文軍之談

重慶梁平+爛肥腸

爛肥腸在梁平開了好多年了，是除了張鴨子外梁平最有名的一道吃食。

15元一小碗。女生一碗就夠了。

鮮香肥美的肥腸，紫紅色的湯汁，再撒上一小把蔥花， 吃上一塊，香辣味一下在嘴裡蔓延開來，整個味蕾都打開了。

吃一口又香又糯的肥腸，扒一口香噴噴的蒸子飯，再配點老闆免費送的蘿蔔絲，店裡得每個人都吃得好香！

肥腸吃完，把鮮美的湯汁潑在熱騰騰的白米飯裡，拌勻，不怕辣的辣妹子可以再加點店裡的剁椒，呼嚕一碗下去，肚裡和心裡都是滿滿的滿足感。

月四夕

我的家鄉是東北，最出名的是東北亂燉，有魚粉條豆腐亂燉呀，有排骨雞爪亂燉呀，很多混搭，東北這嘎達這道菜是每個人都吃過，每家都會做的一道菜，在南方朋友裡也是比較出名的一道菜，做法呢也很簡單，但每個人做都有一點小不同，按自己喜歡的來，東北人比較不拘小節，所以想放什麼放什麼菜，大塊大塊的切好，一鍋夠很多人吃，想吃什麼夾什麼，冬天的時候一大家子圍做一圈吃這可暖和啦！出來上班了以後每回回家最想念的就是這道菜，先說說這道菜怎麼做吧！

材料:土豆，排骨，雞爪，魚，雞脖，豆角，南瓜，玉米，粉條，豆腐，想放什麼放什麼。

1、發點面

2、所有的食材洗淨切好

3、大鍋一口，放油蔥薑蒜炒香，放排骨呀！雞爪呀，先放肉，然後放調料，什麼桂皮，香葉，花椒，喜歡放的都可以，

4、肉差不多好了的時候放菜類，也是隨便放喜歡吃什麼放什麼。

5、最後呢把發好面擰成小花捲放在菜上，等花捲熟了就可以吃啦！

非常好吃呀！沒吃過的朋友可以來東北嚐嚐這道菜保證不後悔。

小白日食記

山東淄博博山，博山燴菜。一道家家都會做人人愛吃的美味，一碗地地道的家鄉人間煙火。

過去，燴菜是年的味道，只有在過年的時候才會吃。也是母親的味道，只有母親親手做的才是真正的燴菜。

博山燴菜離不開松肉，記得母親先在碗裡抓一把地瓜澱粉，磕兩個雞蛋進去，調一個全蛋糊，要讓粉糊充分發酵，這樣才會使炸出來的松肉鬆軟鮮嫩。因為松肉不是直接吃的，是用來做燉燴菜的，所以以前的傳統要夠肥才好，現在，都用肥瘦相間的五花肉來做了。豬肉膘切條，加點細鹽醃漬入入味，放到蛋糊裡，裹勻了糊，一條條的在溫油鍋中炸透，炸待炸的金黃蓬鬆時松肉就好了。

吃的時候，母親在鍋里加一碗開水，抓上一把松肉，再切點大白菜，炸豆腐頁子也切幾塊，有肉丸子就加十餘粒，沒有就抓幾個炸綠豆丸子。所謂燴菜，就是大雜燴，什麼都能加呀，用點醬油和鹽調調味，胡椒要用黑胡椒，要多一些，不怕混湯，卻越煮越香，湯滾了白菜軟塌了，點幾滴香油，放點香菜未就好了。簡單方便又快，再餾上幾個提前蒸好的大饅頭，一頓香噴噴的美餐開吃了。

一碗燴菜，香噴噴，熱乎乎，在熱氣騰騰的一碗溫暖中，是家，是母親的親情。一年，一年，又一年，母親走了！母親的味道也就沒了！

半個南山人

陝西關中漿水菜

先要借點漿水湯汁做引子

準備一個瓷罈子

把芹菜香菜整根焯水（不要太過）

放入罈子倒入湯汁

再倒點麵湯蓋過菜

用乾淨的筷子攪拌一下

蓋上罈子3天就可以吃了

每次撈菜要用乾淨的筷子

把菜切碎（長短看個人喜好）

盛到盤子放上鹽蔥薑蒜

不要少了辣椒麵

用燒熱的油熗一下

攪拌就可以開動了

配上鍋盔饃苞谷珍

嘹咋咧

正童年

陝西省漢中市略陽縣+略陽烏雞湯

秦巴創業么妹

重慶開州+椒麻牛肉

椒麻牛肉的做法

1.牛肉切塊（牛肉是不洗的），放入適量的鹽，青花椒，料酒，生薑，蔥，味精醃製15分鐘。⚠️醃製時不宜過鹹

2.滷料，家庭滷料包，料酒，幹海椒2種（辣，香）紅花椒，生薑，鹽，味精加適量的水燒開;待水開後，嘗一下味道（鹹味）是否合適，再將牛肉放入，大火燒開後轉小火燜煮。大概煮1小時。

3.牛肉煮熟後，不要馬上撈出來，待滷汁自然冷卻後再撈出來，這樣滷出來的牛肉才入味。PS：煮好的牛肉就是香滷牛肉，可以直接冷卻後切片裝盤！⚠️一定要等牛肉徹底冷卻後再切片，心急切出來就是碎的哦！

5.牛肉切片慢慢地切，切快了也會碎掉的哦！

6.大蒜，生薑切碎，蔥白切段，2種幹海椒剪斷備用

7.加入適量的油，預熱4－5成熱，將牛肉放在漏勺上加熱後再放入油裡炸，避免粘鍋，水分基本幹後方可起鍋;將炸牛肉的油倒出，將鍋洗淨，鍋裡放入剛炸牛肉的油，放入紅花椒2把，青花椒1把，幹海椒（尖）5把，幹海椒（圓）4把，生薑粒，大蒜粒小火翻炒⚠️一定小火炒，大火易炒糊，顏色及味道會大大打折扣哦！海椒炒出香味後，倒入牛肉並放入味精，雞精，料酒，繼續小火翻炒⚠️一定要不停的翻炒不然會糊哦

8.翻炒一會兒後，放入芝麻油，繼續翻炒，加幹辣椒（圓）2把，目的是降溫，翻炒均勻，放入蔥白段，翻炒片刻，放入芝麻起鍋！

辣木

斯文擒獸的幫主

座標湖南。

辣椒炒肉，辣椒最好選用螺絲椒（螺絲椒>杭椒>青椒），切的時候不要直刀切，要切滾刀塊，炒菜之前先乾煸將辣椒煸軟才傳統；肉片最好用豬腿肉（後腿肉>五花肉），豬腿肉瘦肉不柴，肥肉還會增加辣椒香度；比如說辣椒炒肉裡面可以放點豆豉，更下飯……

會思考的喵

臨沂炒雞沒有一隻雞可以活著離開臨沂

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覓食的阿偉

河南省信陽市羅山縣+羅山大腸湯

關鍵字: 梁平 肥腸 一小