用盖碗泡茶的人，有的喜欢盖盖闷茶，有的喜欢开盖走香，其实应该具体茶叶具体分析。
1、细嫩茶叶要开盖
用盖碗泡细嫩茶叶时，如果盖碗底依旧高温，容易把茶叶焖熟，会使鲜爽度降低，茶汤有苦涩感，影响口感。比如绿茶，白毫银针、黄茶等娇贵的细嫩茶叶，需要完全揭盖才能让味道鲜爽。
2.高香茶可半揭盖
高香茶如果不闷，香气会很快跑掉，像乌龙生普等高香茶，半盖半开是最合适的冲泡方法。
3.老茶、粗茶可闷泡
老普洱，黑茶等粗老茶叶可用来闷泡，闷泡能让老茶焕发浓郁茶香，增强茶汤的层次感和韵味。
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