鸡油菌别名黄丝菌、黄菌、黄蕈、黄伞蕈、杏菌、鸡蛋黄菌等，是一种珍贵的世界性的著名食、药用菌。因其菌体色泽金黄，颜色鲜艳似鸡油和蛋黄而得名。
鸡油菌子实体香气浓郁，肉质细嫩，味道鲜美，十分可口。它营养丰富，每100克干品中含蛋白质21.5克，脂肪5克，碳水化合物64.9克，粗纤维11.2克，灰分8.6克。
同时鸡油菌具有很高的药用价值。中医认为，鸡油菌性平、味甘，具有清肝、明目、利肺、和胃、益肠等功效。经常食用该菌，可防治因维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、视力失常、眼炎、夜盲等疾病，还可预防某些呼吸道和消化道感染性疾病。
鸡油菌属中有一种小鸡油菌也可入药，其功效同鸡油菌。一般人工种植的多为小鸡油菌。可以说这种菌种具有良好的开发利用前景。
一、鸡油菌的形态特征
子实体群生，小型，橙黄色，菌盖扁平，后下凹，光滑，边缘常瓣裂，直径1～3厘米，菌肉淡黄色，味香，菌褶狭窄，菱脊形，排列稀疏，与菌柄延生。菌柄长1～2厘米，粗2～5毫米，向下渐细，淡橙黄色，内部松软，后变中空。孢子椭圆形，无色，光滑，6～8微米×4.5～5微米。
二、生长条件
1. 营养:鸡油菌是树木外生菌根菌。野生时常与云杉、冷杉、铁杉、栎、栗、山毛桦、鹅耳柏等形成菌根生于林中地上。人工栽培时选用杂木屑、玉米秆（芯）、油菜秆、林地腐殖土或菜园土等作培养料可满足其对营养的要求。
2. 温度:菌丝生长较耐低温，10℃～30℃均可生长，但以25℃～28℃最为适宜；子实体形成要求较高温度28℃～31℃下有利它的形成和发育。
3. 湿度:鸡油菌喜阴湿，对湿度要求较高。人工栽培时，培养料含水量以65%～70%为宜；子实体的生长发育，要求空气湿度达85%～95%。
4. 光线: 鸡油菌喜荫蔽环境，菌丝生长对光线要求不严，子实体的生长发育则需要有一定的散射光。
5. 空气:鸡油菌属好气性真菌，要求生长环境通风良好，通气差生长发育受阻，而且容易滋生杂菌。
6.pH:菌丝生长阶段，要求pH在4～5；子实体形成的pH以4.5～5为宜。
三、菌种制作
1.母种制作
（1）母种来源:一般可到菌种种植基地以引种；有野生鸡油菌的地方，可采用组织分离法分离培养获得。组织分离方法参照多孔菌类组织分离法进行。
（2）培养基配方:马铃薯（去皮）250克、蔗糖20克、酵母浸膏20克、琼脂20克、磷酸二氢钾0.5克、硫酸镁0.1克、水1000毫升，pH6。
（3）配制与接种:按常规方法配制，经灭菌冷却至30℃以下按无菌操作接入引进或分离的试管种，在25℃～28℃下培养10天左右，当菌丝长满斜面即为母种。经检验无杂菌污染，即可用于转接原种或栽培种。
2. 原种和栽培种的制作
（1）培养基配方:原种和栽培种均可采用木屑64.9%，油菜秆或玉米芯10%，麦麸10%，林地腐殖土或菜园土10%，过磷酸钙2%，蔗糖1.5%，尿素0.5%，石膏1%，维生素B10.1%，水适量，pH6。
（2）配制与接种:按常规配料、装瓶（袋）、灭菌、冷却、接种。接种后将其移入培养室于25℃～28℃下培养，经30～40天菌丝可长满瓶（袋），如无杂菌感染，即可用于生产。
四、栽培方法
鸡油菌常采用瓶栽法和箱栽法，现将有关方法分述如下。
1. 瓶栽法
（1）培养基配方:杂木屑49.9%，林地腐殖土或菜园土30%，米糠13%，尿素1%，蔗糖1.5%，过磷酸钙2%，硫酸镁0.5%，石膏2%，维生素B10.1%，含水量65%左右。
（2）配料、装瓶、灭菌:将上述原料混合加水拌匀，调pH6左右，分装于广口瓶或水果罐头瓶中，揩净瓶口和瓶外，塞上棉塞，用塑料膜和旧报纸或牛皮纸包扎瓶头，高压灭菌1.5小时，冷却备用。
（3）接种培养:灭菌后将培养基瓶移入无菌室或接种箱中，按无菌操作接入菌种，搬至培养室，在25℃～28℃下培养40～45天，菌丝即可长满瓶，并在瓶面出现鸡油菌子实体原基。此时要拔去瓶口棉塞，以利通气增氧，促进子实体生长。并要将温度提高到28℃～32℃，空气湿度调至85%～95%，给予一定的散射光照。
（4）采收
当菌盖尚未完全展开、八九成熟时，即可采收。采收过晚，口味差，影响商品价值。采收的鲜菇可就近鲜销，也可干制后出口。
2. 箱栽法
（1）配料培菌:培养基及配制可采用瓶栽法进行，将培养料装入瓶或塑料袋中，经灭菌接种后培养发菌，当菌丝长满培养料后，将培养料倒入箱中，进行箱栽。
（2）装箱培养:采用木箱或纸箱装料，先在箱底铺一层4～5厘米的腐殖土，稍压实后其上铺一层2～3厘米的发菌料，压实，覆膜保温保湿，以利菌丝恢复生长。
（3）培养管理:装箱后10天左右，就可向箱面喷雾化水，要轻喷、勤喷，以水不渗入培养基，又能保持表面湿润为度。当培养基表面出现白色菌丝斑片后，向料面喷一次0.1%的维生素B1和尿素混合营养液，可促进菌丝生长和原基形成。
（4）覆土出菇:喷混合营养液后即可进行覆土。覆土材料以腐殖土或塘泥晒干打碎成1厘米见方的土粒为好。覆土厚度5～7厘米，将土粒含水量调至70%～75%，每天喷水2次，隔天喷1次上述混合营养液，并加强通风换气，能很快长出子实体。
（5）采收
当子实体长至八九成熟，菌盖未展开时采收。采收后整理箱面，补盖腐殖土，并喷营养液，促进下批子实体形成。
上述栽培方法，很适合城镇居民、下岗工人、离退休人员在室内、阳台、房顶等地进行种植。好了，关于鸡油菌的栽培技术就介绍到这里了，如果你也有栽培条件，可以按照小编的方法试一试。我是【鄂西小浓人】，更多种植技术方面的文章，请关注我，希望大家给我提出宝贵的意见。
閱讀更多 鄂西小濃人 的文章
