说到西红柿鸡蛋，大家应该再熟悉不过了吧，最经典的就是西红柿炒鸡蛋这道菜，而且是很多人的心头爱，西红柿和鸡蛋的组合简直就是绝配呀，怎么做都好吃，比如西红柿鸡蛋打卤面、西红柿煎蛋、西红柿鸡蛋馅儿饺子等等。
菜品说
说了这么多种吃法，虫姐今天跟大家分享的这道菜是独具创新，不经常在餐桌上吃到的一种做法，创意十足，色泽鲜亮，口感独特美味，绝对流连忘返好吃的不要不要的，学会后在家庭聚餐上露一手绝对特彰显厨艺高超，收获颇多好评，先上图
营养说
顾名思义此菜主要是以西红柿和鸡蛋为主料，色泽红黄相间，口味酸甜鲜香。营养也非常的丰富。长期吃具有美容养颜、健脑健胃、缓解动脉硬化等功效。
鸡蛋含优质丰富的蛋白质，一个鸡蛋重约50克，其中含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上。
西红柿同样含有丰富的营养，汁多味美，有着蔬菜界的王者风范，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿可以生吃，也可煮熟了吃，吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。西红柿还有生津止渴、健胃消食、补肾利尿等功能。
吃西红柿的注意事项：
脾胃虚寒及月经期间不宜生吃也不宜空腹吃西红柿，会引起腹痛；西红柿也不宜在高温下烹饪时间过长，营养成分会因持续高温分解流失；西红柿青涩未熟时，不宜多食，以免引起中毒。
食材
- 西红柿1-2个
- 鸡蛋2个
- 小葱1根
- 面粉少许
调料
- 盐
- 千岛酱
- 植物油
制作步骤
1、准备好食材，将西红柿洗净，切成1厘米左右薄厚的片
注意：选择西红柿尽量选择新鲜偏硬些的，同时西红柿不能切太薄，后续还需要用西红柿片做成西红柿圈，摊饼当模具用，切的时候尽量慢点，以防把西红柿切碎不成形
2、用小的钢勺沿着西红柿片内的边缘把西红柿片中的西红柿肉挖出来，让外皮与里面的果蔬肉分离，留有一厘米的宽度，形成一个西红柿圈，如下图
注意：用勺子挖的时候要尽量慢，按照西红柿的纹路去弄，以免把西红柿圈弄断
3、在将挖出的西红柿肉切成丁，放在碗中，在碗里打2个鸡蛋，搅拌均匀
4、随后调一个鸡蛋西红柿面糊，把少许面粉倒入西红柿鸡蛋液中搅拌，切一根小葱，撒入面糊中，最后在面糊中倒入1勺盐，充分搅拌，面糊就调好了
注意：面糊不要调的太粘稠，根据西红柿蛋液的稀稠度放适量面粉
5、电饼铛插电开火，锅烧热后倒少许油，将西红柿圈放入饼铛中，随后将西红柿圈中填入调好的鸡蛋西红柿面糊，填平就好，别溢出，煎2-3分钟底部定型就可翻面，当两面都煎的金黄定型即可出锅
注意：也可不用电饼铛，用平底锅代替，火要小，随时翻动，以免时间长煎糊烧焦
6、出锅装盘后在西红柿鸡蛋饼上挤上千岛酱（这可是秘密武器哦）更加美味哦
各位小伙伴们，看完虫姐的分享，有没有心动眼馋，那就赶快跟着一起做起来吧，食材简单，味道却相当好吃
虫姐小贴士
- 虫姐为大家总结做此道菜时的注意事项
- 西红柿要选硬的别用太软烂的，不然不容易切出形状
- 切西红柿片和挖西红柿肉的时一定要慢一点再慢一点
- 面糊调的不能太粘稠，会影响口感和定型
- 火要小，勤翻面，避免煎糊
小伙伴们喜欢就赶快收藏做起来吧，如果想了解更多美食DIY，就请关注懒虫的美食记，虫姐会不断跟大家分享好吃易学的美食佳肴。
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