用户59201433201
大家好！鲍鱼是大众餐桌上比较受欢迎的一道美食。因其肉质细嫩，鲜而不腻，而且价廉物美。
鲍鱼分为两种
鲍鱼干：用新鲜鲍鱼肉晒至而成，一般用于煲汤
鲜鲍鱼：活鲍鱼可用于炒，炖，蒸，食之其鲜美的口感
接下来我来分享两道我家经常做的鲍鱼吃法
鲍鱼红烧肉
准备食材：
活鲍鱼8只 ，五花肉500克，姜片，料酒
烹饪步骤：
1 鲍鱼去壳，去内脏，洗净，打上十字花刀，用料酒，姜片腌制10分钟备用
2 五花肉切成小块，沸好水备用
3 锅中加入少许油，冰糖，炒糖色，炒至糖从大泡变成小泡，色泽变焦糖色即可
4 加入五花肉翻炒上色，加入没过五花肉的清水，加入少许料酒，姜片，大火烧开
5 这时主角登场，可以加入腌制好的鲍鱼肉，加入适量食盐，改小火慢炖40分钟
6 最后一步改大火收汁，汤汁变浓稠，装盘即可
蒜蓉鲍鱼
准备食材：
新鲜鲍鱼10只，蒜泥200克，新鲜豌豆100克，葱花，料酒，姜片
烹饪步骤：
1 鲍鱼去壳，壳留用，用刷子把鲍鱼壳反复刷干净，鲍鱼肉去内脏，改十字花刀
2 鲍鱼肉用料酒，姜片，食盐腌制10分钟
3 起锅烧油，油温升至5成热，加入蒜泥爆香备用
4 找一个平盘，把鲍鱼壳围成一圈铺在盘子边缘，把腌制好的鲍鱼肉放入壳里，再把炒制好的蒜蓉酱用勺子轻轻地铺在鲍鱼肉上
5 盘中间有个空缺，我们可以点缀一下，放上准备好的新鲜豌豆
6 蒸锅开锅放入鲍鱼开蒸，10分钟即可
7 起锅烧热油，油温至八成热，淋至鲍鱼上，使其爆香
好了以上两种做法朋友可以在家试着做，都是高大上的菜品。
结语
鲍鱼红烧肉，鲍鱼吸收猪肉的油脂后口感更加饱满，浓香滑润，红烧肉添加了海的味道，不油腻，口感更加醇厚。
蒜蓉鲍鱼，浓浓的蒜香加上鲍鱼的鲜甜，口感层次丰富，豌豆吸收了鲍鱼汁后更加入味。
我是寿司妈妈，一位爱生活爱美食的辣妈，很荣幸能跟大家一起分享美食的乐趣，期待您的关注➕点赞评论，您的支持是我最大的动力，谢谢大家阅读！
寿司妈妈
大鲍鱼由于价格贵，一般只有吃酒席的时候才有，平时很少吃。一般人平时多吃的是个头小小的小鲍鱼，就是超市里可以买到，一头3-5元的那种。小鲍鱼虽然个头不如普通鲍鱼，但是它的鲜味却丝毫不亚于普通鲍鱼。
吃鲍鱼最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那种鲜味，如果调味料下重了，调料味就会掩盖鲍鱼本身的鲜味，虽然不一定说会变得难吃，但是绝对是吃不到鲍鱼的鲜味了。所以吃鲍鱼最好选择偏清淡一些的烹饪方法，例如清蒸、炖汤等做法。
下面我就给大家介绍几款小鲍鱼原汁原味的做法！
鲜蒸小鲍鱼
准备食材：
小鲍鱼若干头
准备辅料：
枸杞若干、老姜
准备调料:
盐巴、料酒
制作步骤：
1、用清水清洗鲍鱼，并用旧牙刷刷洗鲍鱼壳和鲍鱼足部，刷去杂质。
2、准备一只筷子，沿着鲍鱼壳捅入，挖出鲍鱼内脏并清洗干净。
（亦可先将鲍鱼煮一煮，取下肉再取内脏）
3、老姜切末备用。
4、蒸锅烧热，将鲍鱼壳朝下倒扣在蒸锅里。
5、朝鲍鱼肉上撒少许盐巴，滴几滴料酒，少许姜末，加上3颗枸杞，之后大火蒸五分钟即可出锅。
鸭子炖鲍鱼
准备食材：
鸭子（鸭母）、小鲍鱼
准备辅料：
老姜、枸杞
准备调料：
盐巴
制作步骤：
1、鸭子洗净血水，再斩成合适大小的块。
2、鲍鱼洗净，下锅焯水，之后再摘下鲍鱼肉取下上面的鲍鱼内脏。留鲍鱼壳和鲍鱼肉备用。
3、切四五片厚老姜片备用。
4、准备一个砂锅，将备好的鸭子、鲍鱼肉、鲍鱼壳、姜片、枸杞下锅，加入适量清水，之后大火煮半个小时，之后改小火慢慢炖2-3个小时。
（如果用高压锅，压一个半小时左右即可）
鲍鱼粥
准备食材：
大米、小鲍鱼、鸡胸肉、香菇
准备辅料：
芹菜、葱、生姜
准备调料：
食用油、料酒、盐巴、味精、胡椒粉
制作步骤：
1、大米清水淘洗干净，之后再清水浸泡备用。
2、小鲍鱼洗净后焯水，取下鲍鱼肉去掉内脏，再将鲍鱼肉切片或切丁备用。
3、鸡脯肉洗净后切条，用料酒浸泡去腥，之后略微焯水一下，捞出备用。
4、香菇洗净切薄片，芹菜切段、葱切葱花，生姜切丝备用。
5、砂锅里倒入浸泡淘洗好的大米，加入适量清水煮沸腾。
6、煮沸后加入鲍鱼肉和香菇，转小火慢慢熬煮。自行判断火候，约到出锅前15分钟加入鸡胸肉继续煮到可出锅即可。
（鸡胸肉煮太熟会变得很柴，所以要晚加）
7、出锅前加入适量盐巴、食用油、胡椒粉调味，再加入葱花、芹菜段、姜丝，搅拌均匀即可出锅。
蟹小厨
除此之外就是做汤，最好的方式是，先炖一只柴鸡，大约熬个40分钟，加入洗净的小鲍鱼一起煮，放入盐调味，这样，鸡肉的鲜，和鲍鱼的鲜相结合，那味道特别赞！有条件的还可以加点小花螺，味道就更鲜了！
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BTV食全食美赵导
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小鲍鱼的最佳吃法是什么？怎么做才好吃？我来回答这个问题吧，小鲍鱼一般都是鲜活的那种，大概一斤6-7个左右，大一点的估计在一斤4-5个。
小鲍鱼的个头不大，所以不太适合长时间的烹饪。
为了最大限度的保证鲜美的味道和完整的体型，最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。
我看到很多朋友喜欢用鲜鲍鱼来炖菜食用，但是其实能够发挥鲍鱼提香的方法是使用干鲍鱼，
而鲜鲍鱼最好吃那个鲜美的劲头。
下面我们来制作一遍蒜蓉小鲍鱼。
第一步：把小鲍鱼清洗干净之后用热水焯一下，鲍鱼变色就可以捞出，大概开水下锅30秒-1分钟左右。
第二步：把鲍鱼的肉和壳分离，然后去掉鲍鱼的内脏。把壳和肉都再次清洗干净备用。
第三步：给鲍鱼肉切上这样十字花刀，在下一步放入蒜蓉酱的时候更容易入味。
第四步：制作蒜蓉酱。把大蒜切碎，然后用其中的一半下锅炸至金黄，捞出。然后锅中放底油，下入另一半鲜蒜蓉炒香，下入一点水，料酒，生抽，糖，耗油调味，再把炸过的蒜蓉倒进去一起炒一下，就可以倒出来备用了。
第五步：给每一个鲍鱼上都铺上一勺蒜蓉酱，然后等水开之后上锅蒸，根据鲍鱼的大小，5-7分钟就可以出锅了。
蒜蓉小鲍鱼，一口一个，满满的大海味道，吃起来吧。
蒜蓉小鲍鱼就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，请给我点个赞，谢谢。
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小秀私厨
鲍鱼有着“营养之王”的称号，营养丰富，含有丰富的维生素A，可以促进生长发育，鲍鱼富含大量的弹性蛋白，可预防皮肤老化，尤其女性要多吃。鲍鱼属于贝类海鲜，肉质鲜美，最简单的清蒸，就很鲜美。想要鲍鱼好吃还需注意两点，一是打上花刀，方便入味，而是蒸制的时间要掌握好，蒸太久口感不够脆嫩。
美味蒜蓉蒸鲍鱼
1、鲍鱼放水中静养，用干净的牙刷将每个鲍鱼刷洗干净
2、用勺子将鲍鱼肉挖出来，去掉内脏清洗干净，壳也要用刷子仔细刷洗干净
3、鲍鱼肉上打上细密的花刀
4、放入碗中，加少许料酒、豉油、胡椒粉拌匀稍微腌制一会儿
5、大蒜切末，香葱切葱花，小米辣切末，不吃辣的用菜椒代替或是省略不要。
6、鲍鱼壳在开水中煮一煮，消毒杀菌捞出，将腌好的鲍鱼肉摆入壳中
7、放上蒜末和辣椒末
8、水开入锅蒸8分钟左右取出
9、再淋上少许的豉油，撒上葱花，浇上热油即可
香喷喷的诱人的蒜蓉鲍鱼就做好了，非常好吃
注意：
- 1.购买鲍鱼要买鲜活的，吃起来味道才鲜美。
- 2.鲍鱼蒸制的时间不宜太久，根据大小掌握好时间，蒸太久鲍鱼就失去脆嫩的口感。
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AICHI的孩子
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每次家里来客人，最担心的是准备的饭菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。
鲍鱼营养丰富，属于滋补佳品。而清蒸鲍鱼做法又非常简单，对于厨艺一般或者怕麻烦的人来说，清蒸鲍鱼绝对是待客的上上之选。
这里教您四种鲍鱼的制作方法，简单美味，鲜上加鲜。
清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净。
2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘。
3、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。
4、撒少量胡椒粉、葱花，食用。
这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟。
红煨鲍鱼
食材：鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。
做法：做法：
1、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，控干备用。
2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。
3、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。
4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。
5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。
6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。
鲍鱼炖土豆
食材：鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。
做法：
1、鲍鱼肉洗净切花刀（个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开），土豆去皮切块。
2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加适量清水焖煮。
3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒，加盐调味，撒上葱末出锅。
土豆是一种神奇的食物，怎么做都好吃，跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句，有小伙伴说“鲍鱼炖土豆，土豆比鲍鱼好吃”，一定不能错过。
鲍鱼粥
食材：粳米、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精
做法：
1、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。
2、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。
3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。
4、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。
如果吃不惯芹菜，不放芹菜就行了。如果有虾，放点新鲜虾仁味道更鲜美
以上就是鲍鱼制作的方法，如果您有什么问题或者疑问请给我留言，我会在看到的第一时间内为您解答。
闹闹爱吃鱼
很高兴可以回答这个问题，这是我在悟空问答回答的第117个问题。现在各大生鲜超市海鲜是重要的比拼项目，小鲍鱼基本家家都有，到了节假日还有活动。小鲍鱼个头不大，肉厚而鲜，怎么做比较好吃呢？我推荐三总做法，这个也是小朋友最喜欢的排行。他们是鲍鱼下火锅、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、鲍鱼红烧鸡翅。
怎么处理小鲍鱼
1、在菜场买可以让摊主杀好。鲍鱼买回来后，应该用汤匙沿着鲍鱼壳和肉的连接处翘开，并去除内脏。
2、用小刷子将鲍鱼上的黑膜刷净，注意皱褶里面也要翻来来刷。鲍鱼壳如果作为容器也需要刷干净。冲洗后沥干待用。
3、鲍鱼正面用刀轻轻的切十字花刀，加热的时候更加均匀，也更加容易挂住酱汁。
经上述三步处理完的小鲍鱼就可以用来制作菜肴了。因为鲍鱼本省味道鲜美，肉厚实，腥味淡，所以属于百搭食材。
鲍鱼烫火锅
鲍鱼作为是食材烫火锅，只要处理好，取出鲍鱼肉即可。鲍鱼口味鲜甜，所以搭配的火锅也味道清淡更能提现鲍鱼的肉甜味鲜。比如椰子鸡、猪肚鸡、菌菇火锅等，用清汤也可以，鲍鱼下锅3－5分钟就可以了，这时候肉q弹口感佳。调味煎，简单的蒜蓉、小米椒、味极鲜就可以带出小鲍鱼的鲜甜。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼按前述办法处理后，由于鲍鱼壳要用，我们用淡盐水煮沸后，汆烫鲍鱼壳。壳处理好后，放上泡好的粉丝，再放上一点生抽、胡椒、温开水调制的蒸料。鲍鱼放在粉丝上，上面铺满蒜蓉酱，即可上锅清蒸。鲍鱼的汤汁正好被粉丝吸收，蒜蓉的甜辣包裹弹牙的鲍鱼，一口一个吃的好开心。
鲍鱼红烧鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在反面划上花刀。锅烧热后，加入油烧热，放入生姜片、大蒜瓣爆香。放入鸡翅两面煎黄，再放入米酒去腥，等米酒蒸发净放入蚝油翻炒均匀。加入平鸡翅的清水大火煮沸，待汁快收浓时加入盐、糖、胡椒调味，用老抽调色后加入小鲍鱼一同收汁，大约3－5分钟即可出锅。鲍鱼的鲜美融入汤汁，如胶质的汤汁也紧紧裹住小鲍鱼，鸡肉的嫩滑、鲍鱼的弹牙搭配的恰到到处。
有爱的小厨房
小鲍鱼炖排骨
是由鲍鱼配以排骨，味醇、鲜爽，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨。两样食材都变的非常软糯，收干汤汁，最后，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨，用这道还不错的菜，来为你的餐桌增添一抹光彩吧
2人份
主料：鲍鱼5个、排骨1斤
辅料：老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1块、大葱1段、香油适量、盐适量、红烧酱油15克、八角2个
做法：1、排骨冲洗干净
2、小鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出，将旁边的沉污刷洗干净
3、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4、锅中放入油烧热，加入大葱、生姜、八角略炒香，接着加入排骨继续翻炒
5、加入小鲍鱼，倒入料酒
6、红烧酱油，糖翻炒，倒入没过排骨量的开水
7、大火烧开转小火，炖30分钟
8、可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，大火快速收干收浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可
烹饪技巧
可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色
梅依旧
小鲍鱼猪骨汤
在这寒风萧瑟的冬天里，真的没有什么比一碗热气腾腾的汤更暖心暖胃的了。这小鲍鱼和猪骨的搭配给人一种double的鲜美滋味，让你在享受美味的同时更增添了一份温馨，很适合三口之家享用。具体做法如下：
第一、先将两大主要食材小鲍鱼和猪骨清洗干净，然后将淮山、陈皮、枸杞等配料浸泡好留着备用。
第二、把猪骨和小鲍鱼放在烧开的沸水中稍微烫一下。
第三、把所有食材一股脑的全都下锅，水量加满，猛火烧开后抿去泡沫，然后开小伙熬2个小时，吃之前加点盐就OK啦！
小鲍鱼炖土豆
鲍鱼是一种十分名贵的海珍品，很多人都会觉得不经吃，有些人胃口比较大的，一口一个根本一点感觉都没有。那么何不加点土豆呢？鲍鱼不管饱，土豆总管饱吧！而且做法也比较简单，适合懒人的日常操作，一起来了解一下吧！
首先，还是要将买回来的新鲜鲍鱼用软刷子清洗干净，再把葱姜蒜切好备用。
其次，起锅热油，放入花椒和八角爆香再让如葱姜蒜炸香，放入去皮洗净的小土豆，加糖和酱油和蚝油翻炒均匀。
第三，添加清水炖煮，至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟。
第四，等到汤汁受到浓稠的时候即可出锅享用。
小鲍鱼蒸蛋
朴实无华的蒸蛋里加了几颗小鲍鱼是不是瞬间高端大气上档次了呢？一起来看一下这道珍馐是如何烹饪而成的吧！
第一，将鸡蛋打散在碗里，加入些许盐、水和料酒搅拌均匀。
第二，将鸡蛋液过滤三次后，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔，隔水开大火蒸5分钟。
第三，将鲍鱼用沸水煮一会儿，至肉壳分离就成，然后用筷子将边上的黑圈洗刷干净，再用小岛在上面刻出十字刀花，以方便入味。
第四，等鸡蛋液表面凝结后，打开保鲜膜放入鲍鱼，再将保鲜膜盖上蒸5分钟到熟，最后浇上些许酱油，撒上葱花和红椒粒就可以享用啦！
葱油小鲍鱼
咱们有些人吃东西啊非常讲究这还原食材的本味，相信这一道朴实无华的葱油小鲍鱼一定能入你法眼，最大限度发挥出鲍鱼的鲜美滋味！一起来了解一下！
第一，将洗干净的小鲍鱼放入加了清水和姜片的锅里焯水5分钟。
第二，取出小鲍鱼的肉，并在上面用小刀刻十字刀花。
第三，起锅热油，将葱油爆香，放入小鲍鱼，倒入料酒、生抽和蚝油翻炒均匀。
第四。再加上少许盐和砂糖翻炒，出锅时撒些葱花即可。
好了，那么这几种鲍鱼的做法你将会怎么选呢？
地标食材
鲍鱼炖土豆
把小鲍鱼去壳，去内脏，清洗干净。
鼓起那面切花刀，为了更入味。
用黑胡椒粉，料酒腌制二十分钟。
土豆去皮，切块备用
干树椒切段，蒜切末，葱末，姜片，备用。
锅内倒油，不用完全热就可以把调料全部倒入锅内翻炒，炒出香味时（不要炒糊），调小火，倒入鲍鱼，耗油，生抽，糖，盐，胡椒粉，（咸淡根据个人口味加减），小火翻炒，让鲍鱼入味，倒入土豆，加开水，水超过土豆即可，中火炖，土豆好了，鲍鱼炖土豆就完成了，最后汤留点就可以，不要多。
做了很多次，大家反映都说好吃，剩余的汁都泡饭吃了，感觉非常好😛
