糖友只要儘量避開富含“精製糖”的食物，控量攝入含碳水化合物較高的食物就行了。 其次的並不是把注意力放在吃什麼“菜餚”上，而更應當注意的是食物的“烹飪方式。
即便是低脂低熱，低糖低鹽的食物，如果烹飪方式不對，那麼它們就可能成為不適合糖友的食物。例如拿排骨來說，若是清蒸、燉煮的方式不僅能析出排骨部分肥肉中的油脂，而且對糖友的血糖影響很小，但如果是紅燒、油炸的方式，那麼油脂較重、醬料較多，可能對糖友會有一些影響，如果還用糖醋的的方式的話，那麼短時間內就可能對糖友的血糖造成較大威脅。
那麼仔細來說一下“精製糖”，碳水化合物。
精製糖可以理解為人工直接添加在食物中的白砂糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖漿等等成分，一旦我們吃了這些富含精製糖的食物，其中的葡萄糖毫無阻攔瞬間進入血液，讓血糖飆升，很多食物中富含精製糖，特別是加工類食物，如蛋糕、甜麵包、膨化零食、糖果、巧克力、甜飲料等等。
不僅僅是這些食物，如果菜餚中我們加了不少白糖調味，那麼也可以理解為添加了精製糖，那麼它們其實不是和糖友食用。例如有很多美味菜餚加了不少不利血糖的調味料，比如松鼠魚、糖醋白菜、咕嚕肉、甜燒白、菠蘿飯、京醬肉絲等等；另外，還有一些菜餚中添加了精製糖，不過由於醬料重，這些甜味被蓋住，成了其中增鮮的成分，很多鹹鮮味的菜餚經常如此，例如魚香肉絲、木須肉片等，當然，館子裡的師傅可能會加入更多白糖來提味，白糖在菜餚製作中經常起到畫龍點睛的效果，它們能提出鮮味，讓菜餚更美味，所以，糖友建議多在家自己烹飪，這樣添加的醬料我們自己心裡就有底。
避開精製糖是糖友應當注意的，不過糖友不用刻意避開富含碳水化合物的食物，這些食物控量攝入，對糖友的血糖不會造成過大的影響，碳水化合物來源於植物性食物，尤其是少加工的植物性食物，其中富含水分，有助降低升糖負荷，且含有膳食纖維，有助延緩食物消化速度，輔助血糖平穩。
而且糖友本身也是需求葡萄糖供應的，只是食物的“升糖指數”高低需要注意。例如水果、穀物類、薯類主食，它們也同樣是富含碳水化合物的食物，不過糖友可以控量食用，水果一次性推薦攝入100g，每日不超過250~400g，穀物類可選擇粗糧、雜糧、雜豆、薯類食物作為主食，避開“細糧”，如白米飯、白麵條、白饅頭等精白小麥粉製作的麵食。
碳水化合物含量較高的菜餚不宜過多食用，如果吃得較多的話，適量減少主食的攝入量為宜。例如糯米經常會用在美味菜餚上，糯米排骨、甜燒白、珍珠丸子等等，糯米升糖速度較快不宜多吃；又如薯類食物、澱粉較豐富的瓜果類參與的菜餚，如蒸南瓜、煮玉米、蒸紅薯，炒土豆絲、炒藕丁等等，這些菜餚不宜多吃，適當吃一點，可再適當減少一些主食的攝入量。
總的來說，給糖友的飲食建議就是：
- 避開富含精製糖的食物，大部分加工類食物都富含精製糖。
- 碳水化合物含量較高的食物控量食用，如果菜餚中有富含澱粉的菜餚，可適當減少主食的攝入量。
- 注意一些鹹鮮類菜餚的攝入，它們吃起來雖然不甜，但可能也添加了不少糖調味。
- 烹飪方式對糖友來說很重要，多采用蒸、煮、燉、清炒、涼拌的方式，避開油炸、紅燒、糖醋等方式，多在家自己做飯吃，減少下館子、點外賣的次數。
閱讀更多 只有營養師知道 的文章
