赳赳老秦不暇自哀
夏天已經慢慢臨近，看到都已經有賣田螺的了。想想以前在夜市，來一盤炒田螺，再配上瓶啤酒，頓感輕鬆，一天的勞累頓時就消失了！今天忍不住，去買了一點田螺，自己在家做！下面，準備動手做啦！
配料：
田螺2斤 幹辣椒適量 料酒適量 姜5片 大蒜10瓣 鹽少許 八角2個 香葉3片 茴香少許 啤酒500毫升 小米辣1把 花椒1把 郫縣豆瓣醬2勺
步驟：
1、田螺先刷洗乾淨表面的青苔和髒東西，然後加入適量的食鹽和香油，靜置2個小時，中間換幾次水，田螺的泥沙吐盡之後剪掉田螺的尾尖，便於入味，再次清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2：準備八角，茴香，香葉，姜切條，大蒜拍開，幹辣椒和小米椒切粒
3：鍋裡放油（多放），燒到5成熟，放幹辣椒，薑絲，花椒，大蒜，翻炒出香味，然後放入兩勺郫縣豆瓣醬（火開小一點，火大了豆瓣醬會糊）
4：放入田螺翻炒均勻，再放八角，茴香，小米辣，香葉翻炒，然後倒入料酒，醬油翻炒3分鐘左右
5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的話，可以倒半瓶，剛好淹過田螺就好。燜5分鐘左右，然後再將大火收汁。最後放入少許生抽，蠔油，雞精，白糖，花椒麵，孜然粉，翻炒一下，關火，裝盤！
美味的爆炒田螺完成啦，有沒有很有食慾呢？哈哈 還不趕快把啤酒拿出來，好好享受吧！
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