月亮56283052
開封后的淡奶油可以保存多久不變質？
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，是近些年來私家烘焙大熱的食材，它與植物奶油比起來更容易被人體消化吸收，是從純奶中提煉的，淡奶油的味道奶香濃郁，口感綿軟，入口即化，穩定性不是很好，在常溫下容易融化，需要冷藏存放，打發後表面比較粗糙，顏色微微發黃，老少皆宜，受到許多人的追捧。
淡奶油可以製作很多的美食，各式甜品都能見到它的身影，蛋糕上的奶油、冰淇淋、慕斯蛋糕等多種甜品，加入到麵糰中來製作的麵包也會非常綿軟且奶香濃郁。淡奶油的價格相對植物奶油來說要貴很多，且打發的體積也要少很多，這樣就造成了用淡奶油製作的甜品本身的成本要增加許多。
淡奶油的價格通常不便宜，規格越小的價格相對來說要偏高一些，一般家庭烘焙選擇1L左右的較多，但是家庭製作不像甜品店，一次用不了這麼多，所以怎麼保存開封的淡奶油就比較重要了，通常用錫紙或者保鮮膜，將剪開的口密封好，放在4度的冰箱冷藏中，中途不打開密封口，兩週內用完即可。但是，我試過中途不打開，一個月還沒變質，但是為了身體健康，還是儘早食用的好。
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江一魚
我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來回答這個問題
眾所周知淡奶油是非常嬌氣的，因為其由牛乳的上層乳脂製作而成，對溫度、儲存條件要求都比較高
而一般市售的能裱花的淡奶油都是1L裝，很少有小包裝的，一次用不完可以用以下的方式處理：
1、剪小口，倒完之後用溼紙巾或者酒精棉球擦乾淨口子上殘留的奶油。
2、儘量排盡盒子裡面的空氣，然後用錫紙將口子包緊，折幾折，用密封夾子夾好。（個人覺得安佳帶旋蓋的包裝比較方便，每次用完只需要把口子儘量擦乾淨就好，保存的時間比其他的奶油時間長）
3、每次用量比較少的親，可以將開封的淡奶油分裝保存，比如用自封袋，或者洗淨晾乾的可密封的瓶子。
4、不管哪種方法，儘量減少淡奶油的晃動，親自試過，開封的淡奶油用錫紙法保存了一週多沒有壞。當然還是要儘快用完哦，建議是在3天內用完。畢竟是奶製品。
關於更多淡奶油的保存、打發、凍傷拯救等等的知識，可以移步去看我的頭條號文章：乾貨：淡奶油保存/打發/凍傷拯救/常見幾款品牌評測合集
希望答案可以幫到你
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Tian甜品研究所
很高興能回答你的提問。
首先，奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，我們通常稱為動物性淡奶油或稀奶油。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對添加劑要多，重要的是，它含有"反式脂肪酸"，大量食用對心臟具有一定的危害。
由於動物奶油和植物奶油在原料上有本質區別，因此兩者的保存方式也是不一樣的。
動物奶油需要冷藏保存，且保存期較短。開封后續儘快使用，一般來說，開封后冷藏放置兩三天是沒有問題的。如果消毒措施做得好，如擦乾淨開口，用錫紙包住，再用夾子封口，那大概可以冷藏放置一週左右。
植物奶油需要冷凍保存，且保存期較長。如果開封口用不完，可將開口夾心，繼續放回冰箱冷凍保存即可。
不知道你用的是動物奶油還是植物奶油。如果是動物的，可以買小盒裝的，就不怕用不完浪費了。如果動物奶油開封后還剩很多，別倒掉，可以拿來做酸奶、麵包、蛋撻、焦糖醬等等，都非常好吃。我推薦你個用動物淡奶油做麵包的方子，這樣以後就不怕浪費了。
北海道吐司
尋找米米
一、材料
中種麵糰：高筋粉300克、細砂糖9克、乾酵母1.8克、牛奶96克、淡奶油84克、蛋白21克、黃油6克
主麵糰：蛋白24克、細砂糖45克、鹽3.6克、乾酵母1.2克、奶粉18克、黃油6克
二、步驟
1、中種材料混合成團，冷藏發酵17-24小時。
2、發酵好的中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰中除了黃油以外的所有材料，攪打至能拉出粗膜後，放入已軟化的黃油，繼續攪打，直至麵糰能扯出結實的薄膜。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、麵糰分成四等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、麵糰排氣後，用擀麵杖依次進行第一次擀卷，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
6、再做一次擀卷後，收口捏緊，壓在底部，放入模具。
7、溫暖溼潤處進行最後發酵。
8、麵糰發至模具九分滿後，刷一層薄薄的蛋黃液。
9、放入預熱好的烤箱，上火160度，下火200度，下層烘烤35分鐘左右。
10、烤好後立刻出爐，摔幾下模具，脫模，側放在涼網上。
三、小貼士
該配方源自紀娟百分百中種北海道吐司
尋找米米的覓食間
放冰箱冷藏至少能放3天，如果把空氣排掉密封好放一週是沒問題的
毛毛蟲-燕
1、開封后的奶油第一種保存法：用長尾夾。當你倒完了就擠瓶身，把空氣多擠出來，造成負壓的樣子就是罐身癟進去就可以了。然後揪住奶油包裝的開口處的小三角，用長尾夾夾住。利用包裝口的殘餘奶油做封口劑，牢牢的把奶油包裝容器密封住了。這時候如你看到奶油包裝容器癟進去的狀態，說明密封的很好。如慢慢恢復鼓脹，說明密封不好，這種方法常溫五天左右。
2、開封后奶油第二種保存法：首先，在奶油包裝容器外罩保鮮袋或放在保鮮盒裡，放冷藏室，可以保存比較久，一般大家都是買的1L的。當大家在用過之後立即用保鮮膜包緊，可以保存兩個月，使用已用過的奶油，只要無怪味就行，不過用過的奶油顏色會有點黃。還有，它的保存溫度最好在0度左右
東哥美食說
看保存的溫度，如果在2到5度這樣的話，我們都是在兩天內要用完，打開了最好是儘快用完，放久了也許沒有變質，但是肯定對淡奶的口感，打發量有影響。希望能幫到您！
小T帶你學烘焙
這個沒法說多久能不變質 奶製品跟你使用環境溫度有很大的關係
只能說 開封以後三天內用完 如果實在用不完 做好密封措施 封口夾 保鮮膜 保鮮盒統統用上 冰箱冷藏保存一週內使用
