俗话说"三月三，荠菜当灵丹"，春雨降临，万物复苏，在那希望的田野上总有一片绿油油的荠菜，记得儿时放学回家，总喜欢和小伙伴们背着锄头提着篮子去田间采挖荠菜， 只为了一顿好吃的饭菜。就是那一片片不起眼的荠菜，但它的营养价值却极高，也是农家饭桌上的一道美味可口家常野菜，也是一味药用价值极高的中药材。
荠菜的属性与功效
荠菜是十字花科植物，荠菜又名枕头草、鸡心菜、花花菜、地头菜、菱角菜等等,气味清香，沁人心脾。荠菜全国各地均有分布，生长在田野及路边等环境，以全草入药，春末夏初采摘，阴干即可入药。据《本草纲目》记载："荠菜味甘、性平、入心、肝、肺经，清热明目、健脾利水的功效，常用于治疗目赤肿痛、肠炎、水肿、高血压，心血管等病症。
荠菜的营养价值
荠菜作为餐桌上的一道美味家常菜，其中含有维生素C，胡萝卜素等大量微量元素，经科学研究发现荠菜中还含有钙、镁、铁、锌、钾等矿物质元素也相当丰富，正是这些研究，让荠菜发挥出更好的营养价值。
舌尖上的味道——荠菜饺子
用料：荠菜500g、 肉馅200g、 虾仁100g、 鸡蛋1个、 大葱2棵、 生姜少许、 盐8g、 鸡精10g、 酱油（生抽）10g、 香油6g 、饺子料10g 、饺子皮500g
做法步骤:荠菜摘洗干净，开水下锅微微煮一下，捞出过凉，挤干水分，剁成碎末，与备好的肉馅和虾仁放入佐料一起搅拌均匀，腌制20分钟左右，即可包饺子，将做好的饺子倒入沸水中，然后用勺子顺着一个方向轻轻推动，盖上锅盖，煮熟饺子即可饱食一顿丰盛的晚餐。
荠菜的医学应用
荠菜有类似麦角的作用，荠菜的荠菜酸可以止血，荠菜的醇提取物有催产素样兴奋子宫的作用，临床还可以用来治疗各种出血性疾病，例如便血、吐血、牙龈出血等都有很好的止血效果。
荠菜复方应用
1治阳证水肿，荠菜根一两，车前草一两，水煎服，日一剂，早晚分服。 《广西中草药》
2治疗内伤出血：荠菜一两，蜜枣一两，水煎服，日一剂，早晚分服。《湖南药物志》
3治疗目赤肿痛：荠菜根，捣碎取汁，点于目中。《圣惠方》
注意事项： 1中寒痞满者禁服；
2脾胃虚寒，阴虚火旺者不宜使用；
3孕妇禁用；
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