外星人搞笑
巧食為天的回答：說出我的家鄉菜，大家就都會知道我是哪裡人了。我們這裡的人只要有一口鍋就可以燉了整個世界。烹飪方法雖然簡單粗暴，但也是最能有效保存食材營養的方式了。不過，我們這裡可不只有燉菜，還有中式和俄式的混合體，“鍋包肉”。
鍋包肉：是光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。這個口味的菜更被女士所青睞，所以在我們這裡只要有女士在的餐桌上大多會點上一份“鍋包肉”。即便女士不會自己點這道菜，那些東北紳士也會為她點上。
在外省市的人看來不管是“黑龍江”，“吉林”，“遼寧”都會統稱我們是東北人。更有不瞭解的，以為東三省的“黑，吉，遼”是黑龍江及遼寧呢。也因為如此這東北菜其實也會因為省份的不同有些許的不同。就如“鍋包肉”來說吧，黑龍江，吉林，遼寧就各有各的不同。
作為“鍋包肉”的發源地黑龍江，在製作口感上的處理更注重“外焦裡嫩”。在口味上的控制更將“爆”這一烹調方法在“鍋包肉上”發揮的淋漓盡致。做得好的“鍋包肉”上桌時湯汁都會被烹入肉片中，咬上一口外面焦酥中間湯汁酸甜，內裡的肉質軟嫩。（這裡要解釋的是“鍋包肉”的“包”是烹調方法之一的“爆”的諧音。）
遼寧的“鍋包肉”多會加入些番茄醬來調製出酸甜的口味。而在口感上則多了酥脆，少了些內裡的軟嫩。
吉林的“鍋包肉”是介於兩者之間的。就如地裡位置一樣，吉林的“鍋包肉”也會加入番茄醬來增加“鍋包肉”酸甜的口感和色澤。但番茄醬明顯的用量不多，口感上也沒有那麼厚重。吉林的“鍋包肉”也不太重視其內裡軟嫩的口感，做出來的“鍋包肉”口感上偏硬。完全失去了選擇“裡脊肉”的真正意義。
家裡能做“鍋包肉”嗎？
其實在家裡做的“鍋包肉”是有天然缺陷的。因為家裡的民用燃氣或電力都不可能達到，“烹汁”的火候的。這烹汁是要把大量的湯汁用極快的火候逼進菜品裡，讓菜品除了有著豐富的汁水外，還能保存著酥脆的外皮。
雖然如此在家裡也可以做出這個相當神似的“鍋包肉”來~
家庭版鍋包肉：
食材準備：
豬裡脊肉200克，玉米澱粉適量，蔥，姜，蒜，糖，醋，鹽適量，香菜，雞精，醬油。
製作方法：
1.將裡脊肉逆著紋理切成0.3釐米厚的薄片，然後將肉片在案板上鋪平，再用刀拍斷其中的纖維組織。取一個空碗裝入切好的肉片，在其中加入少量的鹽，料酒抓拌均勻醃製入味，放在一邊備用。
2.我們再來準備一些輔料，將蔥，姜切成絲，香菜切成段。蒜，拍碎。在空碗中加入糖，醋，鹽，雞精，醬油少量和拍好的蒜，調成碗汁，備用。
3.在醃製好的肉中加入適量的水澱粉，和少量的色拉油抓拌均勻，備用。
4.鍋中倒入多些的油，將油溫升至6成油溫，將抓拌好的肉片下鍋炸至熟透撈出控油。
5.將油溫再次升至7成油溫，下入炸好的肉片快速復炸，撈出控油備用。
6.鍋中留少許的底油，並倒入準備好的料汁和蔥，薑絲，大火燒至湯汁濃稠倒入炸好的肉片翻炒均勻出鍋。
這樣一份家庭版的鍋包肉就做好了。酸甜適口，味道也很不錯。
怎樣調製碗汁？
白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺。按這個比例調製要好些。
為什麼在調製澱粉糊時要加色拉油？
這樣可以在炸制肉片時減少油脂濺出的幾率。
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巧食為天
我是青海人，青海的地方小吃非常多，比如青稞釀皮，甜醅，洋芋釀皮，攪團，牛雜羊雜湯，羊腸面，青海特色的幹拌麵，酥油糌粑等等，要選出一道菜確實比較難，那我就推薦我每次回去都必須要吃的手抓羊肉吧，話不多說直接上圖，您看有沒有食慾就完了！另外呢，在西寧吃手抓，各種飯店一般都有，但是我還是推薦各位找個烤肉攤，隨便找一個啊，進去就讓老闆上兩斤冰抓，配著新蒜，辣醬和椒鹽，來點羊肉串，最後來個小碗麵片，那感覺真的是，嗷，特別特別香啊！
南宮狗剩兒666
我覺得我鄉家特色的菜豆腐，在廣東的人一說到豆腐大概都會想到是客家人。豆腐的煮法有很多種。有水煮豆腐，煎豆腐，炸豆腐，釀豆腐，直接加點醬油就吃的豆腐等等
其中我最愛吃的也是最出名的這次客家釀豆腐。他可以加一點蝦米，五花肉，香菇一起放進豆腐裡面，就是把豆腐挖一個小洞然後把這些陷放進去。把豆腐釀好了之後呢然後就放點油在鍋上，起火先把有陷的這一邊煎一煎，那金黃色了再翻過來煎一煎。然後再加點生粉蠔油鹽，發生油深秋放點水，攪勻，請倒進豆腐裡面去燜，十幾分鍾之後就可以了。
味道口感可好吃啦希望有用👊👊😁
靜待開花哈哈哈哈
我是河北邯鄲磁縣的。
我們這兒的特色美食就是饃饃菜，尤其農村老家做的最地道，最美味。饃饃菜裡最有靈魂的兩樣菜是粉條和皮渣，缺一樣不可。粉條是純手工製作的紅薯粉條。
我小時候一到冬天都能看到村民們用從地裡刨來的紅薯放進專門做紅薯的大瓷缸裡，做缸，做成紅薯澱粉，然後澱粉做粉條，做皮渣。味道真真是從小吃到大，這就是家鄉的味道。現在回到老家必吃的美食！也是我們居住於太行山上的老鄉們的特色美食！
翹楚人中
我是福建人，福建小吃超多，那我來分享一下，就我們那個鎮獨有的特色菜吧..
這道菜名叫雜菜，之所以叫雜菜，那是因為這道菜裡面的原材料，用到多達10幾種，都是很普通的材料，融匯在一起以後就變成一道美味的大菜，在我們整個鎮裡面，逢年過節，紅白事，都會有這一道菜，流傳的好幾代人，到我們這一代人，基本就只會吃了，因為做法很複雜，年輕人在家都有長輩做好，極少參與，我愛好美食，所以每當逢年過節家家戶戶都會炒上一臉盆，我家炒這道菜的時候，我都會在邊上看我爸爸炒，打打下手，但是現在做這道菜有改良版了，接下來我來分享一下改良版做法，喜歡的朋友也可以嘗試一下。
雜菜做法：芹菜梗，大蒜骨，蝦仁幹，魷魚乾絲，香菇絲，蛋絲，五花肉絲，肥肉絲，胡蘿蔔絲，鹽，魚露，
1、以上所有食材都切細絲，越洗越好，這個可是大工程，這裡我們就說一下蛋絲吧，雞蛋打4/5個，打散加少許花生油，攤蛋薄皮切絲，這個攤皮在我家，是我經常做的是。
2、起鍋煸肥肉絲（主要把豬油煸出來炒，比較香）煸稍微有點幹，盛起來，接著下五花肉炒半乾，和肥肉絲盛一起。
3、魷魚乾，蝦仁幹，香菇一起到鍋裡炒，煸香了以後盛起來，倒胡蘿蔔絲，芹菜，蒜骨絲大火翻炒，所有的食材炒好以後盛一起，
4、起新鍋，倒少許油，熱油淋入魚露（這個時候你鄰居都會聞到你家的爆香味）太香了，然後倒入所有備好的食材二次翻炒均勻，調鹽味就可以出鍋了，然後吃不完，下餐加熱的時候會更香哦。
大大橘
我的家鄉，是四川省江油市。這裡是唐代偉大詩人李白的故里，這裡風景優美、氣候宜人，是全國的優秀旅遊城市。在我的家鄉有一道菜，確切的說是一種小吃。享譽全川，甚至全國都非常出名，這種小吃就是：江油肥腸
肥腸作為豬下水。如果做菜讓人吃的話，在以前很多人感覺是不能接受的。而在我們這座小城裡面，很多年前肥腸已經作為一道美食，存在於城市的大街小巷了。
聽老人說，之所以我們這裡的人這麼喜愛吃肥腸，是因為以前生活困難的時候。吃肉是件很奢侈的事情。於是，許多人就把沒人要的，或者說價格很便宜的肥腸買回家去，改善生活、打打牙祭。後來一些頭腦靈活的人，發現了這個商機，開起了專賣肥腸的小吃店，生意火爆。
記得我小時候，家裡也經常買肥腸吃。後來工作，有收入了，就經常在外面吃肥腸。特別是早上，上班的路上，找一家肥腸店。一碗肥腸、一碗米飯、一碗醋湯，吃完以後，感覺全身舒暢，精神百倍，現在吃肥腸還會想起那種感覺。早餐去吃肥腸，已經是我們這裡許多人的習慣了。
現在，肥腸已經在我們這裡形成了一種產業文化。肥腸的吃法也不在侷限於紅燒肥腸了。紅燒、清燉、涼拌、爆炒等等做法，被人們發揮到了極致。肥腸這麼一道小吃，慢慢的就成為了一個城市的美食名片。
飛揚小廚
淮安是敬爰的周恩來總理的故鄉，也是四大名菜淮楊菜的發源地。淮安的名菜和小吃有很多，名菜最具代表的是淮安肉圓。肉圓的做法有多種多樣，各式蔬菜加肉都可做成。水煮肉圓吃起來更加鮮美可口。在淮安，過去的6大碗，肉圓是主菜，無肉圓不成席，招待客人肉圓是不可缺少的主菜之一。有一次，敬爰的周總理接見外賓，曾親自下廚做肉圓招帶外賓，被傳為佳話。
淮安茶饊，作為淮揚美食當中的一道名點，更是非說不可的。中華第一宴“滿漢全席”中共有30道江浙名菜，淮揚菜佔這30道菜中的大半，淮安茶饊位立第五，作為清朝庭貢品，可見淮安茶饊的聲名與地位皆是赫赫級別。
文樓湯包由淮安古文樓而得名，是江蘇省著名的傳統小吃。文樓湯包餡心全部由湯製成，工藝獨特，包大皮薄而不破，湯滿而不溢，食用時以嘴開口，再吸入湯汁，湯鮮可口，有首名謠誇獎道:“桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹鮮諂味美，入喉頓覺身心爽”。
淮安的名菜和名小吃實在是太多了，在這裡我就不一一去介紹了。朋友們若想品嚐，敢快請到淮安來吧，淮安歡迎您的光臨。
紅君43
湖北省荊州市松滋市杜婆雞
"杜婆雞"起源於松滋市杜姓家族，已傳承百年。在松滋市已經普及到家家戶戶都能做的地步，全國各地的任何一家湖北菜館肯定都有這道菜，但號稱正宗的店位於松滋市沙道觀鎮大橋頭。
淵源
時世滄桑，杜婆雞曾一度失傳，湮滅人塵。莫夢桃先生回故里省親，於祖上舊物發現"杜婆雞"菜譜，於是武漢三鎮才有這道名菜佳餚。此菜以二十多種名貴中藥材為配料，通過獨特的工藝精心烹製而成，色澤沉厚，香味濃郁，餘味悠長。一般烹飪，無需添加複雜的中草藥和調料，關鍵在於雞種的選擇和烹飪方法。
原料及做法
土雞一隻，最好是當年的仔公雞，冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。
1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。
2、冬瓜削皮後切成4釐米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。
3、蒜頭，生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。
4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。
5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘
6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，注意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此就可以享用了。
特點
鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
老生暢譚
青島啤酒
說起自己的家鄉怎麼能不先說我們青島的代表，青島啤酒呢，比較青島啤酒聞名天下，中外聞名，青島啤酒選用優質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔淨甘美的嶗山礦泉水為原料釀製而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細膩而持久。
鮁魚水餃
在青島餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鮁魚水餃，以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度。調製鮁魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。鮁魚水餃是非常鮮美的一款餃子。
排骨米飯
青島是排骨米飯的發源地，早在上世紀三四十年代，在美麗的海濱城市青島中山路附近，就有人經營排骨米飯了。不過在上世紀九十年代前，青島排骨米飯僅是作為地方特色小吃，為青島百姓所喜愛，隨著九十年代中國經濟的飛速發展，特別是隨著青島十大特色小吃的評定，使青島排骨米飯聲名鵲起，迅速發展，如今的排骨米飯已遍佈島城的大街小巷，已有幾千家之多，並且隨著老青島、百味坊排骨米飯連鎖加盟等品牌的迅速發展，使青島排骨米飯開遍了大江南北，並且在東三省，北京，上海等地的快餐業，颳起了青島排骨米飯的熱潮，因其美味可口，營養健康，深受各地顧客的喜愛。
吃貨視頻集錦
我湖北荊州人，家鄉的特色美食小吃實在是太多了。身在千湖百縣，魚米之鄉，今天不得不說下在我心中最能代表當地特色的美食之一——“荊州魚糕”！
荊州魚糕是荊州一帶傳統名菜，素有吃魚不見魚，魚含肉味、肉有魚香，清香滑嫩、魚香四溢，老少皆宜，吃了讓回味無窮！【荊州魚糕是荊州一帶魚糕的統稱，但是個人認為“公安魚糕”最有代表性，地道。】
【魚糕原料】:青魚（草魚、白鰱）成品價格上略有差異，五花肉一小塊
【配料】:土雞蛋、綠豆澱粉、姜水、蔥白末、精鹽、胡椒粉
【做法步驟】:1、將新鮮的青魚宰殺洗淨，從背部破開，剔去脊骨和胸刺;從兩片魚肉上片去魚肉，用刀剁成魚茸，五花肉切丁。
2、將魚肉放入盆內，取10個土雞蛋蛋清快速打散加入到魚茸中攪拌均勻，分次加入姜水順一個方向攪拌呈稠壯，然後加入蔥白末等調料進行攪拌。
3、將蒸籠鋪上溼紗布，倒入魚茸糊用到抹平，用大火蒸35分鐘左右;揭開籠蓋，將蛋黃均勻抹在魚糕表面，蓋上籠蓋，冷卻後用刀順長進行切成合適大小，美味佳餚“荊州魚糕”就誕生啦！
有喜歡的不妨一試！
