（1）巧施定植肥
为使葡萄定植后生长发育良好，必须在定植时施足底肥。我国各地丰产经验，每穴必须施入优质厩肥5.0～5.7千克、硫酸钾50～100克、过磷酸钙200～250克。施肥方法：穴宽、深各60～80厘米见方，沟底放一层麦秸或杂草与土壤混合约15厘米，再填入表土10～15厘米，上层铺厩肥、磷钾肥与表土混合，最后填土与地面相平。在移栽前一个月内完成。春、秋定植均可进行。
（2）重施基肥
一般以葡萄采收后施入最适宜。秋、冬施比春施好，而且秋施又比冬施好。秋施又以采果后愈早愈好。江南地区常在采收后或9～10月进行。早施基肥对翌年幼果增大有良好的影响（表8-16）。基肥以有机肥料为主，如粪尿肥、牛粪、猪粪、马粪、羊粪、鸡粪等农家肥，并与氮磷钾肥果树专用复合肥混合后施用，效果会更好。一般基肥用量占全年施肥量的60%～70%为宜。通常采用沟施，沟的大小与深度依据葡萄根系分布情况而定。根系分布与气候、土壤、栽培技术等密切相关。北方葡萄园根系分布在0.2～0.6米，南方分布在0.1～0.3米深处。有机肥应距根系分布层稍深、稍远处，以诱导根系向深而广处扩展，形成强大吸收根群，提高吸收能力。一般可距植株0.5～0.8米处，挖深、宽各40～60厘米的沟施入基肥。采用沟施法，每年应在不同位置交叉进行。
基肥施用时期对葡萄果粒初期生长的影响
应特别注意的是“巨峰”葡萄幼树易徒长，开花时树体氮素过多，新梢生长过旺，易引起大量落花落果。因此对“巨峰”葡萄应控制基肥中氮素的用量。
（3）合理追施
通常每年追肥3～4次。生产上可在发芽前进行第一次追肥。以氮肥为主配施磷钾肥，应注意结合浇水使葡萄树对养分及时吸收，以便促进葡萄花芽继续分化，使芽内迅速形成第二、第三花穗。宜施用人粪尿掺混尿素或硫酸铵。施用量为全年的10%～15%。但对“巨峰”葡萄应依据树势，控制氮素用量，以防大量落花。第二次追肥在落花后（大约在5月下旬至6月上、中旬），此时幼果开始膨大，还是以氮肥为主，配施磷钾肥，其用量占全年的15%～20%。果实着色初期（枝条开始成熟）进行第三次追肥，对提高果实糖分含量、改善浆果品质、促进成熟都有良好作用。这次追肥以磷钾肥为主配施少量氮肥。如果树势强壮，枝叶繁茂，可以不加氮肥，施肥量约为全年的10%左右。生产实践证明，浆果生长期施钾肥，对产量和含糖率均有重大影响（表8-17）。第四次追肥在采果后进行，氮磷钾配合施用，可迅速恢复树势，促进同化作用和根系生长，增加树体和根系的养分贮备。这次追肥对早中熟品种的效果较好，但对晚熟品种易诱发副梢，效果欠佳。此外，还应根据土壤测试结果、葡萄品种、树势当年负载量，灵活确定施肥次数、用量及配比。
施钾时期对葡萄产量、品质的影响（3年平均）
除了进行根部追肥外，还可根据树势情况进行根外追肥。将速效氮磷钾化肥、微量元素肥及专用叶面肥等，按所需用量配制成液体肥料，均匀喷洒于叶面。如开花前喷施0.2%～0.5%的硼砂溶液，能提高坐果率。坐果后到成熟前喷施0.1%～0.3%的磷酸二氢钾或过磷酸钙溶液2～3次，有提高产量和增进品质的效果。坐果期和果实膨大期喷施0.05%的硫酸锰溶液能增加浆果产量和含糖量。对缺铁黄化的葡萄树重复喷施硫酸亚铁、柠檬酸铁、尿素铁、腐质酸铁等均有良好效果。当植株移栽后根系尚未完全恢复时喷施0.2%～0.3%的尿素，可提高成活率，缩短缓苗期。在干旱季节或非灌溉地区，为加速新梢和幼果的生长，喷施尿素效果良好。据研究，葡萄根外追肥时溶液的pH与肥效关系密切，如喷施Fe、Mn时，pH 4.5～6.0为宜；喷施B、Cu、Zn溶液时，pH 5.0～7.0为宜；喷施Mo时，pH 7.0～8.5效果最好。
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