一茬又一茬，接連不斷破土返青的野菜，讓我們這些農家婦女開心不已。
春天是萬物復甦的季節，春天是野菜滿山的季節，除了耕種土地，農村人最願意做的事情就是上山挖野菜。
初春開始，地裡的薺菜最早可以挖，不需要看薺菜葉子大小，連著它的根系才最重要，也不用挖很多，一大把回家洗出來，白白的薺菜根煞是喜人，添在白菜裡包頓餃子，薺菜的鮮味讓人覺得春天是這般美好。
苦菜，一種入口先苦後香的野菜，也在初春就被挖刨了，挖苦菜需要經驗，因為它的葉子此時是枯萎的，憑經驗挖來的全是苦菜根，一般就這麼洗一洗蘸醬吃。
天氣一天一天暖和起來，薺菜苦菜從吃它們的根系，到葉子長大了，到吃它們的全身，還沒等吃完，又有很多野菜長出來了。
麥蒿也是長在田間地頭，而且很多，有時候哪塊地裡多了，不用換地方，只消個把小時就能挖來包一頓包子的野菜。
蒲公英也是被我們喜歡的一種野菜，嫩時當菜上桌，稍微老一點就被摘洗乾淨用來製作成茶，消炎去火挺不錯。
接踵而來的是紫花菜，長在大山裡，而且只在溝溝坎坎中，一般挖不了很多這個菜，據說常吃這個野菜能防癌。
元胡和紫花菜一起上市，但元胡比紫花菜多多了，元胡是最近幾年才被我們拿到餐桌上的，這種既是藥材又是野菜的菜，如今很被青睞，都說有病可治病，沒病可防病，多吃有益。
最近幾天，山麻楂也發芽了，估計再一個周應該可以摘採，山麻楂被叫做長壽菜，是我們當地最具特色的野菜，常被搬上酒席桌，有心人還會把它冷藏起來留到春節款待客人。
跟著還有面條菜，灰菜，茵青，龍鬚菜……只要願意吃，一春有總吃不盡的野菜。
農村人實在，總覺得是藥三分毒，也因為治病費用太高，所以就在飲食上下功夫，還真有效果，比如高血壓病人，常吃野菜，血壓能控制住。
野菜是大山賜予我們最好的禮物，春天讓野菜佔據餐桌是農民理智也開心的事情。
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