QK酱
前段时间我朋友还跟我说家里长辈不让吃空心菜，说吃了会腰疼，我可真纳闷，这空心菜可是我最爱吃的蔬菜，怎么能随便指责吃了会腰疼呢？这才看到网上很多地方竟然说空心菜是“抽筋菜”，吃多了会引起缺钙，让人们出现关节疼、腰疼、腿抽筋的症状。还有地方说空心菜吃了中毒，因为残留大量重金属和农药，这不仅让大家都担心吃了空心菜难道真的那么不好？
说空心菜吃了会抽筋的道理是因为空心菜草酸含量较高，草酸（草酸根离子）会和血液中的血钙结合，形成草酸钙，长期吃高草酸的食物可能导致低血钙，影响钙质吸收，所以说引起抽筋。但这个现象完全可以被避免，我们吃空心菜不可能生吃啊，一般会清炒、焯水凉拌，其实草酸根离子是易溶于水的物质，如果加热的情况还更容易融入，所以但凡我们烹饪锅的空心菜，其实草酸含量并不多。空心菜本身也是富含钙质的，适当食用能够辅助补充钙质，很难引起抽筋的情况。腰疼也很无理，害怕吃了空心菜腰疼、关节痛、腿抽筋的朋友你们就大胆吃空心菜吧。
也因为空心菜草酸多，还有地方说不能和钙质丰富的食物一同食用，实际上这和我们反对菠菜和豆腐一起吃是一个道理：因为草酸结合食物中钙质，形成难容草酸钙，导致钙质吸收少，还会加重结石。这也是以偏概全，偷换概念。草酸钙的沉淀直接摄入后会随着粪便被排除，并不容易沉积在肾脏，而且如果和高钙食物一同食用，草酸根离子可先结合成为草酸钙沉淀，就不会进入血液结合血液中的钙离子，反倒是帮了我们个大忙。如果让草酸根离子进入肾脏，结合其中钙离子，反倒直接沉积在肾脏，这才真的难以排出了。
关于空心菜农残的问题，凡是果蔬种植都不可避免有农残残留，并不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金属元素，这是正常情况。不过果蔬买回家最好还是洗干净了吃，能用淡盐水浸泡一下可以浸泡3~5分钟。空心菜虽然不像我们说的那么不堪，不过也不要过多食用，什么时候过度食用都有不利之处，哪怕是再营养的食物，再有利的食物，空心菜膳食纤维丰富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃肠虚寒的吃多了可能容易腹泻
只有营养师知道
空心菜属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食. 不会致癌 空心菜会积累很多重金属,尤其在污染严重的地方种植的空心菜,有些土壤的污染处理还会利用空心菜的种植来达到污染处理的目的,所以还是少吃为妙.另外空心菜有人也叫抽筋菜,无论去到那里都有这种说法,所以我觉得也非完全的空穴来风.
