新春佳节，亲朋聚餐，很多人都喜欢买一份盆菜，方便快捷。不过，有些要求挑剔的吃货，对盆菜酱汁可是有特别要求，商家“标配”的酱汁已经满足不了他们了，那可不可以自己在家调制盆菜酱汁呢？当然是可以的。
问：家庭里自己买了盆菜，可不可以自己调制盆菜用的酱汁？
岭南五号酒店中餐行政总厨吴家泉解疑：可以用新鲜厚猪肥肉头400克，切成2厘米小丁，先熟飞水，用清水洗净，再烧锅放入熟肥肉丁，调慢火炼油至猪油渣状态，放蚝油250克，热猪油慢火炼5分钟，再加入热水煮十五分钟即可，可以令盘菜香浓无比。这是煮盆菜酱汁最传统最浓郁的方法。
有靓酱汁，盆菜的丰富食材才真正“如鱼得水”
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