疫情期間宅家的你是不是很無聊呢？朋友圈裡的好友不停歇地研究麵食的做法，炸油條熱潮剛剛過去，立馬又開啟了電飯煲蛋糕的研究，做法和用到的材料真的非常簡單，美味又好吃，不可錯過！！！但是也看到不少網友的失敗，本文後面貼心整理了避坑指南和製作小技巧，要耐心看到最後哦，屏幕前的你快來試一試吧。
抹上奶油會更好吃
- 【準備材料】
- 雞蛋5只
- 低筋麵粉150g
- 全脂牛奶80g
- 植物油60g
- 白砂糖100g
- 電飯煲一個
食材準備
----------------------------------------------------我是華麗麗的分割線--------------------------------------------------------
- 【製作步驟】
- 將牛奶倒入玉米油中充分攪拌乳化
步驟一
- 篩入低筋麵粉攪拌
步驟二
- 將雞蛋蛋黃蛋清分離，一定要分離徹底（蛋清中不要混入蛋黃！！！）
之後將分離出的蛋黃加入碗中，順同一個方向攪拌，攪拌至順滑（無麵疙瘩）
步驟三
要攪拌的很順滑哦~~~
- 第四步是最為重要的一步，基本就是成敗在此一步了！打發蛋清，建議買一個打發器，不然兩根筷子打到手臂失去知覺也不一定能成功（末尾會有小竅門），反正這步十分考驗臂力，耐心地打發吧，出現魚眼泡時第一次加白砂糖，打發至較細膩第二次加糖，繼續打發到出現紋路時第三次加糖，（小竅門：若筷子可以立住，即為打發成功）
打發成功
- 將蛋白加入蛋黃糊上下攪拌，不要劃圈攪拌（會削弱打發的效果），先加入少量（約三分之一），攪拌後將蛋白都加入其中攪拌均勻，速度要快，時間太長也會消泡。
步驟五
- 將攪拌好的麵糊倒入電飯煲中（鍋底刷上一層油，鍋壁不刷，會影響蛋糕膨脹），將內膽震幾下震出氣泡，選電飯煲的煮飯鍵30min左右即可，跳鍵後保溫再燜 30min
下鍋啦
- 出鍋，靜置一會，蛋糕會回縮一點，容易取出
成功啦
小技巧：
- 蛋黃蛋清要徹底分離
- 可加幾滴檸檬汁或白醋去腥
- 白砂糖要分次加入
- 蛋白倒入蛋黃糊時先倒少量再全部倒入
- 若無打發器可以多用幾根筷子打發，或冷凍半小時後打發，會有助於打發成功
- 攪拌時間不宜太長，動作要快
- 不必刷鍋壁的油，電飯煲本身就不粘
收藏起來大顯身手吧！都學會了嗎？還有什麼小竅門歡迎評論留言哦~點擊關注，食話分享美食製作日常，探店經驗貼！你這麼好看，點個贊再走吧，您的肯定是對我最大的鼓勵哦。
分享到:
閱讀更多 說句老食話 的文章
