春天，万物复苏，生机勃勃，给人们充满着希望。您可听过春季饮食养生的原则是减酸增甘？今天我给大家讲讲这是为什么？又怎么吃酸和甘呢？并推荐几味平时常用的甘味食物。
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春天要减酸增甘
春季在五行学说中属于木，而人体的肝也属是木性，因而春气通肝，此时肝气较为旺盛而升发，所以人的精神焕发。中医认为酸入肝，滋养肝，正如《黄帝内经》所说的：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝”。
之前我也说了春天是养肝的好时节，酸不是对肝有益处吗？那为什么还要减酸增甘呢？其实，春天万物生发，此时的肝脏得天时之利，肝气是最旺盛的。
如果这个时候再多吃酸，就相当于“火上浇油”了。肝为木，脾胃属土，肝木太过、肝气过旺，就会克犯脾胃之土，影响脾的功能，导致脾胃之病。
所以，适当多吃点甘味食物就相当于给脾增兵，使它不易受肝气所犯。但也不必因此对酸味之食“拒之门外”，只要做到少吃就好，并非完全不吃。
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何为酸和甘？
“减酸增甘”，意思是要适当减少吃酸和适当增加吃甜。而这个酸味和甘味，并不是人们尝到单纯糖和醋的味道，这里指的是具有这些味道的食物，尤其是药食同源的一些植物。其中，酸味指的是入肝经的食物，甘味指的是入脾经的食物。
“减酸增甘”的目的是：要避免春季肝木之气过旺而伤及脾土，因为春天是肝所主的季节，肝的生发之气在春天容易过度。
酸味“能收能涩”，即具有收敛固涩的作用。这类食物大多含有机酸。体虚多汗、肺虚久咳、久泻久痢、遗精滑精、月经过多者，适当吃酸味食物有辅助治疗的作用，常见的有番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等。
甘味“能补能缓”，有滋养补虚、缓急止痛的作用。 一般含有糖类、甙类、氨基酸、脂肪等。从五谷杂粮到肉食果蔬，大多味甘，是补益脏腑的佳品，如谷类中的糯米、黑米、高粱、燕麦，蔬果类中的白菜、芦笋、南瓜、扁豆、红枣、核桃。
需要注意的是，这里的酸味并不是单指醋酸之类，甘味也不是单指含葡萄糖量高的食品。
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甘味食物健脾胃
我们生活里的甘味食物很多，其中不少还是中药，是药食同源之食物。今天我给大家介绍如下这些，说说它们的功效作用。
■ 党参
党参味甘，性平，归脾、肺经，有健脾益肺、养血生津的作用。党参最首要的作用就是补气，健脾益气，治疗脾胃气虚证。
此外还能益气生血、补气生津。气能生血，气旺则血充，气虚则血少，党参是补气药中最常用的一味药，一可以补脾胃之气，二可以益气生血，有气血双补的作用，适用于疲倦乏力、头晕眼花、面色苍白、心悸健忘等的气血两虚证。
■ 山药
山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用。山药有很好的滋阴作用，同补脾、肺、肾阴，还被神农列为上品，又如《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药。
■ 红枣
红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益胃，养血安神，缓和药性的功效，久服延年益寿。民谚说“日食三颗枣，百岁不显老”、“一日吃三枣，红颜不显老”。
红枣最突出的作用还是补血，适合血虚的人食用，能健脾养血安神。红枣虽能健脾益胃补血，但也温润中有些滋腻，容易阻碍脾的运化，脾胃的运化功能一旦呆滞，除了生湿，也会影响气血的化生。
因此，脾虚血不足的人可以吃红枣，但脾气虚和脾阳虚兼有湿气的人不适合单独吃红枣。
■ 薏苡仁
薏苡仁味甘淡，性微寒，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结等功效。临床常用于治疗泄泻、湿痹、水肿、脚气、肺痈、肠痈、淋浊、白带、肿瘤等。
薏苡仁是利湿消肿的佳品。肿，就是水肿，人看起来浮浮肿肿的，尤其是下肢水肿，有的人可能经常出差，坐飞机坐火车，时间一长以后，那个脚本来早上起来的时候，可以很轻松地穿到鞋子里去，但是到了下午，怎么也穿不进去了。
薏苡仁就擅长利湿消肿，如《本草新编》：薏仁最善利水，不至损耗其真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之。但是薏苡仁因为可以利湿，因此阴虚体质者，症见大便干，口燥渴者不宜过多食用。同时，薏苡仁属于滑利之品，有坠胎作用，孕妇禁食。
■ 麦芽
麦芽味甘，性平，归脾、胃经，有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的作用。麦芽是春季里的好东西，春季生长的植物，会把最具有生命力的能量首先输送到芽尖，由此芽尖，包含着最多的生气，能消化掉秋冬里体内的积滞。
生麦芽性平，消食和胃作用较好，并能疏肝通乳，多用于脾虚食少，乳汁淤积。炒麦芽性偏温而气香，长于行气消食，回乳消胀，多用于食积不消，妇女断乳。
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