「人頭茶」是金瓜貢茶的別稱，清人趙學敏《本草綱目拾遺》雲：「普洱茶成團，有大中小三種。大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也」。1963年北京
故宮處理清宮貢茶，總計有兩噸多，其中就有一部分就是金瓜貢茶。
製作人頭貢茶的茶葉，據傳均由未婚少女採摘，且都是一級的芽茶。採下的芽茶一般先都放之於少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍裡。這種芽茶，經長期存放，會轉變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱「金瓜貢茶」或「金瓜人頭貢茶」。
碧螺春茶已有1000多年曆史，相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道「香得嚇煞人」，由此當地人便將此茶叫「嚇煞人香」。到了清代康熙年間，皇帝視察時品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得「嚇煞人香」其名不雅，於是題名「碧螺春」。
黃山毛峰是中國十大名茶之一，「雀舌」是指的黃山毛峰中的極品。每年
清明節，選摘良種茶樹「黃山種」、「黃山大葉種」等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉。而油炸雀舌shi 將茶葉泡開瀝乾，放入油鍋中炸炒並放入雞蛋翻炒均勻而成的一道菜。
這是生活在廣西、湖南、貴州三省區交界處的苗族、瑤族等少數民族喜歡飲用的一種特種茶。當地老百姓把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，從而引來許多小黑蟲，當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉後，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘餘莖梗。
用篩子篩去殘渣，取其蟲屎，又名「龍珠茶」。把它放在鍋上炒幹，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合後復炒，蟲屎茶便炮製而成。提到蟲屎，許多人會聯想到臭和髒，其實不然，這種茶帶著高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風味。連飲數杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚，思路廣開。
鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系，但其中最奇葩的莫過於「鴨屎香」。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。
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