春江水暖鴨先知，全國新冠肺炎疫情的爆發對餐飲行業無疑是一項沉重的打擊，作為全國大型火鍋連鎖企業，海底撈（06862.HK）也受到衝擊，表示內地所有門店自1月26日起暫停營業，預計將於元宵節之後恢復營業。在疫情的信息突然打破了全國各行各業原有的秩序後，這是海底撈在1月26日對外公佈的第一條有關暫停營業的信息。
按照當時海底撈的規劃，預計約停業15天左右，約佔全年經營天數的4%，且停業期間仍產生一定成本。不過，隨著全國範圍內的疫情進展，2月2日，海底撈再次發佈公告表示將延遲門店恢復營業的時間，這次卻沒再提具體再營業的時間。
何時恢復營業？
關於這場疫情，讓眾多企業猝不及防。1月26日，大年初二，海底撈在官微上發佈了一則休市通告，稱“即日起至1月31日暫停營業”。海底撈做此休市決定的時間，早於絕大部分的餐飲企業。
1月31日，海底撈再發通告，延長暫停營業時間，後續營業時間將視疫情發展及國家規定另行通知。
截至2月9日，海底撈在中國境內的550家店（海底撈2019年上半年報數據）已經“熄火”了15天。元宵節已過，海底撈恢復營業的時間卻依然遙遙無期。更遑論小餐飲行業！
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