臘肉、香腸是瀘州人過年餐桌上
必不可少的一道“硬菜”
臘肉香腸雖然好吃
但熏製過程卻十分危險
不僅濃煙嗆人，還存在火災隱患
因此，在瀘州城區範圍
禁止露天搭棚熏製香腸臘肉
今年，藍田街道辦事處在重灣社區藍田客運站旁特別設置了一個便民惠民臘肉熏製點，引進無煙環保臘肉熏製機免費為市民熏製臘肉，同時還不會造成大氣汙染。
上午9點開始收肉 免費燻臘肉持續至臘月底
記者在現場看到，燻烤機旁邊堆了柏香丫、木條、糠殼等原材料。
↑準備用來燻肉的柏香丫
正在現場值守的藍田街道辦事處副主任、武裝部部長張富榮介紹，為防止藍田街道市民私自搭棚在露天熏製臘肉造成空氣汙染，今年，街道向江陽區環保部門彙報申請後，購置了這臺設備，把惠民燻肉點選擇在這個居民比較集中的地方，就是為了方便群眾。
↑市民準備熏製的臘肉正在稱重
“這臺機器每次可熏製600至800斤肉，上午9點開始收肉，熏製時間4個小時左右，當天下午4、5點就可以憑登記的票據來取肉，不收費。”張富榮說，
為了保證品質，燒的木條只取柏木和香樟樹，柏香丫是從納溪豐樂山上運來的。為了保證不混淆各自拿來的肉品，還制訂了一套細緻、縝密的操作流程，保證不會拿錯。
↑熏製設備
該燻烤設備由烤箱和煙霧淨化器組成。柏香丫、木條、糠殼在烤箱下面燃燒，產生的濃煙從上面懸掛的臘肉香腸上端的煙道進入旁邊煙霧淨化器，經過淨化後，最後煙道外排出的是一些水汽，肉眼看不到任何煙霧。為了保證市民燻臘肉的需求，該點將一直持續到臘月底。每天上午9點開始收肉，下午不收。
↑市民熏製的臘肉、香腸
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