鄉下庭院
用一句流行語概括“窮人吃肉，富人吃野菜”，這句話非常簡單，非常精煉地概括了“為什麼野菜很多農民不吃，而很多城裡人喜歡吃”。折耳根、馬齒莧等農村常見的野菜，現在成了城裡人餐桌上的美食，但這些野菜在農村，很少人食用。這是什麼原因呢？
1、“物以稀為貴”
在農村的田間地頭，野菜是非常常見的，也是農民種地非常頭疼的。這些野菜往往與種植的農作物爭肥爭光，野菜的生命力非常頑強，除草幾次都很難剷除乾淨，被農民列為雜草之列。在農村，很多農民都會種植蔬菜瓜果，每個季節都有吃不完的蔬菜瓜果，瓜果蔬菜種類很多。很少農村家庭會食用野菜，自己種植的蔬菜瓜果無農藥無化肥，口感明顯比野菜口感，為什麼要食用野菜呢？而在城裡，蔬菜瓜果品類有限，吃來吃去就是這些菜，再好吃的菜吃多了也會膩。
2、很多野菜都是綠色有機和健康的藥材
其實很多老農民都是知道野菜的妙用，比如馬齒莧，在當地農村現在還有人拿馬齒莧作為藥材用來消炎殺菌。現在很多野菜之所以在城裡銷售火爆，主要是因為這些野菜沒有使用農藥化肥是綠色有機的菜品，現在這些野菜被很多媒體鼓吹，彷彿野菜是神藥。現在很多城裡人也講究藥食同源，既可以當菜吃，也可以健康養生。但在農村很少人食用野菜，主要是大部分野菜口感差，農村綠色無公害的有機蔬菜很多，完全可以替代這些野菜。
3、城裡亞健康的人群比較多，用野菜藥食同源
肥胖、三高等“富貴病”是現在很多城裡人都有的症狀。平時大魚大肉營養過剩，缺乏運動，亞健康人群很多。有些野菜既是菜，也是藥材，野菜藥食同源是很多城裡人選擇吃野菜的主要原因。在農村，農民能有很多野花、野果、野菜等無汙染無公害的藥食同源的食物，可替代的食物太多了。對於口感差的野菜一般不食用賣給城裡人，還可以增加一些收入。
結語：在農村，野菜在以前主要用來餵豬，現在城裡人喜歡吃，銷售野菜可以增加農民收入。很多野菜既是食物也是藥材，但口感較差，農村人一般不是用來吃，一般用來做中草藥。對於口感好的野菜，在農村一般做成了地方美食。在當地農村，香玉草就是一種野菜，口感好藥用食用價值高，做成米餜，也叫青團。不是農民不吃野菜，是不吃口感差，不吃被人鼓吹營養價值高的野菜。
昕瑞生態
這就屬於很典型的“見怪不怪”了。我在這裡給大家說一下我老家甘肅省平涼市農村在上個世紀末關於農村的一些事情。
我們老家那邊有一種野菜叫“辣辣”（方言），我姑且叫做“辣根”，是一種很不錯的在春夏生長的野菜。
但就是在我奶奶小的時候，她們就是那這個來充飢的，那時候窮啊，白麵玉米麵，那根本就沒有，只有少數的黍黍面（一種雜糧面），吃起來很難，難以下嚥。
辣辣現在我們甘肅城市裡面的居民很喜歡吃，農村人就不喜歡吃了，因為窮的時候吃吐了，基本上天天吃這個，漫山遍野的找“辣辣”，挖“辣辣”。
還有一種野菜是苜蓿，能野生也能種植，不過現在野生的居多，老家農村我小時候漫山遍野很多苜蓿。
一放假一週末就去山上掐苜蓿，回家交給奶奶做“箘饃饃”，好像那個時候最常吃的就是這個玩意兒，吃了幾次不愛吃了。
至於苜蓿涼拌或者做漿水，說實話，農村人不怎麼喜歡吃，尤其是以前窮的時候，苜蓿涼拌吃多了他肚子脹啊，不信你可以試試。另外苜蓿做的漿水也不怎麼好吃。
還有就是“榆錢”，以前窮的時候農村環境好，空氣好，榆錢吃起來甜甜的，裡面沒有蟲子，灰塵少，農村人很喜歡吃。
不過現在榆錢真不怎麼好，裡面蟲子也有，相反是城市裡面的人喜歡吃榆錢了，我就見過好幾次在大學校園裡面掐榆錢的城市老大媽。
總之，說到野菜，農村那是見怪不怪，要是想吃可以天天吃，關鍵再好的東西你經常吃那不就吃膩味了嘛，城市裡面相對野菜生長環境受限制，所以野菜少，屬於“少見多怪”的現象，所以喜歡吃。
寧寧說的話
我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。
農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。
那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？
這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。
野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。
因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。
還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。
所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？
惠農天地
現在的農村一般都是一些老人在家裡種種，然後拿出去賣，不是他們不喜歡吃，而是有些老人不捨得吃，當然這也不是所以老人都這樣，可是他們腦子裡為我們好的思想卻是一樣的
我爺爺就是這樣，自己種的菜，給我們吃的時候，“那捨得”就好像恨不得把全部的都給我們吃，可是自己就是捨不得吃，經常拿出去買，買菜給他的時候總是說家裡有菜，不用給我買，浪費錢，有時候被囉嗦，說的我都不好意思，而且心裡確實是有些氣了，逼不得已，我不買菜了，轉換了一種方式“給錢”，給他們的時候都是不會要的，都是我硬塞給他們“我們不是經常在家，可能他需要的是我們多多陪著他”，可是這個金錢的世界，難道我們不想陪嗎？我一個月也就回來兩三天，有時候沒空就不回來，不好意思，說到這些了，還是說主題吧！
在農村有一種菜叫：南瓜藤。南瓜大家都吃過嗎，南瓜藤就很少有人吃了，南瓜藤上面有一層細細的絨毛，處理下來比較麻煩，以前常有人摘回家吃，只是現在食物種類很多，農民嫌麻煩很少再吃它了，可是很多吃過南瓜藤的城裡人都很喜歡，不僅營養豐富，而且口感比較好，吃起來感覺很天然。
清炒南瓜藤
清炒南瓜藤，新鮮的南瓜藤剝皮處理掉藤上的細絨毛，再把老杆和黃葉摘掉，留下食用部分洗淨，鍋中倒油（放豬油更好），油燒熱後放入蒜瓣爆香，加入南瓜藤均勻翻炒，然後加入雞精，鹽即可，至於生抽、耗油、醬油等調味料就不要放了，畢竟清炒的南瓜藤，不需要太多的調味料來中和味道，吃的就是天然和原味。
第二種第二種：薯葉。軟糯香甜的紅薯大家都很喜歡吃，也會經常吃。在農村的田間或者野地裡，常常更看到遍地的紅薯葉，只是相比紅薯葉清淡寡味，人們更愛吃紅薯，其實紅薯葉的味道也是很不錯的，喜歡吃它的人也有很多，估計都喜歡它清淡天然的味道，覺得比一般常見的蔬菜要好吃些吧！
清炒紅薯葉
清炒紅薯葉，新鮮的紅薯葉連著嫩莖一塊摘下來，要是做給老人和小孩吃，最好把紅薯葉切斷改小一點，這樣方便食用，鍋中倒入油，油溫燒高後倒入蒜片爆香，然後倒入紅薯葉均勻翻炒，待薯葉變得翠綠斷生後，加入雞精和鹽，就可以起鍋裝盤了。
因為現在沒在農村，圖片是在網上找的樂無憂視頻
我最喜歡吃小筍炒臘肉，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。爸媽看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。
農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。
那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？
這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。
野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。
因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。
還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外公、外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。
所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？
農村的野菜為什麼農民自己不吃，城裡人特別喜歡吃？說實話不光野菜就是有很多能吃的菜我們家都不吃，城裡人吃的都是很多我們農村人不吃的。（這話城裡人別生氣）
一，扎耳根 我們老家很少吃幾乎都是割來餵豬，因為那個氣味我們不喜歡，在城裡菜巿場扎耳根貴的時候賣十幾塊一斤，愛吃得不得了，
二，牛皮菜 雖然不是野菜，但我們每年種來就是為了餵豬的，我們也從來不吃，偶爾炒來吃那個湯湯就是黑黑的，一點食慾都沒有了，
三，蕨菜，我爸說在文革時期沒飯吃，那時就挖蕨菜吃，吃多了特別容易便秘，那時他們連神仙土都吃過，我是沒吃過，也不再讓我們吃。可是在城裡，這個蕨菜稀奇得不得了，碰到賣蕨菜的一會兒就搶光了。
在農村想吃菜就去地裡現摘，都是吃最嫩最新鮮的部分，其它的就是給雞鴨豬吃，說實話現在特懷念小時候的日子。我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。
農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。
那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？
這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。
野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。
因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。
還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。
所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？
er鹽哥
農村的野菜為什麼農民自己不吃，城裡人特別喜歡吃？說實話不光野菜就是有很多能吃的菜我們家都不吃，城裡人吃的都是很多我們農村人不吃的。（這話城裡人別生氣）
一，扎耳根 我們老家很少吃幾乎都是割來餵豬，因為那個氣味我們不喜歡，在城裡菜巿場扎耳根貴的時候賣十幾塊一斤，愛吃得不得了，
二，牛皮菜 雖然不是野菜，但我們每年種來就是為了餵豬的，我們也從來不吃，偶爾炒來吃那個湯湯就是黑黑的，一點食慾都沒有了，
三，蕨菜，我爸說在文革時期沒飯吃，那時就挖蕨菜吃，吃多了特別容易便秘，那時他們連神仙土都吃過，我是沒吃過，也不再讓我們吃。可是在城裡，這個蕨菜稀奇得不得了，碰到賣蕨菜的一會兒就搶光了。
在農村想吃菜就去地裡現摘，都是吃最嫩最新鮮的部分，其它的就是給雞鴨豬吃，說實話現在特懷念小時候的日子。
夢伊然
因為我們農村的野菜多又雜，只要不是有毒的，基本上都可以食用。
但是我們家裡種的牛皮菜還有紅薯葉都是拿來餵豬的，偶爾會選擇一些很嫩的部分來食用。
說到野菜，五個月前左右在老家煮過一次叫不上名的野菜。
味道還真是挺不錯的，在這裡我來說句公道話：“不要介意什麼農村和城裡！”往上數三輩，多數人都是從農村出來的。
各有各的優點和缺點，其實我個人是喜歡農村的，可是家裡的老房子被人連坑帶騙的佔去了。
還好父母從新買了一套石頭房子，但是今年我問過相關人員。
像我們那種復耕的房子用了國家的錢辦房產證都是個問題。
就是重新修也沒有名額，因為以前的房主沒有辦得房產證。
所以過不了戶，但是像我們那種情況要想在繼續在農村過活也只有住著那種沒合法產權的房子。
只希望以後的農村還有我的那一畝三分地。
到老的時候有個歸宿，身邊依然是你。
山村劦哥
我最喜歡吃小筍炒臘肉，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。爸媽看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。
農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。
那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？
這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。
野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。
因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。
還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外公、外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。
所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？
宋總行走鄉村
我最喜歡吃小筍炒酸菜，還記得小時候，為了能吃到這道菜，放學回家，和村上小夥伴跑到山上去打野竹筍。因為野竹筍很多，打的起勁，竟然忘記了時間，一直到天黑了才回家。我爸看我沒有回家，問同村孩子也不知道我去哪裡了，村裡村外找了很久，還打電話給老師詢問。等到我回到家，痛快的捱了一頓毒打，現在想想都記憶深刻。
農村的野菜確實味道鮮美，不僅城裡人喜歡吃，農村人也非常愛吃。而且每年只能在特定的季節，才有特定的野菜吃，這是非常難得的。
那為什麼農村人自己摘來的野菜，自己不吃，而拿到市場上去賣呢？
這主要是因為農村老百姓，都並不是很富裕，在農村賺錢的機會很少。除了自己家種的一點蔬菜，水果，農作物，能換錢，或者幫別人乾點小工賺錢，基本沒多少賺錢的機會。除了賺錢機會少，賺錢的不確定因素也太多，如果遇到自然災害，那可能顆粒無收。所以農村人有一點能賺錢的機會，都不會錯過的，賣野菜這種不需要付出成本，就能賺錢的機會，自然是不會錯過。
野菜因為稀奇，很少吃得到，還有口味比較好，在城市裡面是非常受歡迎的。城市人因為吃的機會少，就好這口，就比如農村人很喜歡吃城市裡面的一些美食一樣。新鮮，稀奇的東西，總是很受歡迎的。還有就是野菜的營養價值非常豐富，是天然無汙染的蔬菜，對於城市人來說，更是喜歡的不得了。
因此有些農村老百姓看中這個市場，在農村摘了很多野菜拿到城市裡面去賣，這幾乎都是供不應求。因為野菜稀少，價格比較貴，很多農村人都相繼效仿。我之前在市場上經常看到有人在賣野蕨菜，野竹筍等野菜，雖然標著的單價很貴，但還是很多城市人都在那裡購買。
還有就是有些老年人，為了補貼家用，節省兒女的開支，也會自己去山上，河邊，摘點野菜，拿到市場上去賣。以前我外婆，就是經常在鎮上賣菜，在有野菜的季節，就會去摘野菜來賣。
所以農村人摘了野菜自己不吃，拿去賣，並不是他們不喜歡吃。而是捨不得吃，這都是為了能多賺錢，補貼家用，都是無奈之舉。誰不想把好東西留給自己吃？難道是傻？
盜國家礦物744員工
農村的野菜多，城裡人喜歡吃不到，農村人很少吃，這是因為農村人以前困難的時候經常吃野菜都吃膩了，而且野菜營養雖然高，卻不好吃，所以只是偶爾吃吃。
本人從小在農村長大，小時候吃過些野菜，大多味道一般，一般我們都是拿野菜來餵豬。有時候看到城裡人來挖野菜，我們總會嗤之以鼻，那玩意兒不是用來餵豬的嗎？
其實城裡人也就吃個新鮮，就算再有營養，天天吃這個誰受得了，那還不把人吃成綠的呀！
