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大家好！鮑魚是大眾餐桌上比較受歡迎的一道美食。因其肉質細嫩，鮮而不膩，而且價廉物美。
鮑魚分為兩種
鮑魚乾：用新鮮鮑魚肉曬至而成，一般用於煲湯
鮮鮑魚：活鮑魚可用於炒，燉，蒸，食之其鮮美的口感
接下來我來分享兩道我家經常做的鮑魚吃法
鮑魚紅燒肉
準備食材：
活鮑魚8只 ，五花肉500克，薑片，料酒
烹飪步驟：
1 鮑魚去殼，去內臟，洗淨，打上十字花刀，用料酒，薑片醃製10分鐘備用
2 五花肉切成小塊，沸好水備用
3 鍋中加入少許油，冰糖，炒糖色，炒至糖從大泡變成小泡，色澤變焦糖色即可
4 加入五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的清水，加入少許料酒，薑片，大火燒開
5 這時主角登場，可以加入醃製好的鮑魚肉，加入適量食鹽，改小火慢燉40分鐘
6 最後一步改大火收汁，湯汁變濃稠，裝盤即可
蒜蓉鮑魚
準備食材：
新鮮鮑魚10只，蒜泥200克，新鮮豌豆100克，蔥花，料酒，薑片
烹飪步驟：
1 鮑魚去殼，殼留用，用刷子把鮑魚殼反覆刷乾淨，鮑魚肉去內臟，改十字花刀
2 鮑魚肉用料酒，薑片，食鹽醃製10分鐘
3 起鍋燒油，油溫升至5成熱，加入蒜泥爆香備用
4 找一個平盤，把鮑魚殼圍成一圈鋪在盤子邊緣，把醃製好的鮑魚肉放入殼裡，再把炒制好的蒜蓉醬用勺子輕輕地鋪在鮑魚肉上
5 盤中間有個空缺，我們可以點綴一下，放上準備好的新鮮豌豆
6 蒸鍋開鍋放入鮑魚開蒸，10分鐘即可
7 起鍋燒熱油，油溫至八成熱，淋至鮑魚上，使其爆香
好了以上兩種做法朋友可以在家試著做，都是高大上的菜品。
結語
鮑魚紅燒肉，鮑魚吸收豬肉的油脂後口感更加飽滿，濃香滑潤，紅燒肉添加了海的味道，不油膩，口感更加醇厚。
蒜蓉鮑魚，濃濃的蒜香加上鮑魚的鮮甜，口感層次豐富，豌豆吸收了鮑魚汁後更加入味。
我是壽司媽媽，一位愛生活愛美食的辣媽，很榮幸能跟大家一起分享美食的樂趣，期待您的關注➕點贊評論，您的支持是我最大的動力，謝謝大家閱讀！
壽司媽媽
大鮑魚由於價格貴，一般只有吃酒席的時候才有，平時很少吃。一般人平時多吃的是個頭小小的小鮑魚，就是超市裡可以買到，一頭3-5元的那種。小鮑魚雖然個頭不如普通鮑魚，但是它的鮮味卻絲毫不亞於普通鮑魚。
吃鮑魚最重要的就是吃它的原汁原味，吃它的那種鮮味，如果調味料下重了，調料味就會掩蓋鮑魚本身的鮮味，雖然不一定說會變得難吃，但是絕對是吃不到鮑魚的鮮味了。所以吃鮑魚最好選擇偏清淡一些的烹飪方法，例如清蒸、燉湯等做法。
下面我就給大家介紹幾款小鮑魚原汁原味的做法！
鮮蒸小鮑魚
準備食材：
小鮑魚若干頭
準備輔料：
枸杞若干、老薑
準備調料:
鹽巴、料酒
製作步驟：
1、用清水清洗鮑魚，並用舊牙刷刷洗鮑魚殼和鮑魚足部，刷去雜質。
2、準備一隻筷子，沿著鮑魚殼捅入，挖出鮑魚內臟並清洗乾淨。
（亦可先將鮑魚煮一煮，取下肉再取內臟）
3、老薑切末備用。
4、蒸鍋燒熱，將鮑魚殼朝下倒扣在蒸鍋裡。
5、朝鮑魚肉上撒少許鹽巴，滴幾滴料酒，少許薑末，加上3顆枸杞，之後大火蒸五分鐘即可出鍋。
鴨子燉鮑魚
準備食材：
鴨子（鴨母）、小鮑魚
準備輔料：
老薑、枸杞
準備調料：
鹽巴
製作步驟：
1、鴨子洗淨血水，再斬成合適大小的塊。
2、鮑魚洗淨，下鍋焯水，之後再摘下鮑魚肉取下上面的鮑魚內臟。留鮑魚殼和鮑魚肉備用。
3、切四五片厚老薑片備用。
4、準備一個砂鍋，將備好的鴨子、鮑魚肉、鮑魚殼、薑片、枸杞下鍋，加入適量清水，之後大火煮半個小時，之後改小火慢慢燉2-3個小時。
（如果用高壓鍋，壓一個半小時左右即可）
鮑魚粥
準備食材：
大米、小鮑魚、雞胸肉、香菇
準備輔料：
芹菜、蔥、生薑
準備調料：
食用油、料酒、鹽巴、味精、胡椒粉
製作步驟：
1、大米清水淘洗乾淨，之後再清水浸泡備用。
2、小鮑魚洗淨後焯水，取下鮑魚肉去掉內臟，再將鮑魚肉切片或切丁備用。
3、雞脯肉洗淨後切條，用料酒浸泡去腥，之後略微焯水一下，撈出備用。
4、香菇洗淨切薄片，芹菜切段、蔥切蔥花，生薑切絲備用。
5、砂鍋裡倒入浸泡淘洗好的大米，加入適量清水煮沸騰。
6、煮沸後加入鮑魚肉和香菇，轉小火慢慢熬煮。自行判斷火候，約到出鍋前15分鐘加入雞胸肉繼續煮到可出鍋即可。
（雞胸肉煮太熟會變得很柴，所以要晚加）
7、出鍋前加入適量鹽巴、食用油、胡椒粉調味，再加入蔥花、芹菜段、薑絲，攪拌均勻即可出鍋。
蟹小廚
除此之外就是做湯，最好的方式是，先燉一隻柴雞，大約熬個40分鐘，加入洗淨的小鮑魚一起煮，放入鹽調味，這樣，雞肉的鮮，和鮑魚的鮮相結合，那味道特別贊！有條件的還可以加點小花螺，味道就更鮮了！
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小鮑魚的最佳吃法是什麼？怎麼做才好吃？我來回答這個問題吧，小鮑魚一般都是鮮活的那種，大概一斤6-7個左右，大一點的估計在一斤4-5個。
小鮑魚的個頭不大，所以不太適合長時間的烹飪。
為了最大限度的保證鮮美的味道和完整的體型，最好的方式是做蒜蓉蒸或者其他味道的蒸法。
我看到很多朋友喜歡用鮮鮑魚來燉菜食用，但是其實能夠發揮鮑魚提香的方法是使用幹鮑魚，
而鮮鮑魚最好吃那個鮮美的勁頭。
下面我們來製作一遍蒜蓉小鮑魚。
第一步：把小鮑魚清洗乾淨之後用熱水焯一下，鮑魚變色就可以撈出，大概開水下鍋30秒-1分鐘左右。
第二步：把鮑魚的肉和殼分離，然後去掉鮑魚的內臟。把殼和肉都再次清洗乾淨備用。
第三步：給鮑魚肉切上這樣十字花刀，在下一步放入蒜蓉醬的時候更容易入味。
第四步：製作蒜蓉醬。把大蒜切碎，然後用其中的一半下鍋炸至金黃，撈出。然後鍋中放底油，下入另一半鮮蒜蓉炒香，下入一點水，料酒，生抽，糖，耗油調味，再把炸過的蒜蓉倒進去一起炒一下，就可以倒出來備用了。
第五步：給每一個鮑魚上都鋪上一勺蒜蓉醬，然後等水開之後上鍋蒸，根據鮑魚的大小，5-7分鐘就可以出鍋了。
蒜蓉小鮑魚，一口一個，滿滿的大海味道，吃起來吧。
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小秀私廚
鮑魚有著“營養之王”的稱號，營養豐富，含有豐富的維生素A，可以促進生長髮育，鮑魚富含大量的彈性蛋白，可預防皮膚老化，尤其女性要多吃。鮑魚屬於貝類海鮮，肉質鮮美，最簡單的清蒸，就很鮮美。想要鮑魚好吃還需注意兩點，一是打上花刀，方便入味，而是蒸制的時間要掌握好，蒸太久口感不夠脆嫩。
美味蒜蓉蒸鮑魚
1、鮑魚放水中靜養，用乾淨的牙刷將每個鮑魚刷洗乾淨
2、用勺子將鮑魚肉挖出來，去掉內臟清洗乾淨，殼也要用刷子仔細刷洗乾淨
3、鮑魚肉上打上細密的花刀
4、放入碗中，加少許料酒、豉油、胡椒粉拌勻稍微醃製一會兒
5、大蒜切末，香蔥切蔥花，小米辣切末，不吃辣的用菜椒代替或是省略不要。
6、鮑魚殼在開水中煮一煮，消毒殺菌撈出，將醃好的鮑魚肉擺入殼中
7、放上蒜末和辣椒末
8、水開入鍋蒸8分鐘左右取出
9、再淋上少許的豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可
香噴噴的誘人的蒜蓉鮑魚就做好了，非常好吃
注意：
- 1.購買鮑魚要買鮮活的，吃起來味道才鮮美。
- 2.鮑魚蒸制的時間不宜太久，根據大小掌握好時間，蒸太久鮑魚就失去脆嫩的口感。
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AICHI的孩子
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每次家裡來客人，最擔心的是準備的飯菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。
鮑魚營養豐富，屬於滋補佳品。而清蒸鮑魚做法又非常簡單，對於廚藝一般或者怕麻煩的人來說，清蒸鮑魚絕對是待客的上上之選。
這裡教您四種鮑魚的製作方法，簡單美味，鮮上加鮮。
清蒸鮑魚
食材：鮑魚、油、姜蒜末、鹽、胡椒粉、蔥花。
做法：
1、將鮑魚殼與肉分開，去除內臟，清洗乾淨。
2、將洗淨的鮑魚肉放入殼內裝盤，上鍋蒸5分鐘，熄火燜一會兒，裝盤。
3、熱鍋倒油，放少許姜、蒜、鹽炒香，淋在鮑魚上。
4、撒少量胡椒粉、蔥花，食用。
這個做法也可以做蒜蓉粉絲鮑魚，只在第2第3個步驟稍作修改就行了：先在鮑魚殼內放點粉絲，再將鮑魚肉放在粉絲上，裝盤。熱鍋倒油，放蒜末炒香，淋在鮑魚上，上鍋蒸五六分鐘。
紅煨鮑魚
食材：鮑魚、五花肉、香蔥、姜、白酒、醬油、鹽、耗油。
做法：做法：
1、五花肉切塊，過水焯一下，撈出溫水衝淨浮沫，控幹備用。
2、鍋內倒油，五花肉煸炒至顏色略黃，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒勻上色。
3、倒入開水，水要沒過鮑魚一點點，轉小火慢燉一小時左右。
4、趁著燉肉的時間處理鮑魚，將鮑魚肉洗淨去除內臟改十字花刀，過水焯一下撈出備用。
5、五花肉燉至八成熟時放入鮑魚，小火燜15分鐘。
6、放一點鹽、耗油調味，大火收汁，裝盤。
鮑魚燉土豆
食材：鮑魚、土豆、料酒、鹽、糖、蔥、生抽、五香粉。
做法：
1、鮑魚肉洗淨切花刀（個大的鮑魚可以在切花刀後再對半切開），土豆去皮切塊。
2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加適量清水燜煮。
3、土豆八成熟時放鮑魚翻炒，加鹽調味，撒上蔥末出鍋。
土豆是一種神奇的食物，怎麼做都好吃，跟鮑魚搭配特別好吃。悄悄說一句，有小夥伴說“鮑魚燉土豆，土豆比鮑魚好吃”，一定不能錯過。
鮑魚粥
食材：粳米、鮑魚、香菇、芹菜、生薑、料酒、鹽、胡椒、雞精
做法：
1、米洗淨，放鍋裡，滴入一點點油，放薑末，大火煮開轉小火。
2、鮑魚切絲，用黃酒醃製備用。香菇切片，芹菜切丁備用。
3、粥快熬好的時候先後放入香菇、鮑魚、芹菜，繼續煮。
4、粥熬好，放鹽、胡椒粉、雞精調味。
如果吃不慣芹菜，不放芹菜就行了。如果有蝦，放點新鮮蝦仁味道更鮮美
以上就是鮑魚製作的方法，如果您有什麼問題或者疑問請給我留言，我會在看到的第一時間內為您解答。
鬧鬧愛吃魚
很高興可以回答這個問題，這是我在悟空問答回答的第117個問題。現在各大生鮮超市海鮮是重要的比拼項目，小鮑魚基本家家都有，到了節假日還有活動。小鮑魚個頭不大，肉厚而鮮，怎麼做比較好吃呢？我推薦三總做法，這個也是小朋友最喜歡的排行。他們是鮑魚下火鍋、蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚紅燒雞翅。
怎麼處理小鮑魚
1、在菜場買可以讓攤主殺好。鮑魚買回來後，應該用湯匙沿著鮑魚殼和肉的連接處翹開，並去除內臟。
2、用小刷子將鮑魚上的黑膜刷淨，注意皺褶裡面也要翻來來刷。鮑魚殼如果作為容器也需要刷乾淨。沖洗後瀝乾待用。
3、鮑魚正面用刀輕輕的切十字花刀，加熱的時候更加均勻，也更加容易掛住醬汁。
經上述三步處理完的小鮑魚就可以用來製作菜餚了。因為鮑魚本省味道鮮美，肉厚實，腥味淡，所以屬於百搭食材。
鮑魚燙火鍋
鮑魚作為是食材燙火鍋，只要處理好，取出鮑魚肉即可。鮑魚口味鮮甜，所以搭配的火鍋也味道清淡更能提現鮑魚的肉甜味鮮。比如椰子雞、豬肚雞、菌菇火鍋等，用清湯也可以，鮑魚下鍋3－5分鐘就可以了，這時候肉q彈口感佳。調味煎，簡單的蒜蓉、小米椒、味極鮮就可以帶出小鮑魚的鮮甜。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
鮑魚按前述辦法處理後，由於鮑魚殼要用，我們用淡鹽水煮沸後，汆燙鮑魚殼。殼處理好後，放上泡好的粉絲，再放上一點生抽、胡椒、溫開水調製的蒸料。鮑魚放在粉絲上，上面鋪滿蒜蓉醬，即可上鍋清蒸。鮑魚的湯汁正好被粉絲吸收，蒜蓉的甜辣包裹彈牙的鮑魚，一口一個吃的好開心。
鮑魚紅燒雞翅
雞翅洗淨後，用刀在反面劃上花刀。鍋燒熱後，加入油燒熱，放入生薑片、大蒜瓣爆香。放入雞翅兩面煎黃，再放入米酒去腥，等米酒蒸發淨放入蠔油翻炒均勻。加入平雞翅的清水大火煮沸，待汁快收濃時加入鹽、糖、胡椒調味，用老抽調色後加入小鮑魚一同收汁，大約3－5分鐘即可出鍋。鮑魚的鮮美融入湯汁，如膠質的湯汁也緊緊裹住小鮑魚，雞肉的嫩滑、鮑魚的彈牙搭配的恰到到處。
有愛的小廚房
小鮑魚燉排骨
是由鮑魚配以排骨，味醇、鮮爽，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨。兩樣食材都變的非常軟糯，收幹湯汁，最後，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨，用這道還不錯的菜，來為你的餐桌增添一抹光彩吧
2人份
主料：鮑魚5個、排骨1斤
輔料：老抽10克、料酒20克、糖5克、生薑1塊、大蔥1段、香油適量、鹽適量、紅燒醬油15克、八角2個
做法：1、排骨沖洗乾淨
2、小鮑魚去殼或者用小刀輕輕將肉取出，將旁邊的沉汙刷洗乾淨
3、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
4、鍋中放入油燒熱，加入大蔥、生薑、八角略炒香，接著加入排骨繼續翻炒
5、加入小鮑魚，倒入料酒
6、紅燒醬油，糖翻炒，倒入沒過排骨量的開水
7、大火燒開轉小火，燉30分鐘
8、可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，大火快速收幹收濃湯汁，臨出鍋前淋入少許香油即可
烹飪技巧
可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色
梅依舊
小鮑魚豬骨湯
在這寒風蕭瑟的冬天裡，真的沒有什麼比一碗熱氣騰騰的湯更暖心暖胃的了。這小鮑魚和豬骨的搭配給人一種double的鮮美滋味，讓你在享受美味的同時更增添了一份溫馨，很適合三口之家享用。具體做法如下：
第一、先將兩大主要食材小鮑魚和豬骨清洗乾淨，然後將淮山、陳皮、枸杞等配料浸泡好留著備用。
第二、把豬骨和小鮑魚放在燒開的沸水中稍微燙一下。
第三、把所有食材一股腦的全都下鍋，水量加滿，猛火燒開後抿去泡沫，然後開小夥熬2個小時，吃之前加點鹽就OK啦！
小鮑魚燉土豆
鮑魚是一種十分名貴的海珍品，很多人都會覺得不經吃，有些人胃口比較大的，一口一個根本一點感覺都沒有。那麼何不加點土豆呢？鮑魚不管飽，土豆總管飽吧！而且做法也比較簡單，適合懶人的日常操作，一起來了解一下吧！
首先，還是要將買回來的新鮮鮑魚用軟刷子清洗乾淨，再把蔥薑蒜切好備用。
其次，起鍋熱油，放入花椒和八角爆香再讓如蔥薑蒜炸香，放入去皮洗淨的小土豆，加糖和醬油和蠔油翻炒均勻。
第三，添加清水燉煮，至小土豆發麵湯汁不多時放入鮑魚蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。
第四，等到湯汁受到濃稠的時候即可出鍋享用。
小鮑魚蒸蛋
樸實無華的蒸蛋里加了幾顆小鮑魚是不是瞬間高端大氣上檔次了呢？一起來看一下這道珍饈是如何烹飪而成的吧！
第一，將雞蛋打散在碗裡，加入些許鹽、水和料酒攪拌均勻。
第二，將雞蛋液過濾三次後，蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小孔，隔水開大火蒸5分鐘。
第三，將鮑魚用沸水煮一會兒，至肉殼分離就成，然後用筷子將邊上的黑圈洗刷乾淨，再用小島在上面刻出十字刀花，以方便入味。
第四，等雞蛋液表面凝結後，打開保鮮膜放入鮑魚，再將保鮮膜蓋上蒸5分鐘到熟，最後澆上些許醬油，撒上蔥花和紅椒粒就可以享用啦！
蔥油小鮑魚
咱們有些人吃東西啊非常講究這還原食材的本味，相信這一道樸實無華的蔥油小鮑魚一定能入你法眼，最大限度發揮出鮑魚的鮮美滋味！一起來了解一下！
第一，將洗乾淨的小鮑魚放入加了清水和薑片的鍋裡焯水5分鐘。
第二，取出小鮑魚的肉，並在上面用小刀刻十字刀花。
第三，起鍋熱油，將蔥油爆香，放入小鮑魚，倒入料酒、生抽和蠔油翻炒均勻。
第四。再加上少許鹽和砂糖翻炒，出鍋時撒些蔥花即可。
好了，那麼這幾種鮑魚的做法你將會怎麼選呢？
地標食材
鮑魚燉土豆
把小鮑魚去殼，去內臟，清洗乾淨。
鼓起那面切花刀，為了更入味。
用黑胡椒粉，料酒醃製二十分鐘。
土豆去皮，切塊備用
幹樹椒切段，蒜切末，蔥末，薑片，備用。
鍋內倒油，不用完全熱就可以把調料全部倒入鍋內翻炒，炒出香味時（不要炒糊），調小火，倒入鮑魚，耗油，生抽，糖，鹽，胡椒粉，（鹹淡根據個人口味加減），小火翻炒，讓鮑魚入味，倒入土豆，加開水，水超過土豆即可，中火燉，土豆好了，鮑魚燉土豆就完成了，最後湯留點就可以，不要多。
做了很多次，大家反映都說好吃，剩餘的汁都泡飯吃了，感覺非常好😛
