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1、焯水：在焯水時要注意使用冷水，如果用熱水或沸水焯肉，異味會被鎖在肉皮中，焯肉時，在水中放點鹽，待肉熟透之後把肉撈起來，再用清水沖洗一下肉皮，異味會被去除大部分。
2、鹽漬：沒有經過處理的輕異味豬肉皮，用鹽醃漬3-4小時後再用濃鹽水浸泡1小時，之後用清水浸泡1小時，就可以將大部分的異味去除。焯過水的肉皮，可以放在鹽水中浸泡30分鐘左右，再撈起來放在清水中浸泡30分鐘左右。
3、酒洗：用度數較高的白酒反覆的搓洗肉皮，也可以直接用白酒泡著，或是用白酒兌水搓洗，之後再用清水泡15分鐘即可。
為了一個雞蛋值得嗎
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題。對於肉皮去異味可以這樣處理。
1.火燒是很有效的去腥方法。把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒，直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味，也可以燒去刮不掉的豬毛，且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮，刷洗乾淨即可進入烹飪程序了，無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。
2.有的家庭不方便進行火燒去腥，則可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉，再刷洗乾淨豬皮，然後在豬皮表面擦上一層鹽，靜置十分鐘左右，然後再搓一下，用清水沖洗一下；接著用白酒搓一下豬皮，再用清水沖洗一遍，即可切片進行烹飪啦。
3.對於豬皮特厚的雜交品種的豬，其豬皮腥臊味特別濃重，最好在烹飪前採用水煮的方法去腥臊。具體做法是：把豬皮去毛洗刷乾淨，用稻草段、甘蔗段（去皮）、檸檬葉等材料下鍋猛火燒一鍋開水，水開後把豬皮倒進去煮至剛剛熟透即撈出來，用溫熱水沖洗一下，然後放在涼濃鹽水裡泡五分鐘左右，撈起清水衝一下，即可切片進行烹炒或是涼拌。這樣的處理不但可以去腥，煮熟的豬皮也容易切片。
對於很多非農村家庭，甘蔗段、稻草段和檸檬葉很難得到，則可以考慮用其他材料替代，陳皮（鮮橘子皮、柚子皮等亦可）、洋蔥（姜）、芹菜葉即可。如果材料不足，可以單獨用檸檬葉、甘蔗段或是橘子皮中的一種，效果就沒有組合起來用好。
4.家裡做麵食的家庭，往往有面鹼，則可以使用面鹼來去腥。把豬皮去毛洗刷乾淨，然後加入適量的面鹼，再加入溫熱水，使勁搓豬皮五分鐘左右，然後靜置十分鐘，最後用清水衝一下豬皮，再在清水裡浸泡三十分鐘左右，即可把豬皮的異味去除得比較徹底了。
5.烹飪中去腥是多數家庭做豬皮菜餚的必做程序。烹飪中去腥一般是採用香料壓制腥味，這方面的材料很多，小茴香、大料、桂枝、草果、姜蔥蒜、辣椒等，根據自己的口味選擇即可。我個人比較推薦紫蘇和食用薄荷的組合，注意要用鮮材料，不但壓制腥臊味效果好，還有獨特香味。
6.一些酸味水果有極強的去腥臊味效果。酸味的楊桃、檸檬、芒果均可去除豬皮的腥臊味，既可以在烹飪前處理；也可以用在烹飪中處理，這樣做出來的豬皮菜餚帶有一點酸味，味道獨特，別具風味
7.要先擇毛，然後用刀把肉皮整個刮一遍，把豬皮上的髒東西都刮淨，使豬皮呈乳白色
然後用熱水洗，洗乾淨。把肉皮煮個開兒，第一遍的水倒掉
再放水煮，把佐料放進去，蔥，姜，料酒；把花椒。大料，桂皮，豆蔻包一個小布包，丟進鍋裡
別放鹽！不然的話就煮不爛了！煮上三到四個小時，你再看看好吃不好吃！
保證一點兒"豬味"也沒有，光是香了！
冰淇淋卷
個人的經驗是把肉皮用冷水下鍋，放些生薑，用大火煮開，焯一道水應該就可以去掉這個異味的。
紫竹林祥福
一、將肉皮上附著物刮淨。
二、下食用鹼清洗後，用少許白醋加清水浸泡約5~10分鐘，再用大量的清水沖洗。
三、使用前再用焯水一遍後再用清水沖洗乾淨OK。
心平氣和更快樂
大火煮，然後放入生薑片。倒入白醋。煮幾分鐘撈出來就沒有異味了
張三皮電商達人
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