陕西略阳县是乌鸡之乡，略阳乌鸡作为中国禽类中的珍禽之一，已有1600多年的养殖历史，因此卤味略阳乌鸡一直是当地极具代表性的金牌饮食，在陕南饮食文化中占据着一定地位。其实，除了卤味乌鸡，略阳还有一道很不起眼的美食，虽制作工具粗糙，但因配料讲究，口感酽香，乡土风味浓郁，成为当地人生活不可缺少的饮食。据说，一些老者吃这种美食上瘾，若一天不吃，就感觉无精打彩、干活无力。这，就是罐罐茶。
与罐罐茶相遇，是一个落雨的清晨。朋友驱车，说要带去一个不起眼的小店，品一品极具当地特色的早餐。出了县城，行车约20分左右，就进了一处位于半山坡的类似农庄的院落。“就是这里了，别看地方不大，这里的罐罐茶却是最有名的。”朋友介绍说：“除了吃，你还可以全程体验一下制作流程。”图为小店房间内的墙上，画着当地人品食罐罐茶的场景。
接待我们的是两位大姐，她们系着红围裙、穿着袖口和领口都印花的蓝色布衫，热情而朴实。朋友介绍，罐罐茶是古羌族的传统名吃，虽然这个店不大，仅能接待10余名食客，但大姐们的穿着还是沿袭了羌族的特色。图为一位大姐在小院角落的房间制作罐罐茶。房间里有一个小火塘，红彤彤的火苗上方吊着一把常年熏烤而黝黑的水壶，火塘旁边紧挨着摆放了三四个大小不一的陶罐，陶罐里就是煮熬的罐罐茶汤。
火塘上方的屋顶下，悬挂着一排被熏黑的腊肉，透着一层油亮，也透着一股经过无数次烟火熏炙后的诱惑。略阳县隶属汉中市，位于秦岭南麓，陕甘川三省交界地带。有关史料记载，先秦之前，此地是氐羌两个北方游牧部族的聚居地。过着游牧生活的氐羌人以食牛、羊肉为主，经常携带陶罐出行，以随时随地能熬茶解渴充饥。经千百年传承，就形成了目前富有古羌族特色的罐罐茶。
“罐罐茶有水泡茶、油炒茶、面罐茶等几种，其中面罐茶最为出名，我们今天熬制的就是面罐茶。”在火塘边熬茶的大姐一边搅动陶罐内的茶汤一边说，熬制罐罐茶是用小罐盛水，放入茶叶后在火上煮熬，边煮边放入面糊，之后再加上清油、茴香、藿香、生姜、食盐、鸡蛋花等调味品及佐料，“整个过程都是小火，大约要熬20多分钟。”
在与熬制罐罐茶相邻的一处房间内，另一位大姐正在锅上逐一炒制鸡蛋、核桃仁、豆腐丁、洋芋丁、腊肉丁、锅巴、黄豆、麻花等几种食物。她向我们介绍，这些都是农家的土特产，是作为罐罐茶的配料使用，“陶罐内的汤汁熬好后，把这些配料调制到碗内，然后倒入茶汤，才算做好一份完整的罐罐茶。”
最好的罐罐茶在食用时，食客能够感觉到有五层，也就是俗称的“五层楼罐罐茶”。大姐说：“肉丁沉在碗底是第一层，鸡蛋浮在第二层，洋芋、豆腐丁浮在第三层，锅巴、核桃仁浮在第四层，麻花、黄豆飘在最上层。所以在炒制配料时必须掌握火候，否则，该沉的沉不下去，该浮的浮不起来，就喝不出五层楼的感觉了。”图为厨房内摆放的部分配料。
和大姐聊天的时候，她没有停下手中的忙碌，很快就娴熟地将各种配料炒好，然后用小勺一份份地到调制到碗中，而此时的房间里到处弥漫着浓浓的香味，让人迫不及待地想品一品最后的味道。
大姐将调制好后的碗端到桌上，此时，瓦罐内的茶汤也已熬制完毕，熬汤的大姐提着瓦罐进来，为我们逐一满上。
“食用罐罐茶时，是要配馍片的，喝着浓香的罐罐茶，嚼着酥脆的馍片，不但提神暖胃，还非常富有营养。”大姐说着话，走到熬制茶汤的火塘边，将烤制的馍片捡拾进盘子。这一堆火既熬煮了罐罐茶汤，熏烤了上面的腊肉，也烤焦了馍片，真是一举多得。
一碗罐罐茶和一片焦馍摆在每个人面前，急切想品尝的我们纷纷吃了起来。喝着爽口的罐罐茶，嚼着香脆的配料，吃烤黄的馍块，真的是爽口宜人、回味悠长。朋友介绍，罐罐茶有一定的保健作用，冬天喝了会感觉浑身暖和，“当地一些年长的山民吃罐罐茶上瘾，要是一天不吃，就感觉从早到晚无精打彩，干活没力气，像缺少了啥一样。”美味的罐罐茶，让人留恋。
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