腊肉、香肠是泸州人过年餐桌上
必不可少的一道“硬菜”
腊肉香肠虽然好吃
但熏制过程却十分危险
不仅浓烟呛人，还存在火灾隐患
因此，在泸州城区范围
禁止露天搭棚熏制香肠腊肉
今年，蓝田街道办事处在重湾社区蓝田客运站旁特别设置了一个便民惠民腊肉熏制点，引进无烟环保腊肉熏制机免费为市民熏制腊肉，同时还不会造成大气污染。
上午9点开始收肉 免费熏腊肉持续至腊月底
记者在现场看到，熏烤机旁边堆了柏香丫、木条、糠壳等原材料。
↑准备用来熏肉的柏香丫
正在现场值守的蓝田街道办事处副主任、武装部部长张富荣介绍，为防止蓝田街道市民私自搭棚在露天熏制腊肉造成空气污染，今年，街道向江阳区环保部门汇报申请后，购置了这台设备，把惠民熏肉点选择在这个居民比较集中的地方，就是为了方便群众。
↑市民准备熏制的腊肉正在称重
“这台机器每次可熏制600至800斤肉，上午9点开始收肉，熏制时间4个小时左右，当天下午4、5点就可以凭登记的票据来取肉，不收费。”张富荣说，
为了保证品质，烧的木条只取柏木和香樟树，柏香丫是从纳溪丰乐山上运来的。为了保证不混淆各自拿来的肉品，还制订了一套细致、缜密的操作流程，保证不会拿错。
↑熏制设备
该熏烤设备由烤箱和烟雾净化器组成。柏香丫、木条、糠壳在烤箱下面燃烧，产生的浓烟从上面悬挂的腊肉香肠上端的烟道进入旁边烟雾净化器，经过净化后，最后烟道外排出的是一些水汽，肉眼看不到任何烟雾。为了保证市民熏腊肉的需求，该点将一直持续到腊月底。每天上午9点开始收肉，下午不收。
↑市民熏制的腊肉、香肠
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