唯丶小藝
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
聽說蓮藕丸子也挺好吃但是怎麼做呢？湖北是“魚米之鄉”，因為水之源很豐富，湖北除了專業養魚的多，其實蓮藕也是很主要的農業收入，比如洪湖的蓮子、蓮藕就非常出名。
在我們這裡把蓮藕丸子叫藕圓子，天在冷一些，菜場門口就有小攤販專門炸藕圓子，生意很好。我們這裡常見的藕圓子有兩種，一種是藕和紅薯粉混合起來炸的素圓子，還有一種是加了肉末的藕圓子，兩種都很好。素的藕圓子只在我們本地常見，大家可能更喜歡帶肉末的藕圓子。
食材：蓮藕、豬肉、生薑、小蔥、澱粉、雞蛋
調味品：食鹽、生抽、料酒、胡椒粉
步驟一：將三分肥七分瘦的豬後殿肉去皮洗淨，然後剁成細膩的肉末。再將蓮藕去皮洗淨剁成細小的顆粒，生薑去皮洗淨剁成薑末，小蔥去根洗淨切成蔥末。
步驟二：先把肉末和蔥薑末放入容器中，加入適量的鹽、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均勻。
步驟三：將蓮藕碎放入肉末，打入雞蛋，攪拌均勻後，在分次加入適量的澱粉，下手炒一個方向攪拌成粘稠的糊狀。
步驟四：鍋中多倒入一些色拉油，油溫六層熱時轉中小火，開始下丸子。取適量的餡料在手心，輕輕的團成圓形，放入鍋中。
步驟五：炸至丸子漂浮起來，表面呈金黃色即可控油撈出，喜歡錶皮更加脆一些的，可以提前撈出來，等油溫再次升高以後，下入丸子復炸一次。
小貼士：儘量將肉末和蓮藕剁的碎一些，做出來的丸子才會光滑一些。喜歡辣味的，可以加入適量的辣椒粉一起攪拌。加入生粉的丸子比加入麵粉的丸子口感更脆，丸子裡面更鬆軟。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
蓮藕丸子
1.將蓮藕洗乾淨，切塊備用，然後把蓮藕片成片放入清水中洗乾淨，把蓮藕片切碎剁細。
2.姜切成末。和肉餡一起再次剁細（或者放絞肉機）。
3.肉餡和蓮藕放在一起拌勻，放入老抽生抽鹽味精，雞精，13香，朝一個方向攪勻。
4.然後用手團成，肉圓狀。
5..鍋中燒開水，開水上鍋蒸30分鐘，30分鐘後即可。
炸蓮藕肉丸子
配料：藕、肉餡500克、麵粉一杯
植物油適量、老抽一勺、精鹽二勺、生抽一勺、姜適量、細香蔥適量
1.新鮮蓮藕刮掉外皮，用擦板直接把蓮藕擦進肉餡的盆子裡邊
2.生薑大蔥都需要剁碎。混合在裝餡料的盆子裡邊
3.肉餡加植物油拌，如何菜譜裡的調料，全部都放進來攪拌好
4.蓮藕已經擦好了，可以和肉餡混合，加一杯麵粉混合均勻
5.起鍋燒油，油五成熱時，用手的虎口擠出丸子，用小勺勺入丸子入油鍋中，全程中小火慢炸。
6.丸子成金黃色，浮起，撈出瀝乾油，裝盤。
廣州姑娘在新疆
鮮嫩多汁的藕元子這樣做，簡單又香脆
所需材料：蓮藕，五花肉，鹽，醬油，十三香，姜，料酒，澱粉（量沒有特別要求，可以按照自己喜歡適當的加減量）
先將五花肉剁碎，姜切碎放盤備用，蓮藕切薄皮，再切條，最後切成碎顆粒
將切好的薑末和蓮藕粒一起倒入肉泥中（如圖1），加入料酒一勺、鹽一勺、十三香一點就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如圖2），再加入澱粉50克左右（如圖3），攪拌均勻後靜置20分鐘（如圖4）
有的說用手的虎口擠出的元子不圓，會有小尾巴，那也可以試試這種方法，用勺子挖一勺拌好的餡料放在手裡，用勺子配合在手心轉一轉就會圓的（如下圖），也可以用手揉圓都可以的！
油溫可用筷子測試，筷子放入油中會出現很多小氣泡即可（如圖1），觀察火候，多用筷子翻一翻面（如圖2）
調至中小火炸一兩分鐘就可以了，夾一顆嚐嚐~好好吃
大魚兒小魚兒美食
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉痾痊”這其中的主角就是藕。它含有豐富的碳水化合物和維生素C。它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性溫，具有收斂性和收縮血管的功能。對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕所含有大量的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
中國的飲食文化博大精深，具體到藕的做法更是琳琅滿目，數不勝數，排骨藕湯，炸藕夾，藕絲餅，藕圓子……總之樣樣都好吃， 今天我們就推薦非常簡單美味的素藕圓子。
做法如下
1.蓮藕洗淨，去皮。
2.想吃脆口的就擦成絲。
3.用手擠出蓮藕汁，倒回鍋裡，熬成糊狀關火。
4.將蔥花，藕絲、鹽，胡椒，雞精，藕糊，適量的麵粉攪在一起。
5.攪拌均與，團城圓子。
6.鍋中到油，6成溫下耦園。
7.炸到金黃色出鍋。
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食悟私廚
我不只一次跟大家說過我老婆是個湖北人，因此我們家吃藕的頻率是相當的高，除了最多的燉藕湯之外，其他藕的吃法我們偶爾也會嘗試。我上次在關於炸丸子的問題裡稍微提到過，就是炸藕丸子，也是不錯的哦！當然了湖北的珍珠藕圓子我們偶爾也會做，就是總要提前泡糯米，有時候會忘記。
其實做丸子很多都是差不多的路數，食材清洗乾淨，然後切碎或者機器打碎。一般肉類我覺得如果喜歡有點顆粒口感的可以手切，如果習慣丸子彈性的可以機器打成肉泥，這樣比較容易攪打上勁。而蔬菜部分的食材類似藕這樣的水分相對少一些的食材比較省事，如果是水分較多的比如蘿蔔之類的，最好用鹽抓一下去掉一部分水分。
調味料就不用多說了，合自己胃口的就是最好的。一般我個人還會加入的東西就是蔥姜水、雞蛋和澱粉，蔥姜水可以幫助肉類餡料去除腥味，而雞蛋和澱粉有助於丸子成型、增強口感。而丸子的做法也很多種，可以炸、可以蒸、可以煮，也可以炸完之後吃不完的留著炒菜等等。
囉嗦完了之後就說說我家藕丸子的做法吧。
- 首先新鮮的藕去皮清洗乾淨，然後擦絲器弄成細絲剁碎，或者乾脆直接機器打碎，豬肉三七比例的肥瘦按照自己喜好剁碎或者打成肉泥；
- 把適量的蔥姜切絲用少量溫水浸泡半個小時，然後把蔥姜擠汁滴在碗裡，把這個水加進餡料裡拌勻，不用太多哦，如果做素丸子就可以不用這個了；
- 加入蔥姜水之後開始調味，基本常用的就是鹽、味精、白胡椒粉或者五香粉之類的，合自己胃口就好，丸子如果要炸推薦入冰箱冷藏1到2個小時，這樣最後炸出來的丸子比較容易外焦裡嫩；
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- 如果是蒸的話可以跟調味料一起拌入澱粉，但如果打算炸我建議油炸之前拌入澱粉，然後再攪打一會再團丸子下去炸。油炸的話可以加個雞蛋進去，如果是蒸就可以不用了；
- 都準備好了就進行最後的烹飪，油炸的話比較推薦低溫慢慢炸，防止外面焦了裡面還沒熟，因為藕並不算是很易熟的食材，炸到丸子金黃、浮起基本就熟了。上鍋蒸的話至少要中小火蒸15到20分鐘，主要還是看你的丸子多大。
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由於之前專門說過關於丸子的問題了，所以這次就說的籠統一些，基本上仔細看過一兩遍的話，對於很多食材你都有辦法把它做成丸子了。
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啞巴美食家
蓮藕丸子的製作方法？
材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、澱粉適量、蒜茸、薑末、蔥末適量、醬油1小匙。
做法：
1、將藕洗淨，削去皮，切除節，處理成藕泥；
2、將肉餡與藕泥混合，並加入鹽，料酒，香油，澱粉，蒜茸，薑末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻後打至上勁，然後做成大小一致的丸子備用；
3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒；
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用；
5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開後加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水澱粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
甜甜家常菜
第一步:將藕削皮用刨子把藕刨絲，然後剁碎
第二步:把肉剁成肉沫
第三步:將剁好的藕絲跟肉沫，麵粉，適量的鹽，切好的小蔥一起攪拌均勻
第四步:加水進行攪拌
第五步:將攪拌均勻的藕用勺子分開弄成球團狀
第六步:放入油鍋裡進行油炸
第七步:待球團一個個浮出油麵，準備關火撈起
最後一步就是把炸好的藕丸子端上桌，吃起
以上是做藕丸子的全部過程，希望對您有用！有不同意見的可以在評論下方進行交流。
愛唱歌的小田
我們家鄉過年的年夜飯一般都有火鍋，藕元子要先做好以備吃的時候下火鍋。下面跟我一起來做。
首先把藕洗乾淨，然後把它弄成泥狀，我們一般用擂碗，見圖，直接用藕在擂碗裡磨。
把藕磨成糊狀後，可以加肉泥，也可以不加，直接做純藕元子。加點鹽和你喜歡的調味品，然後把藕泥搓成一個個小丸子。
最後一步，用油炸丸子，炸成外面金黃色就可以了。
可以直接吃，也可以下火鍋吃。
補充一點，肉丸子里加上點藕泥，那真是好吃得不得了。
答題我是認真的！飛花願與您一起分享生活的感悟。
約之以禮自飛花
娟子為大家介紹這道藕丸子的做法；
藕、五花肉、雞蛋、姜、料酒、澱粉、胡椒粉
1；先將藕洗淨去皮洗淨剁成末
2；姜切末，五花肉洗淨剁成末，放入容器中
3；加藕、薑末、料酒、澱粉、胡椒粉、雞蛋、鹽，沿一個方向攪上勁
4；鍋中倒入油，小火燒至7成熱時將肉餡用勺子揉成大小均勻的丸子，挨個放入油鍋中
5；炸至7成熟時撈出，加熱油，再放入丸子復炸
6；直到丸子金黃時，關火，撈出控油
7；外酥裡嫩的丸子做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
我是妞姑姑，很高興來回答這個問題，蓮藕素有出淤泥而不染的美句，口感微甜偏脆，今天教大家做牛肉蓮藕丸子湯，又香又脆超級好吃
首先我們準備牛肉500克，蓮藕500克，澱粉80克，麵粉50克，姜，蔥，牛肉剁碎成肉餡狀，蓮藕削皮洗淨切小丁，越小越好，頭髮絲細的更好，蔥姜都切成小丁，越小越好的那種，然後倒在盆中，放入精鹽，味精，雞精，十三香，料酒，老抽，胡椒粉麻入底味，打入3個雞蛋，順時針攪拌，上下摔，牛肉上勁這樣做出的丸子有嚼勁，下入澱粉和麵粉，成稠稀狀，上鍋開火加油，油多點，油三分熱就可以下丸子了，這樣是為了讓丸子定型，一會我們呢還要復炸一遍
丸子的做法：手掌抹油包住肉餡，大拇指和食指圍成一個圈，然後手掌用力往圈外面擠，這時候會擠出一個球形狀的肉餡，然後用勺子沾油，在圈邊刮掉肉餡下入三成熱的油溫中慢炸就行了，炸至定型，撈出，然後開大火油燒製七成熱在下丸子復炸一遍，這樣炸出來的丸子是脆的，因為蓮藕是脆的，澱粉炸出來也是脆的
牛肉蓮藕丸子湯的做法，鍋內燒水，碗中放入香油，蝦皮，紫菜，鹽，雞精。胡椒粉，辣椒油，蔥花，香菜，開水下丸子，煮至十五秒撈出，加湯，一碗牛肉蓮藕丸子湯就好了
