導語：長假後，我愛上吃這種葉子，自帶清香營養翻倍，還能潤腸排宿便，立春後，這種菜葉是個寶，孩子常吃胃口好，可惜好多人總把它丟掉
春節受特殊情況的影響，家裡只備有少許芹菜。芹菜是湘菜中最重要的配菜，也是我們家餐桌上最常見的菜，長假過後，我們家愛上了吃芹菜葉子，是的，您沒有聽錯，在生活中有很多的人在烹飪芹菜的時候，都會不由自主的把它的葉子給摘下來丟掉，其實這個做法是錯誤的。
立春後，芹菜是個好寶貝，曾有營養學家就對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，結果發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標遠遠超過了莖，其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍，尤其是正長身體的孩子常吃有益於視力健康，看完這組數據，您是不是覺得很不可思議呢？芹菜葉中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾，而且經常食用芹菜還可以增強人體的抗病能力，同時芹菜葉還能加快速的分解脂肪和糖分，因此它是節後刮油解膩不可多得的食材。
芹菜葉的做法有很多種，可以做湯喝，也可以蒸著吃，今天悅悅給大家分享一種用芹菜烙的彩色雞蛋餅！前幾天剛用它做了孩子愛吃的綠色涼皮，小傢伙沒有吃夠，嚷著還要吃芹菜葉，於是便有了今天的這款雞蛋餅。感興趣的朋友快來學一學吧！
食譜名稱：【芹菜葉雞蛋餅】
準備材料：芹菜葉100克，麵粉150克
輔助材料：雞蛋2個，清水400克，蔥花，食鹽，食用油適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：芹菜葉摘洗乾淨之後，給它放入破壁機裡面，然後加入400毫升的清水，選擇果汁鍵攪打一分半鐘，把它攪成深綠色的芹菜汁備用，攪好之後用濾網過濾掉裡面的殘渣，然後再往大碗裡面放入150克的普通麵粉，把芹菜汁邊到邊攪拌，攪成細膩粘稠的麵糊狀，最後我們也可以再用濾網過濾下，這樣子做出來的煎餅會更加的細膩勁道。
Tips:我們在用蔬菜榨汁時，想讓它的顏色保持不變，可以往裡面加少許的食用鹽起到固色的作用。
【第二步】：接下來取出電餅鐺，刷少許食用油，然後用湯勺舀起麵糊倒在電餅鐺裡面，因為這個麵糊調的比較稀，所以不需要用刮板來颳了，
麵糊倒入後它會自動往四周擴散開來，這時把電餅鐺的上下蓋都開大火，蓋上蓋子烙1分鐘左右，然後開蓋，這個時候我們可以看到餅就已經鼓起大泡了，然後等餅的底部煎至金黃定型之後，給它翻一個面繼續烙。
Tips:用麵糊烙餅的時候，要注意一個小技巧，電餅鐺或是平底部，不需要提前預熱，如果加熱了的話，反而會影響麵糊的擴散，導致烙出來的餅薄厚不一致。
【第三步】：然後準備一個小碗打入兩個雞蛋，放入鹽和蔥花攪成蛋液，
用勺子舀一勺蛋液倒在餅皮正中間，烙至蛋液凝固發白之後，我們給它再次翻面，把雞蛋煎至金黃且能聞到香味之後，就用筷子把雞蛋餅慢慢的捲起來。然後利用同樣的方法，把用胡蘿蔔雞蛋餅也全部做好。
Tips:雞蛋餅做好之後要趁熱把它捲起來，那樣才容易定型。如果放涼之後再來卷的話，就會卷得很鬆散，形狀不好看了。
一盤子鮮香味美的彩色雞蛋餅就做好了，可以整卷直接開吃，也可以把它切成小段，這樣做出來的芹菜雞蛋餅味道清新怡人，顏色誘人，口感柔軟筋道，特別的解油膩，不管是對大人還是小孩子都有著無法抗拒的吸引力。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 芹菜葉子摘下來之後，用鹽水泡一泡，去除表面的農殘和細菌，那樣更乾淨衛生。
2. 烙好第一張餅，在準備烙第二張餅的時候，一定要記得把電餅鐺的火關掉，讓溫度降下來，然後再倒入麵糊，這樣就能保證烙出來的每一張餅都大小薄厚都差不多，還不會開裂和發粘。
結語：春節長假後，我家愛上吃這種菜葉子，它自帶清香，加個雞蛋簡單一烙營養翻倍，不但能夠刮油解膩，還能潤腸排宿便！下次做菜的時候可不要再丟掉了哦~
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！
閱讀更多 悅悅家的美食匯 的文章
