一茬又一茬，接连不断破土返青的野菜，让我们这些农家妇女开心不已。
春天是万物复苏的季节，春天是野菜满山的季节，除了耕种土地，农村人最愿意做的事情就是上山挖野菜。
初春开始，地里的荠菜最早可以挖，不需要看荠菜叶子大小，连着它的根系才最重要，也不用挖很多，一大把回家洗出来，白白的荠菜根煞是喜人，添在白菜里包顿饺子，荠菜的鲜味让人觉得春天是这般美好。
苦菜，一种入口先苦后香的野菜，也在初春就被挖刨了，挖苦菜需要经验，因为它的叶子此时是枯萎的，凭经验挖来的全是苦菜根，一般就这么洗一洗蘸酱吃。
天气一天一天暖和起来，荠菜苦菜从吃它们的根系，到叶子长大了，到吃它们的全身，还没等吃完，又有很多野菜长出来了。
麦蒿也是长在田间地头，而且很多，有时候哪块地里多了，不用换地方，只消个把小时就能挖来包一顿包子的野菜。
蒲公英也是被我们喜欢的一种野菜，嫩时当菜上桌，稍微老一点就被摘洗干净用来制作成茶，消炎去火挺不错。
接踵而来的是紫花菜，长在大山里，而且只在沟沟坎坎中，一般挖不了很多这个菜，据说常吃这个野菜能防癌。
元胡和紫花菜一起上市，但元胡比紫花菜多多了，元胡是最近几年才被我们拿到餐桌上的，这种既是药材又是野菜的菜，如今很被青睐，都说有病可治病，没病可防病，多吃有益。
最近几天，山麻楂也发芽了，估计再一个周应该可以摘采，山麻楂被叫做长寿菜，是我们当地最具特色的野菜，常被搬上酒席桌，有心人还会把它冷藏起来留到春节款待客人。
跟着还有面条菜，灰菜，茵青，龙须菜……只要愿意吃，一春有总吃不尽的野菜。
农村人实在，总觉得是药三分毒，也因为治病费用太高，所以就在饮食上下功夫，还真有效果，比如高血压病人，常吃野菜，血压能控制住。
野菜是大山赐予我们最好的礼物，春天让野菜占据餐桌是农民理智也开心的事情。
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