导语：长假后，我爱上吃这种叶子，自带清香营养翻倍，还能润肠排宿便，立春后，这种菜叶是个宝，孩子常吃胃口好，可惜好多人总把它丢掉
春节受特殊情况的影响，家里只备有少许芹菜。芹菜是湘菜中最重要的配菜，也是我们家餐桌上最常见的菜，长假过后，我们家爱上了吃芹菜叶子，是的，您没有听错，在生活中有很多的人在烹饪芹菜的时候，都会不由自主的把它的叶子给摘下来丢掉，其实这个做法是错误的。
立春后，芹菜是个好宝贝，曾有营养学家就对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，结果发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标远远超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍，尤其是正长身体的孩子常吃有益于视力健康，看完这组数据，您是不是觉得很不可思议呢？芹菜叶中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲，而且经常食用芹菜还可以增强人体的抗病能力，同时芹菜叶还能加快速的分解脂肪和糖分，因此它是节后刮油解腻不可多得的食材。
芹菜叶的做法有很多种，可以做汤喝，也可以蒸着吃，今天悦悦给大家分享一种用芹菜烙的彩色鸡蛋饼！前几天刚用它做了孩子爱吃的绿色凉皮，小家伙没有吃够，嚷着还要吃芹菜叶，于是便有了今天的这款鸡蛋饼。感兴趣的朋友快来学一学吧！
食谱名称：【芹菜叶鸡蛋饼】
准备材料：芹菜叶100克，面粉150克
辅助材料：鸡蛋2个，清水400克，葱花，食盐，食用油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：芹菜叶摘洗干净之后，给它放入破壁机里面，然后加入400毫升的清水，选择果汁键搅打一分半钟，把它搅成深绿色的芹菜汁备用，搅好之后用滤网过滤掉里面的残渣，然后再往大碗里面放入150克的普通面粉，把芹菜汁边到边搅拌，搅成细腻粘稠的面糊状，最后我们也可以再用滤网过滤下，这样子做出来的煎饼会更加的细腻劲道。
Tips:我们在用蔬菜榨汁时，想让它的颜色保持不变，可以往里面加少许的食用盐起到固色的作用。
【第二步】：接下来取出电饼铛，刷少许食用油，然后用汤勺舀起面糊倒在电饼铛里面，因为这个面糊调的比较稀，所以不需要用刮板来刮了，
面糊倒入后它会自动往四周扩散开来，这时把电饼铛的上下盖都开大火，盖上盖子烙1分钟左右，然后开盖，这个时候我们可以看到饼就已经鼓起大泡了，然后等饼的底部煎至金黄定型之后，给它翻一个面继续烙。
Tips:用面糊烙饼的时候，要注意一个小技巧，电饼铛或是平底部，不需要提前预热，如果加热了的话，反而会影响面糊的扩散，导致烙出来的饼薄厚不一致。
【第三步】：然后准备一个小碗打入两个鸡蛋，放入盐和葱花搅成蛋液，
用勺子舀一勺蛋液倒在饼皮正中间，烙至蛋液凝固发白之后，我们给它再次翻面，把鸡蛋煎至金黄且能闻到香味之后，就用筷子把鸡蛋饼慢慢的卷起来。然后利用同样的方法，把用胡萝卜鸡蛋饼也全部做好。
Tips:鸡蛋饼做好之后要趁热把它卷起来，那样才容易定型。如果放凉之后再来卷的话，就会卷得很松散，形状不好看了。
一盘子鲜香味美的彩色鸡蛋饼就做好了，可以整卷直接开吃，也可以把它切成小段，这样做出来的芹菜鸡蛋饼味道清新怡人，颜色诱人，口感柔软筋道，特别的解油腻，不管是对大人还是小孩子都有着无法抗拒的吸引力。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 芹菜叶子摘下来之后，用盐水泡一泡，去除表面的农残和细菌，那样更干净卫生。
2. 烙好第一张饼，在准备烙第二张饼的时候，一定要记得把电饼铛的火关掉，让温度降下来，然后再倒入面糊，这样就能保证烙出来的每一张饼都大小薄厚都差不多，还不会开裂和发粘。
结语：春节长假后，我家爱上吃这种菜叶子，它自带清香，加个鸡蛋简单一烙营养翻倍，不但能够刮油解腻，还能润肠排宿便！下次做菜的时候可不要再丢掉了哦~
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