上劲。而蔬菜部分的食材类似藕这样的水分相对少一些的食材比较省事，如果是水分较多的比如萝卜之类的，最好用盐抓一下去掉一部分水分。
调味料就不用多说了，合自己胃口的就是最好的。一般我个人还会加入的东西就是葱姜水、鸡蛋和淀粉，葱姜水可以帮助肉类馅料去除腥味，而鸡蛋和淀粉有助于丸子成型、增强口感。而丸子的做法也很多种，可以炸、可以蒸、可以煮，也可以炸完之后吃不完的留着炒菜等等。
啰嗦完了之后就说说我家藕丸子的做法吧。
- 首先新鲜的藕去皮清洗干净，然后擦丝器弄成细丝剁碎，或者干脆直接机器打碎，猪肉三七比例的肥瘦按照自己喜好剁碎或者打成肉泥；
- 把适量的葱姜切丝用少量温水浸泡半个小时，然后把葱姜挤汁滴在碗里，把这个水加进馅料里拌匀，不用太多哦，如果做素丸子就可以不用这个了；
- 加入葱姜水之后开始调味，基本常用的就是盐、味精、白胡椒粉或者五香粉之类的，合自己胃口就好，丸子如果要炸推荐入冰箱冷藏1到2个小时，这样最后炸出来的丸子比较容易外焦里嫩；
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- 如果是蒸的话可以跟调味料一起拌入淀粉，但如果打算炸我建议油炸之前拌入淀粉，然后再搅打一会再团丸子下去炸。油炸的话可以加个鸡蛋进去，如果是蒸就可以不用了；
- 都准备好了就进行最后的烹饪，油炸的话比较推荐低温慢慢炸，防止外面焦了里面还没熟，因为藕并不算是很易熟的食材，炸到丸子金黄、浮起基本就熟了。上锅蒸的话至少要中小火蒸15到20分钟，主要还是看你的丸子多大。
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由于之前专门说过关于丸子的问题了，所以这次就说的笼统一些，基本上仔细看过一两遍的话，对于很多食材你都有办法把它做成丸子了。
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哑巴美食家
莲藕丸子的制作方法？
材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。
甜甜家常菜
第一步:将藕削皮用刨子把藕刨丝，然后剁碎
第二步:把肉剁成肉沫
第三步:将剁好的藕丝跟肉沫，面粉，适量的盐，切好的小葱一起搅拌均匀
第四步:加水进行搅拌
第五步:将搅拌均匀的藕用勺子分开弄成球团状
第六步:放入油锅里进行油炸
第七步:待球团一个个浮出油面，准备关火捞起
最后一步就是把炸好的藕丸子端上桌，吃起
以上是做藕丸子的全部过程，希望对您有用！有不同意见的可以在评论下方进行交流。
爱唱歌的小田
我们家乡过年的年夜饭一般都有火锅，藕元子要先做好以备吃的时候下火锅。下面跟我一起来做。
首先把藕洗干净，然后把它弄成泥状，我们一般用擂碗，见图，直接用藕在擂碗里磨。
把藕磨成糊状后，可以加肉泥，也可以不加，直接做纯藕元子。加点盐和你喜欢的调味品，然后把藕泥搓成一个个小丸子。
最后一步，用油炸丸子，炸成外面金黄色就可以了。
可以直接吃，也可以下火锅吃。
补充一点，肉丸子里加上点藕泥，那真是好吃得不得了。
答题我是认真的！飞花愿与您一起分享生活的感悟。
约之以礼自飞花
娟子为大家介绍这道藕丸子的做法；
藕、五花肉、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、胡椒粉
1；先将藕洗净去皮洗净剁成末
2；姜切末，五花肉洗净剁成末，放入容器中
3；加藕、姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、盐，沿一个方向搅上劲
4；锅中倒入油，小火烧至7成热时将肉馅用勺子揉成大小均匀的丸子，挨个放入油锅中
5；炸至7成熟时捞出，加热油，再放入丸子复炸
6；直到丸子金黄时，关火，捞出控油
7；外酥里嫩的丸子做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
娟子美食记
我是妞姑姑，很高兴来回答这个问题，莲藕素有出淤泥而不染的美句，口感微甜偏脆，今天教大家做牛肉莲藕丸子汤，又香又脆超级好吃
首先我们准备牛肉500克，莲藕500克，淀粉80克，面粉50克，姜，葱，牛肉剁碎成肉馅状，莲藕削皮洗净切小丁，越小越好，头发丝细的更好，葱姜都切成小丁，越小越好的那种，然后倒在盆中，放入精盐，味精，鸡精，十三香，料酒，老抽，胡椒粉麻入底味，打入3个鸡蛋，顺时针搅拌，上下摔，牛肉上劲这样做出的丸子有嚼劲，下入淀粉和面粉，成稠稀状，上锅开火加油，油多点，油三分热就可以下丸子了，这样是为了让丸子定型，一会我们呢还要复炸一遍
丸子的做法：手掌抹油包住肉馅，大拇指和食指围成一个圈，然后手掌用力往圈外面挤，这时候会挤出一个球形状的肉馅，然后用勺子沾油，在圈边刮掉肉馅下入三成热的油温中慢炸就行了，炸至定型，捞出，然后开大火油烧制七成热在下丸子复炸一遍，这样炸出来的丸子是脆的，因为莲藕是脆的，淀粉炸出来也是脆的
牛肉莲藕丸子汤的做法，锅内烧水，碗中放入香油，虾皮，紫菜，盐，鸡精。胡椒粉，辣椒油，葱花，香菜，开水下丸子，煮至十五秒捞出，加汤，一碗牛肉莲藕丸子汤就好了
