曾經滄海難為水114

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第310條原創回答，今天我們就來聊一聊“吃餃子的汁怎麼做”。

餃子是我們耳熟能詳，人人都吃過的食物。由於我國幅員遼闊，各地的飲食習慣的不同，餃子的樣式也是各式各樣，餃子的吃法也不盡相同。有的地方喜歡吃幹餃，有的地方中意吃湯餃，也有的地方喜歡吃煎餃，像上海那一帶熱衷於生煎。

說起吃餃子的汁，每個地方也有所區別，喜歡吃幹餃、煎餃的地方，吃餃子需要配一點蘸汁；喜歡吃湯餃的地方看中的是餃子的湯汁，對於吃餃子的汁也有不同的理解，我們來詳細的講講這些餃子汁吧~！

蘸汁

餃子在做餡的時候已經有味道了，餃子的蘸汁，是對餃子本身滋味的一種補充。餃子蘸汁的製作，取決於餃子本身的味道以及不同地域人群口味的喜好和飲食習慣。

• 不蘸汁
  

很多人吃餃子的時候，什麼蘸汁都不需要，最多配著一點生蒜。餃子不蘸汁，是因為更好的突顯出餃子本身的味道。餃子在做餡的時候，味道就要很足，餡料也要有獨特的風味。比如說茴香餡、薺菜餡的餃子，味道清香，本身就很鮮美，不需要加過多的蘸汁。

• 陳醋汁

在我們山西，人人都很嗜酸，家裡買醋都是按桶來的，做菜的時候，或多或少都會加一點醋。餃子在做餡的時候是不加醋調味的，所以餃子做好之後加一點醋來蘸食。以醋為主的餃子蘸料，一般有三種類型，純醋蘸料、醋辣椒蘸料、醋蒜泥蘸料。純醋蘸料比較百搭，並且有利於消化，吃麵食的時候加點醋都是很不錯的選擇。醋辣椒蘸料，又酸又辣，一般我們這裡豬肉餡餃子、素餡餃子都會用這樣的蘸汁。醋蒜泥蘸料，我們這裡一般羊肉餡、牛肉餡的餃子會用這個蘸料，開胃、解膩，也可消除牛羊肉的腥羶。

• 生抽汁
  

餃子蘸汁加入生抽，南方的吃法比較多。生抽本身就有鹹味，還帶著一絲醬香之氣，給餃子增添滋味。餃子蘸生抽，餃子餡的味道就不能一次性下足，否則餃子會吃起來很鹹。有的人在做生抽餃子蘸汁的時候，會加一點陳醋、芝麻油、辣椒油、香菜等增添味道。

• 辣椒醬

  
  

我們在沙縣小吃吃蒸餃的時候，會配一點辣椒醬，這種辣椒醬一般比較細膩，成水狀。廣東地區早茶吃煎餃的時候，會配一點蒜蓉辣椒醬或者桂林辣椒醬，辣度不夠，帶著一絲絲鹹味，不怎麼吃辣的廣東人還是能接受的。

• 花生醬

沙縣小吃的蒸餃除了配辣椒醬之外，還會配一點花生醬。花生醬的鹹香和蒸餃餡Q談爽口的滋味搭配在一起，相得益彰，滿口留香。

【阿騫推薦一種好吃的餃子蘸汁】

陳醋10g 生抽4g 辣椒油2g 芝麻油1g 雞精1g 蒜泥5g 熟芝麻1g 花生碎1g 小香蔥蔥花少許

香菜適量

吃餃子，醋的比例要多一點。餃子與麵條不同，餃子比較難消化，陳醋有助消化的作用。生抽的用量要視餃子餡的鹹淡而有所加減，切不可過多，吃起來偏鹹。

餃子的蘸汁只是餃子味道的補充，不能喧賓奪主，掩蓋餃子餡料本身的的滋味，反而得不償失了。

湯汁

除去幹餃、蒸餃之外，湯餃也是餃子比較主流的吃法。吃一點餃子，然後再喝一點熱湯，感覺渾身都暖暖的。

• 酸湯水餃
  

分享一個酸湯的做法，供大家參考~！

陳醋8g 鹽3g 雞精2g 辣椒油5g 紫菜適量 蝦皮少許 小蔥花、香菜少許 熱湯200g

碗中放入陳醋、鹽、雞精、辣椒油、紫菜、蝦皮，澆入湯汁做成酸湯。煮好的餃子盛入到做好的酸湯中，加入蔥花、香菜即可。

【小貼士】

1、熱湯可以是開水，也可以用骨頭熬一點骨頭湯。

2、酸辣程度可以根據自己的口味而酌情增減。

3、湯中也可以加一點芝麻，或者芝麻油增加香味。

• 上湯水餃
  

喜歡吃酸湯水餃的人，在我國只佔一部分，比較適口的上湯水餃，更能讓大眾所接受。上湯水餃，最主要的是湯，餃子湯好吃，就要下功夫熬製。

上湯水餃選用上好的高湯，高湯的做法，阿騫主頁置頂的文章有詳細的介紹，大家可以翻閱一下。

上湯水餃湯汁的做法：

【原料】

高湯200g 豬油3g 鹽3g 菜心2根 枸杞少許 香菇2個 蔥花適量

【做法】

1、將高湯放入鍋中，煮開之後，加鹽調味。

2、用高湯將菜心、香菇煮熟。

3、碗中放入少許的豬油，將煮好的高湯倒入碗中。

4、將餃子煮熟，放入碗中的熱湯汁中。

5、撒上枸杞、蔥花即可。

【小貼士】

1、加入豬油的目的，是為了讓湯汁口感醇厚一些，也可以不放。

2、香菇的加入是為了增加湯汁的鮮美。

3、沒有高湯的話，用開水調汁，加入少許豬肉即可，口感卻不是很好。

4、枸杞、蔥花的目的是為了使色澤搭配好看一點。

好了，餃子的蘸汁、湯汁就講到這裡吧，其實，阿騫更喜歡吃原味的餃子，更能體會到餃子的美味，就上一瓣生蒜，一口餃子一口蒜，神仙也不換啊~！

餃子怎麼吃，用什麼蘸汁，配什麼湯汁，都以個人的口味而定，喜歡什麼樣的吃法，都憑個人喜好~！

希望阿騫的分享能對您有所幫助，阿騫希望所有的人都能做出適合自己的美食~！

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！

@Famer許

Famer許

吃餃子的蘸料可以根據自己的口味去調，我們吃餃子的蘸料基本就是山西陳醋，一品鮮醬油，小磨香油，再放點蒜泥混合一下，絕配。（我是東北遼寧的）

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餃子是特殊的麵食，屬於飯菜合一的主食，也是過年必吃的一種節日美食，特別在北方。餃子的餡可以有多種，餃子沾汁也是決定餃子味道的一部分。所以有人說，餃子好不好吃，有很大一部分取決於沾汁怎麼調，這個我深有體會。

我愛吃餃子，而每次吃餃子，必須要有餃子蘸料，要不一個都吃不下，我是不同的餃子肉類，蘸料都會不一樣，今天就會把它們分享出來吧。

第一種，要是大肉類餃子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油潑辣子，攪拌均勻，只要吃大肉餃子餡都用這種蘸料，幾乎沒有變過，這是最家常的餃子調味汁了，很適合懶人族。

第二種，蒜泥蘸料，香醋一半、生抽一半，蒜泥汁、油潑辣子、香菜末，拌均勻，這種蘸料，適合牛羊肉類蘸料，我一直這樣吃的，味道超好。

第三種，素餡餃子蘸料，要是素餡的餃子，我一般就是芝麻醬、生抽、油潑辣子加少許涼開水把芝麻醬攪拌開，再加生抽和油潑辣子拌均，味道真的不一般。

第四種，海鮮類餃子蘸料，一般都是芝麻醬和生抽、辣椒油、香蔥末拌均勻，為了海鮮的鮮美， 我不加香醋的，這樣不把海鮮的鮮味鴨下去，很少吃海鮮餃子，因為這裡海鮮太貴了，吃的不多。

我在大西北，這裡人愛吃酸，吃餃子必須多加醋和油潑辣子，所以都特別能吃辣和酸，也是吃餃子必須的兩種蘸料，離開了這兩種，吃餃子都沒有味了。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

俗話說“餃子就酒越吃越有”，但我們直接沾酒吃嗎？這樣理解的只能是外國人吧，還得沾威士忌。我們言歸正傳，餃子的蘸料可以分好多種，有直接沾醋的，還有給醋里加別的調料的，曾經我在沙縣小吃直接沾哪個辣椒吃，因為夠勁。今天我們就加料的蘸料給大家講一下。

一、不放辣椒的

1、切一點蔥花，蒜末。

2、將適量醋、生抽、老抽、耗油、香油放進小碗。

3、加味精、蔥花、蒜末攪拌均勻。

4、佐料根據個人口味適當增減。

二、辣的也是我最喜歡的

1、切點蔥花、蒜末。

2、以生抽為主，加入適量老抽、耗油、醋（一般我就幾滴）、香油。

3、辣椒油（燒的時候加鹽的那種，喜歡老乾媽的可以放哪個）。

4、蔥花、蒜末放入碗中攪拌均勻。

三、海鮮口味

配料：味精、醋、蒸豆豉油、花生油（燒熟）、生薑、小米辣、小蔥葉、大蒜

1、生薑、大蒜切沫，小米辣、小蔥葉切小段

2、生抽、蒸豆豉油、花生油各半勺放入小碗。

3、蔥蒜末、小蔥、小米辣、味精適量放入小碗。

4、醋、小米辣根據個人口味，不放也可以。

5、將碗裡所有佐料攪拌均勻，液體佐料喜歡也可以多放，但比例得一比一。

海鮮蘸汁，一般南方人比較喜歡。北方人還是喜歡蘸醋。三種方法就介紹到這裡了，學會的話在家人、朋友跟前露一手吧。

老媽喊你回家吃飯

我是懶女人廚房，一個對美食美器毫無抵抗力的傢伙！很高興回答你的問題：吃餃子的汁怎麼調？

餃子好不好吃，一半取決於餃子自身，一半還得看蘸水調得怎麼樣？就好比一個好男人還得遇上一個好女人。這樣的天作之合，彼此成就，將優勢發揮到極致。

吃餃子的蘸料根據不同地域，有不同的調法。作為一個無辣不歡的吃貨，我首當其衝推薦的，便是紅油蘸料。

取一個小碗，盛上半碗米倉山的紅油辣椒，以紅油為主，加上兩大勺香醋，一小勺醬油，一小勺白糖，一勺蒜泥、鹽、雞精、蠔油攪拌均勻，特別嗜辣的人還可以加上剁碎的小米椒。這樣一碗香辣味濃，醋香撲鼻的餃子調料，我一個人便可以輕輕鬆鬆嗨下兩大盤餃子。最經典的餃子調料莫過於此。

那麼對於不愛吃辣的人怎麼調呢？ 很簡單，不放辣椒，不放紅油，簡單的使用醋、生抽、蠔油、白糖、雞精即可。喜歡腐乳的，還可以調入一點腐乳汁。

曾經吃過用貴州餈粑鏈接製作而成的，富順豆花蘸水，給我留下了極為深刻的印象。後來自己曾經嘗試用餈粑鏈接來調製餃子的蘸料，也是別有一番風味。喜歡餈粑鏈接的人，不妨一試。

我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！

懶女人廚房

你好，很高興回答你的問題。吃餃子的汁怎麼做？我的回答是：餃子我覺得是除北方人愛吃以外，也特別受南方人喜愛食用的一種麵食。在我們雲南，有很多早點店中都會有餃子售賣，一些朋友就可以搭配上醬汁把它當作早餐食用。關於吃餃子的汁怎麼做？我認為因個人口味不同，所以在製作醬汁時所選用的調味料也不一樣。

雲南因和四川接壤，在飲食上多少會受到川味的影響，所以在製作菜餚時多以香辣或酸辣為主。在食用餃子時的醬汁當然也是以辣為先。但也有少數例外，我有一個朋友，他平時吃菜也比較喜歡吃辣的，但每次吃餃子時，他喜歡在碟中倒入陳醋其它什麼都不放，然後蘸醋汁來食用，我還在想這也許就是各人口味上的差別吧。

我平時在家如何有時間，就會去菜市場買一些肉和一些餃皮自己在家包餃子。我和家人就比較喜歡紅油之類的醬汁。我覺得吃起來特過癮。它的調配方法很簡單：取1個較大的碗，然後在裡面放入8勺生抽、1勺陳醋、1勺芝麻香油、半勺蠔油、小半勺白糖和4勺油辣椒，然後撒上少許蒜蓉、香菜或蔥花，充分拌勻後，再分別舀入其它碟中。這些是最基本的調料，如果家人們覺得味道還差什麼，可以自己添加。

結語

關於吃餃子的汁怎麼做這個問題，我認為是沒有一個標準答案的，以上回答的製作方法只是我自己和我家人的口味來搭配製作的，也許別人吃著不好吃，但我卻非常喜歡這種醬汁的味道。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

吃餃子的蘸汁

餃子的吃法其實非常的傳統，不過不同的人確實有不同的吃法，也有不同的喜好。有的人很講究，有的人很追求刺激，各有不同。好像電影演的那樣，餃子一次煮七個，吃完了七個再煮七個，吃的那個熱乎勁兒。而且對蘸餃子的醋有著非常的講究。非得是哪裡哪裡的醋才行。所以呢，吃餃子的蘸汁，非常的多樣化，不同的口味，不同的吃法。

下面來說幾種非常普遍的蘸汁吧。

醬油醋

就是家裡吃的醬油兌入一點醋，這種吃法大部分是餃子的調味相對比較淡的餃子餡兒。一般餃子餡調的比較淡的都是素餡兒，因為如果鹽放點多，出湯會比較快，餃子包起來會比較費勁，所以素餡兒的餃子都會相對清淡那麼一點。而吃起來的時候就會選擇蘸點醬油，我吃過，蘸著醬油的餃子吃起來也是非常的美味。

醋蒜泥

把蒜子搗成泥，然後放上陳醋，這就是醋蒜泥。但凡是有蒜的調料，大部分都是肉食類，比如豬肉大蔥，牛肉大蔥，豬肉韭菜，豬肉白菜之類的，肉類的，用這種汁沾著吃，更加突出出餃子的香。

薑絲醋或者薑蓉醋

相信這個不用說大家都瞭解，海產品相對都寒大，所以在吃大蝦餡兒，蟹肉餡兒，海魚餡兒的餃子的時候會在醋裡面放點薑蓉或者薑絲，不光能對海產品的寒氣有所緩解，也更加提鮮，讓餃子的鮮味更加突出。

以上的三種就是最普遍的餃子蘸汁吃法。

以下的紅油汁的，蔥油汁的，就不多說了。

還有很多其他的吃法就不一一列舉了，咱們評論區見吧。

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【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。

小秀私廚

吃餃子汁應是:海鮮醬油、醋、糖、鹽

還有大蒜、香菜、香油。

首先:先剝蒜皮6瓣～然後拿菜板拍碎

剁成泥放在碗裡～然後把香菜洗淨

切碎也放進蒜泥碗裡！

蒜泥里加點純淨涼水別太多，

在加點鹽糖醋、海鮮醬油、雞精

攪拌均勻【餃子汁就調好】！

留言非常感謝！

我是楊楊

吃餃子時候調的汁，各有不同應人而已，輕淡的，重口味的，辣的，香辣的，酸甜的，可以根據你的口味調。

我在家喜歡吃餃子了是根據不同的餃子餡的味調的汁分享給大家，1，醬油，芝麻醬，蒜米，蔥花。(吃香菇肉餡的餃子)

2，羊肉餃子(辣椒油，醋，醬油，香菜沬)。

3，韭菜雞蛋的(醬油，芝麻醬，辣椒油)。

4，白菜肉的餃子(辣椒油，醬油芝麻醬)。

順流逆流9686538

最簡單的吃法就是一碟醋，加些醬油，就很完美了。

如果味覺不滿足這麼簡單，那就來終極複雜版的，以前在飯店的時候，每逢冬至都自己包些餃子吃。飯店裡面的調料多，所以口味也就更豐富一些。我一般調汁只要條件允許是這樣操作的:陳醋，東古一品鮮，少許雞粉，姜蒜末，香菜末，小蔥花，蔥油，香油，油潑辣子。這是我個人非常喜歡的汁子，吃餃子，沾煎餅，感覺美滋滋。

關鍵字: 吃法 美食 醬油