白斬雞烹飪時不加味調料，吃的時候斬開整雞，蘸調料使用，清淡甜嫩的白斬雞配上濃油赤醬的紅燒肉，是一道好吃的家常菜。
原料：有機土雞一隻，蔥末，薑末，薑片，蔥段，麻油，醬油，鹽
白斬雞的做法步驟：
1. 土雞內外洗乾淨，把薑片和蔥段放入雞內膛。
2. 一大鍋水裡放入蔥段、薑片，煮開10分鐘。
3. 放入土雞，煮開後加蓋繼續煮20分鐘，關火接著燜，半小時後撈出雞。
4. 在冷水裡衝乾淨表面的浮油，繼續衝到雞冷下來。雞皮抹上麻油。
5. 蘸料：熱鍋裡燒熱一點油，燒到冒大煙，澆到蔥末薑末上，淋入醬油，麻油。
小貼士：
白斬雞皮滑肉嫩，皮如同果凍一樣好吃，肥而不膩，滑且脆。
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