柒貳泉縫隙處理
今天小六要和大家分享的是不同做法的土豆絲，相信很多朋友都比較喜歡吃土豆絲吧。你家裡是不是經常吃土豆絲呢？
吃土豆的好處：土豆這種最樸素的食物含有豐富的維生素A、維生素C和多種礦物質。其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良，腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。
土豆
下面就給這小六來看看幾種家常的土豆絲的吃法吧！
土豆絲炒肉：不給圖片了，因為小六不喜歡吃，讀書的時候食堂天天吃，有陰影了！
涼拌土豆絲：香脆可口，做法簡單
涼拌土豆絲
酸辣土豆絲：又酸又辣味道好
酸辣土豆絲
醋溜土豆絲：酸酸的特別開胃
醋溜土豆絲
青椒土豆絲：爽口清脆大眾最愛
青椒土豆絲
辣炒土豆絲：辣椒越多越好吃，小六最愛的吃法！
辣炒土豆絲
琅琊土豆絲：(⊙o⊙)…3元錢1份，5元錢1份，買的人要排隊啊！！！
琅琊土豆絲
土豆絲的製作方法簡單這裡就不介紹了，大家肯定都是會的，畢竟是最常見的家常菜。不過小編要提醒一下，土豆儲存不要見光，見光會變綠的，變綠的土豆就最好不要再吃的，特別是不要給小孩子吃。首先是口感不好，其次是吃了是會中毒的。
豫東阿楊
土豆絲這道菜這道菜我們平時經常吃，做法簡單，但是非常美味，食材用料也比較簡單。
關於是喜歡黏黏糊糊的還是脆脆的，我還真不太好說喜歡哪一種，因為兩種我確實都吃過，都挺好吃的。如果非要選擇的話，我就選擇脆脆的把。
我家是棗莊的，我在家裡也經常吃這道菜，尤其是我爸爸炒的土豆絲，我特別的愛吃。我爸做的土豆絲味道偏辣一點，吃起來非常香，還有一個特點就是他切的特別的細，我這道菜確實挺考驗刀工的。我媽媽每一次做土豆絲，基本上都是土豆絲，那都是土豆條，我爸總是因此炫耀他的刀工好，確實，他從十多歲就開始做飯，刀工確實是一點一點練出來的，我的刀工那就別提了，差的還很遠。
土豆絲這道菜，切的細炒起來很快，幾分鐘就可以出鍋，所以不會很黏，我爸告訴我，這道菜看起來簡單，其實也還是有難度的。記得去年和朋友一塊做飯，朋友主勺，結果土豆絲做成了土豆泥，場面慘不忍睹，味道更別提了。至於那種黏黏糊糊的古雞就是因為切的太粗了，所以炒的時間長，就變得黏黏糊糊了，但是做的好也還是很好吃的。
因為我經常在外面，所以吃了很多地方不同口味的土豆絲，吃來吃去都感覺不是家裡面的那種味道，我在家裡吃的土豆絲有一種嗆嗆的味道，還有那種辣辣的感覺，吃起來特別有家的味道。有幾次我就跟在我爸身邊看他做土豆絲，除了刀工上我比較贊服外，其他的也沒有什麼特別的，但是我確始終做不出那種味道。
對了，火候上，應該是用大火來炒的，所以基本上土豆絲下鍋幾分鐘酒能出鍋，而且還有那種嗆嗆的味道。我之前還問過我爸這道菜的做法，他就說加點醋少放點醬油，放點鹽，別的不用放什麼調料。辣椒的話使用到了幹辣椒和我們那的螺絲椒，這種辣椒挺好吃的，我在外面吃的辣椒基本上都沒什麼辣味，所以總感覺不是很好吃。還有就是一定要放點蒜，吃肉不吃蒜，香味少一半，雖然沒有肉，放些也是很好吃的，當然放些肉炒土豆絲也很好吃。
章魚小丸子101號
很高興回到這個問題，這個問題其實有點難回答呀，大多數飯店裡吃的那個酸辣土豆絲，是比較清爽乾脆的，吃起來就是酸辣味，雖然很好吃，但是總感覺也少了個什麼味道。應該是少了個家的味道吧。小時候在家裡經常吃的土豆絲是比較粗細不均勻，炒出來就像你說的黏糊糊的，但挺好吃的，裡面還有點湯，尤其是那個土豆絲裡面的那點湯真的太好吃了。毫不誇張以前我都是經常把盤子給扒拉乾淨了。呵呵，為什麼說家裡炒的土豆絲香呢，尤其是放點肉絲去炒，簡直太好吃了。接下來就說說這麼做的吧。
接下來就說說，小時候媽媽做的瘦肉炒土豆絲吧，首先準備豬瘦肉200克，土豆300克，姜蔥蒜，青椒。把瘦肉切絲，土豆切絲之後用清水洗一下。然後切點青辣椒絲，生薑大蒜和蔥準備好就可以開始炒菜了。鍋裡燒油，先把肉絲放鍋裡炒，炒香後放入土豆絲和青椒進去炒，加入鹽，醬油也少放點，炒的時候容易粘鍋，所以少加點水進去炒。炒一會湯快沒了，發現細的土豆都熟了，粗的還沒有，為了不粘鍋，就在加點湯進去，再炒一會。這下全都熟了，鍋裡也是粘粘的了，撒點蔥起鍋了！就這樣出來的菜真的挺香的！
現在的土豆絲也是比較好吃的，做法很簡單土豆切細絲，冷水清洗，鍋裡燒水，大火水下鍋，十幾秒看土豆變色就起鍋，冷水沖洗乾淨備用。鍋裡放油，放入生薑大蒜炒香，下土豆絲，放鹽炒個十幾秒，加入白醋和蔥起鍋。看著很好看，吃起來很清脆，酸辣開胃，比較適合夏天吃！最後說下，兩種味道不同，感覺也不一樣。各有所愛。哈哈。不知道你們喜歡吃哪一種？有不同建議的可以留言。好了就說這麼多，我是鄂西大蝦，一個專業美食達人，每天更新美食知識，如果你也喜歡美食，請關注我。我們一起風雨同行，吃遍天下美食。
鄂西大蝦
土豆絲這道菜這道菜我們平時經常吃，做法簡單，但是非常美味，食材用料也比較簡單。
我喜歡的土豆絲味道偏辣一點，切絲很細，醋要多，要脆。
我再來說一下我吃過的最好吃的土豆絲的感受：有點嗆嗆的味道，偏辣，偏酸一點。
湖州記
其實我們平時吃土豆絲的時候，就會感覺土豆絲裡邊稍微的有一些面，因為吃起來也是，比較容易吃的出來了，因為有的時候吃土豆絲的時候會感覺土豆絲裡面，他不是特別清脆，因為我們平時在外面吃的那種土豆絲的話，他就吃起來比較脆嘛，而且吃起來也挺好吃的感覺，但是我們有的時候自己在家裡炒土豆絲的時候。
為什麼感覺有的時候炒出來的土豆絲不是特別脆，而是有些方面呢，其實這個原理還是非常簡單的，其實就是因為我們平時吃土豆絲，在炒土豆絲之前沒有用水泡一下，因為我們都知道土豆絲裡邊兒它不光有一些營養物質，還有一些像。澱粉了這些東西，那麼澱粉這些東西。
如果你不把它泡出去的話，它就會發生一些，在油鍋裡一炒它就會變成面，然後變成面以後就會不是特別好吃，因為它會影響我們的一些口感，所以我建議大家平時在炒土豆絲的時候可以再水裡去泡一下。主要是我這個人，我平時做這個土豆絲的時候，一般還是比較喜歡做的時間長一點的，因為我感覺屠蘇本來就是屬於一個清淡的菜，但是如果做的時間比較短的話。
他就會特別的清淡，讓我們吃起來的話也不是特別好吃，所以說我會長時間的在那裡邊兒，給它泡一下，然後在鍋裡稍微的多翻炒一會兒，這畫圖紙做出來以後會更加的入味，其實我不知道大家平時吃土豆絲多不多，反正我這個人平時還是算一個比較喜歡吃土豆絲的人的。
所以說我感覺，平時在吃土豆絲的時候，土豆絲這東西就是需要長時間的在鍋裡翻炒一下，因為這樣的話，它的味道會更加的好吃，而且最主要的我感覺是有一點就是土豆絲，如果你在鍋裡炒的時間不夠長的話，它會熟不了，因為土豆絲他本來是一個比較難熟的一個蔬菜。
所以說我們如果不在鍋裡多翻炒一會兒的話，他根本就，不是熟的特別好，所以說我們吃起來有時候會感覺土豆絲裡邊還有一股生菜味，所以說我建議大家平時在炒土豆絲的時候，在鍋裡稍微的多翻炒一會兒，這樣吃起來也是挺好吃，而且最主要的是，別把它做熟了，又不讓吃起來，對腸胃不好
耀30550286
這兩種我都不喜歡吃。我喜歡吃的是軟軟的，爛乎乎的，面面的那種。不是黏糊糊的那種，完全不一樣的。
其實脆的也不是不喜歡，只是相對而言更喜歡吃那種軟軟呼呼的那種。土豆絲的話，我比較喜歡脆的。但是如果是吃土豆片兒的話，就喜歡吃軟的面面的。
因為小的時候媽媽炒的土豆片就是比較面的那種。老媽的做飯技術還是很不錯的，特別是家常菜。炒菜也捨得放油，所以炒出來的土豆片兒一點兒也不糊，鍋也不粘，而且每個土豆片兒上基本上都有幾個小油泡泡。吃起來特別香，如果要是跟著大米粥一起吃的話，那簡直就是天下無敵的美味。而且我們那邊的花椒粉味道比較正，醬油的味道也非常正宗。老媽炒土豆片兒的時候就放這兩種作料，放得比較多一點，所以味道那是相當的棒。以至於到現在還是記憶猶新，想起了那個帶著油泡兒的土豆片兒，就美得不行。
大東哥的小日子
我是靈燕
哈哈哈我喜歡吃的土豆絲是脆脆的，太粘粘糊糊不太喜歡，到目前為止吃過最好吃的土豆絲是我第一次在成都租房，小區裡面有一家樂山的中餐館，他們家做的酸辣土豆絲簡直好吃到沒法說，我喜歡吃酸辣土豆絲是用泡椒炒的。我有時間的話過一段時間就會去吃一次，我朋友還說這人傻了吧，跑這麼遠就為去吃土豆絲。
其實我自己在家做過，一個還刀工不成，我每次切的土豆絲我媽都說你這是切的扁擔吧，那麼寬，還有一個是無論怎麼泡還是不脆，最後我還去問別人怎麼炒來是脆了，有人告訴我說用鹽水泡劇會脆，還沒來得及做勒，反正之前做的全失敗了，在我的映像裡土豆沒炒熟會食物中毒，所以每次我都會多炒一會，最後就託了。尷尬
吃啥子嘛QAQ
土豆是我們生活中常見的，土豆含有豐富的維生素B1，B2，B6，等大量的優質纖維素，還含有微量元素，氨基酸，蛋白質，脂肪和澱粉等營養素。它不僅營養很豐富，而且還有抗衰老的作用，同時還可以減少脂肪的攝入，讓身體裡多餘的脂肪代謝掉，從而達到減肥的目地，讓身體變得苗條起來。
土豆絲可以說是我們生活中最常吃的菜，它酸辣可口，營養豐富，是我們愛吃土豆一族的最好選擇。在我們做土豆絲的時候怎樣才能保持土豆絲熟而脆爽呢？這個和選擇土豆以及土豆絲的處理相關，炒制時間火候把握有著密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，用清水把切好的土豆絲泡去澱粉，把切好過完水的土豆絲，尖椒，胡羅卜絲，準備好。鍋內放入油花椒炒，炒出香味後將花椒撈出，然後把準備好的土豆絲，尖椒，胡羅卜絲放入鍋中，加適量的鹽，蔥切段，炒制時大火勤翻，出鍋前加適量的醋，蒜沫，味精，這樣炒出來的土豆絲吃起來清脆爽口，酸，辣，甜，香而不膩回味無窮，當握這些竅門以後相信你一定會做的很好。至於黏乎乎的也一樣起到效果，只做法不同吃起來口感不一樣而己。我喜歡吃脆脆的也經長這樣做。
大禹576
土豆絲我還是喜歡吃脆脆的，口感很好，可能地域不同吧，我的有些同事喜歡黏黏的口感。
土豆絲要想做到吃起來脆脆的口感其實不難，主要是選土豆是關鍵，最主要是新鮮，新土豆水分多，澱粉含量少，相對崔爽一些。
適合做酸辣土豆絲，或者涼拌土豆絲，不適合燉肉用。
關鍵是土豆絲做起來也不難
1
土豆選用新鮮的，顏色不要太黃的那種，澱粉多反而口感脆。
切絲的時候不要太細，但要粗細均勻。
喜歡吃粗的土豆絲可以多換幾次清水，把澱粉洗掉。
放進足量的清水裡，然後加兩勺食醋進去，米醋白醋陳醋都可以。
2
涼拌的話，開水鍋裡燙一下，不到十秒鐘，立即撈出並過涼水。
涼拌起來才夠脆。
3
如果炒的話，大火，快炒，半分鐘內搞定，如果土豆絲細，就得更快一些了。
