今天我們來聊聊彎#可頌# ，也就是常見的#牛角包# 的基礎整形方式。
擀壓
用開酥機擀壓至0.3cm厚
切割
將麵糰裁切成底長為10cm，高為30cm的等腰三角形
成型
拉長梳理、剪破拉開、捲起、對接
烘烤裝飾
以溫度28℃，溼度70%，醒發2小時，烤前刷上蛋液，以上火210℃、下火190℃，烘烤13分鐘左右即可
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一組GIF圖告訴你可頌的擀壓、切割、整形及烘烤裝飾
今天我們來聊聊彎#可頌# ，也就是常見的#牛角包# 的基礎整形方式。
擀壓
用開酥機擀壓至0.3cm厚
切割
將麵糰裁切成底長為10cm，高為30cm的等腰三角形
成型
拉長梳理、剪破拉開、捲起、對接
烘烤裝飾
以溫度28℃，溼度70%，醒發2小時，烤前刷上蛋液，以上火210℃、下火190℃，烘烤13分鐘左右即可
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