美食模仿秀
做法一，糯米莲藕。
准备食材:
莲藕，红枣，冰糖，红糖，糯米。
烹饪步骤:
- 糯米提前三个小时用冷水浸泡。
- 莲藕去掉皮清洗干净，把两头比较尖的部分去掉，留下中间直径宽的部分。
- 把莲藕竖起来放入盆中，从上面的一端开始往里灌糯米，用筷子往里捣，把整个藕的藕眼填充九成，在顶部留1/10左右，不要再加入糯米。
- 把切下来两端尖的部分用牙签固定在两头，多扎几个牙签，一定要固定牢。
- 红枣切成两半备用。
- 高压锅里放入清水，把藕放进去，加入红枣，冰糖，红糖。
- 盖上锅盖，加压一个小时左右掀开锅盖，然后冷凉，让藕汤汁里面浸泡三个小时以上。
- 捞出以后切成片摆盘即可食用。
做法二，香辣藕丁。
准备食材:
莲藕，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精，白糖，干辣椒，料酒，淀粉。
烹饪步骤:
- 莲藕去皮切掉两头的蒂清洗干净，切成丁放在水中浸泡备用。
- 葱姜蒜切末，红辣椒，青辣椒，干辣椒切小块备用。
- 锅里放入清水大火烧开，把藕丁放入焯水一分钟，捞出以后控干水分备用。
- 锅中放入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒炒香，最后加红辣椒和青辣椒煸炒。
- 放入藕丁，把准备好的调料放进去，加少许清水继续煸炒，准备好水淀粉勾芡一下，大火收汁，放入少许盐，搅拌均匀即可出锅。
做法三，木耳炒藕片。
准备食材:
莲藕，木耳，植物油，干辣椒，盐，葱，生抽。
烹饪步骤:
- 木耳提前一个小时放在热水中泡发，清洗干净，切掉蒂切成小块备用。
- 莲藕清洗干净去皮，切成薄片备用。
- 葱姜切成细丝。
- 锅里放入清水大火烧开，加入莲藕片灼水，捞出以后控干水分备用。
- 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，放入葱姜爆香，加入干辣椒，继续炒香，放入藕片，木耳煸炒成熟。
- 加入生抽，盐煸炒几十秒即可出锅食用。
以上就是我认为比较好吃的几种莲藕的制作方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条号分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！
铲子爱厨房
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说到藕，我最爱的还是桂花糯米藕了。
记得小时候，每天早上上学之前，我妈就会去家里附近的小摊上面，买一整个桂花糯米藕给我当做早饭吃。
那时候没有现在精致，现在全都是切好几块摆在盘子里，
那时候都是一小节的藕直接拿在手上吃的，吃完一小节，整个人都很撑。现在吃似乎也不是记忆中味道了。
去年秋天，有朋友送了我一个桂花，我就自己做了桂花糯米藕，虽然不是记忆中的味道，但是莫名的感动。
桂花糯米藕
食材：
藕1节、糯米适量、桂花1克、冰糖约100克
做法：
1、将糯米洗净，控干水份备用
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
3、将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中
4、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
5、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。
等草莓
说到莲藕，记得小时候借住在亲戚家，亲戚门口有意大片鱼塘，除了在可以赏荷花，吃莲子，最爱的就是吃莲藕了，到了挖莲藕的季节，出去玩了回来门口堆满了新鲜沾满泥巴的莲藕，嘴馋拿去洗洗就直接啃了。那脆甜，然我至今难忘。这种习惯一直延续到今天，每次吃火锅吃腻了就去端一盘新鲜的藕片直接啃。而且莲藕除了生吃还有很多做法，像最常做的就是清炒藕片，孜然藕片，还有炝炒藕丁，做成耦盒，凉拌，干锅，莲藕丸子，炖排骨，藕饼，还有糯米藕等等。先来说一下平常我最爱做的几种做法：
一、孜然藕片
莲藕，蒜，干辣椒，孜然，盐，白糖，姜，葱，胡椒粉
做法：1.将莲藕去皮切片，用盐水泡一会儿，辣椒切段，蒜姜切末，葱切圈
2.锅中少量油烧热，把藕片剪成两面金黄，然后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，翻炒藕片一两分钟，最后放入孜然粉，胡椒粉盐鸡精翻炒，翻炒至藕片均匀上色就可以出锅啦。下放很不错的哦。
二、凉拌藕片
莲藕，青红小米椒，香油盐鸡精醋，凉拌酱油，白糖，蒜葱姜
做法:1、莲藕削皮洗净切片，沸水下锅焯至断生放进冰水里过凉。
2.青红小米椒切圈，蒜姜切末，葱切圈儿，最后把依次倒入适量的香油醋，酱油白糖，鸡精，盐，把青红椒先腌一会儿，腌去生味。
3.最后把冰水里的藕片捞起放入盘中把调好的调料淋上去就可以啦，在吃的视乎拌一下，夏天可是非常下饭的哦。
三、耦盒
莲藕，瘦肉，淀粉，盐，葱蒜姜末，酱油，鸡精，鸡蛋，料酒
做法：1、把瘦肉打成肉末，放适量的酱油，鸡精，盐葱姜蒜末，料酒顺时针搅拌，像搅拌丸子一样，把肉末搅顺滑后放置半个小时。
2、把适量的淀粉和盐和适量的水混合搅拌均匀，把淀粉的颗粒也要搅拌化掉。
3.把莲藕削皮切成夹刀片，把腌制好的肉糜塞到莲藕的夹刀片里，然后摆盘。
4、锅里加油烧至7成热改中小火，把准备好的藕片均匀裹上面糊。
5、放入锅里炸至金黄色即可出锅。
最后全部炸完夹起放到盘里就可以啦，如果觉得太油的话可以先用吸油纸吸一下。
耦盒配着稀饭吃也是不错的，也是好吃哒。
四、干锅藕片
莲藕，干辣椒，郫县豆瓣酱，白糖，盐，鸡精，生
抽，姜蒜葱
做法：1、莲藕削皮洗净切片
2、藕片沸水下锅煮2-3分钟后捞起过凉
3、锅中油热放入切好的干辣椒，姜蒜片，郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后放入过凉好的藕片，翻炒均匀后倒入适量的生抽和少量的盐白糖，鸡精炒香，直到藕片均匀上色入味后就可以吃啦。
干锅藕片的做法有点像干锅土豆片，这是比较家常的干锅藕片的做法，不过都是很下饭的。朋友恩可以试试呀。
五、猪脚炖莲藕
莲藕，猪脚，姜片，葱节，花椒，大料，料酒，盐，醋
做法：1、买好的猪脚块洗净，用凉水冲一会儿，去掉杂质和血水，然后再凉水如果煮开，煮的时候倒入适量的姜片料酒去味，彻底煮出血水和杂质煮开后捞起过凉。
2、过凉好的猪脚重新凉水入锅，这时候放入剩下的姜片，葱节，料酒和花椒大料，煮60分钟后把洗净的拍好的莲藕块儿放进去炖1个半小时（莲藕如果要炖的话就不能用刀切，只能拍或者切出刀口后掰开，不然会黑），猪脚和莲藕都炖软糯的时候加适量的盐就可以吃啦。如果觉得猪脚淡自己自己调个蘸碟蘸着吃。这个是看个人喜好。
莲藕还有很多做法的，泡的酸辣藕丁也不错，做莲藕丸子也很好吃。我上面列出来只是我自己最常做的几种。
吃啥子嘛QAQ
不吹不黑，只说实话。
我吃过做好吃的莲藕就是我妈做的，在我吃过的所有莲藕中，没有任何一种能和我们做的比。我吃莲藕不喜欢吃那种熟透了的，就喜欢那种脆脆的，吃到嘴里脆脆甜甜的，特别好吃。
然后我家喜欢吃辣，所以我妈炒莲藕会放上很多红辣椒，那种比较小特别辣的那种，藕也不切成片，就随便切成小块，多放点油到锅里面爆炒，最后放点水到锅里煮一下，不要煮太久了，太久了就不好吃了，真的光吃这一碗菜，我都能吃几碗饭，就光用炒菜的汤拌饭我都能吃两碗，辣，香，一直都忘不了。
一哒猪
作为湖北人肯定最有发言权啦，我们最喜欢的是煨汤，那个最好的藕有十个孔，但是大家吃的都只有九个，可以注意下，只有洪湖的才有十孔。藕可以炒丁，酸辣的，藕夹也是不错，我老婆最喜欢的是藕丸子，都特别好吃，主要这个东西还是在南方到季节吃，不能在北方吃，因为他们那边都是存了一年的，不好吃，什么东西都是新鲜的，应季的好吃。
胖子99176
我喜欢的一种做法就是莲藕鸡蛋羹，记得小时候，奶奶也经常这样做给我们吃的，现在轮到我做给自己的小孩吃。
莲藕鸡蛋羹的做法
准备好莲藕两节，鸡蛋三个，姜一小块，小葱两根。
先把鸡蛋打好，放入切好的姜末。
然后把莲藕磨成藕泥，放入鸡蛋里搅打均匀，一边搅打一边加点热水，然后再加点盐，小葱段，搅均就可以上锅蒸了。
大锅烧水，水开后放入莲藕鸡蛋羹，盖上盖子蒸20分钟即可。
tf农家女
第一步；我们把莲藕刮皮，切断
第二步；藕片在改刀切成片
第三步；锅中烧水水开倒入藕片
第四步；藕片在锅中绰水二分钟
第五步；葱切碎，辣椒切丁。蒜切片。备用
第六步 ；找一个干净的小碗，倒入少许白糖，香醋多一些。
第七步；在倒入生抽少许，少许盐
第八步；起锅烧油，油温五成热，倒入葱蒜爆香。
第九步；葱蒜爆香后倒入绰好水的藕片翻炒
第十步；藕片翻炒均匀后倒入调好的酱汁
第十一步；藕片和酱汁翻炒均匀后，倒入切好的青红辣椒
第十二步；起锅之前加入少许的香油，
起锅装盘就做好了，酸辣又爽脆在夏天吃最适宜。吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
藕还可以生吃，很脆，微甜，但是必须洗干净了，里面的淤泥太多了，
其实不管怎么吃，我个人都非常喜欢吃藕。爱吃藕片的朋友们可以将这个方法学过去做一下，炒出来的藕片非常脆的。
优鲜客海鲜
在闷热的初秋，选一截带着泥土清香的大藕，洗净露出白胖的肢体，切片丢进料理机里，等待它从脆硬的形态变成顺滑的藕泥，料理机打得越细腻，熬煮出来的藕泥变越浓稠。
比起花冤枉钱尝试良莠不齐的食物，我更乐于自己动手制作一碗温热的桂花藕羹。
食材清单
新鲜莲藕 / 1 根
纯净水 / 250ML
桂花蜜 / 少许
烹饪步骤
1、新鲜的莲藕洗净切滚刀备用
2、切好的莲藕放入破壁料理机中，加入适量水，选择“果蔬汁”功能键
3、将打好的藕泥倒入锅中加热
4、不停搅拌，至有些透明
5、淋上桂花蜜即可享用
窗外的蝉越来越少了，天上掉下来属于今年秋天的第一片梧桐叶，屋子里生起火来，支上一口铁锅，倒进藕泥，慢慢熬煮，细细搅拌，藕香溢满厨房。
盛出一碗热乎乎的藕羹，放凉后淋上一勺新鲜的桂花蜜，细滑如膏，盈润如玉。
这碗清香，是你同秋天问好的讯号。
九阳知食
莲藕怎样做好吃？
我个人认为好吃又营养的是，排骨玉米炖莲藕，不但营养丰富，而且这样搭配色香味俱全，还有一定得滋补作用，口感也不错，老人小孩都喜欢，做法也简单易学。
准备食材：
适量猪肉排骨、一根莲藕、一个鲜玉米、3-5红枣、八角、花椒、姜、葱、香菜、食盐、生抽、干红辣椒一个
制作方法：
1.把排骨洗净切好，用凉水煮开焯水2分钟捞出备用。
2.香菜、葱、姜、辣椒洗净切好备用。红枣洗净备好，八角、花椒备好。
3.鲜玉米洗净切小块备用。莲藕洗净去皮，切成莲藕块备用。
4.电饭锅加入适量热水，放入焯过水的排骨，加入备好的姜、葱、八角、花椒、辣椒、食盐、生抽、红枣煮大约三十分钟后，加入玉米、莲藕，再煮三十分钟，中间水少的话，加入适量热水。
5.一个小时后排骨玉米炖莲藕就做好了，拔掉电源，盛出香喷又美味的排骨玉米莲藕，撒上香菜准备开吃，味道鲜美汤也好喝！
好了好吃的莲藕分享就到这里，味道鲜香，操作简单，你学会了吗？喜欢我的做法请支持转发、评论谢谢！更多美食做法，我的头条文章和西瓜视频有分享！有更好做法的评论区一起留言探讨！
冰雨雪点
莲藕是我们生活中最为常见的一种食物，大厨记得只有在小时候才能在过年期间见到这种美食的出现。 用藕制作的菜肴很多，无论是煲汤、清炒、油炸、粉蒸。。。都是很好吃的做法。今天我想分享的就是炸藕夹和凉拌藕，这两道菜是大厨小时候每年过年才能吃到的菜，所以一说到藕最先想起的就是这两道菜，凉拌出来的莲藕吃起来清脆爽口，非常美味。炸藕夹色泽金黄，外壳酥脆， 一口咬下去能听到咔嚓声，让人吃一次就能上瘾，吃一口就停不了。
凉拌藕的做法：
准备新鲜的嫩莲藕、小米辣、姜末、白糖、白醋、盐、香油
1、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
2、把莲藕焯一下水
3、焯水后放入冷水中过凉
4、姜切末，线椒切小段儿
5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
6、放少许白砂糖和适量白醋
7、再放香油，拌匀即可
炸耦合的做法：
莲藕洗净去皮，切成薄片
肉末中放入，料酒，盐，味精，糖，藕末搅拌均匀备用
取一片切好的藕片，放入肉馅
用一片盖在上面，做成藕合
半碗面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐，
加入适量的水调成糊
做好的藕合放入糊中，均匀地挂满糊
锅中放油，油热后放入挂上糊的耦合
炸至两面金黄即可
