雞蛋營養美味，深受大家的喜歡，但是吃雞蛋有訣竅，煮雞蛋也有訣竅，不能光用清水煮，我們需要在裡面加一點食鹽，這樣煮出的雞蛋更香更嫩，更美味哦，趕緊來學習瞭解一下吧。
一、雞蛋怎麼吃營養最高?
煮雞蛋之前，我們先了解一下雞蛋怎麼吃營養價值最高。
雞蛋是最常見的副食品，對於年輕人來說，最喜歡煎著吃，最好是韭菜炒雞蛋、韭黃炒雞蛋，對於兒童來說，最好是燉著吃，燉好之後加點蔥花與生抽，滑嫩爽口，入口即化，對於老年人來說，還是衝著喝的好，好入口、護腸胃、好消化、易吸收。
但不管怎麼吃，關鍵的是雞蛋的營養吸收問題，營養學研究表明，就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋為100%，所以說得出的結論就是，煮雞蛋營養價值最高。所以我們吃雞蛋時，除了老人和兒童之外，大家儘量吃煮雞蛋，這樣營養價值吸收率也最高。
二、清水加鹽煮雞蛋，又香又嫩不粘殼
既然煮雞蛋營養價值最高，那麼我們就學學如何煮雞蛋。
在廚房裡面，我們相信大家都煮過雞蛋，但是怎麼才能煮而不破又好剝呢？下面就跟隨小編學一學小編常用的“煮蛋四步法”：
第一步：清水洗雞蛋。首先準備一盆清水，放入雞蛋，將雞蛋清洗一下，上面會攜帶一些雞糞，如果不清洗乾淨，很可能就會進入雞蛋內部，洗好雞蛋備用，但是清洗要小心，一不小心就磕破了。
第二步：冷水加鹽放雞蛋。我們準備一鍋冷水，記住是冷水，再倒入適量的食鹽，再放入雞蛋，加入食鹽，能夠防止我們的雞蛋開殼，影響口感，接著我們將雞蛋放在冷鹽水中浸泡五分鐘，開中火。記住不要將雞蛋放入熱水中煮哦，熱脹冷縮的道理很明顯的了，不然蛋殼非常容易破裂，接著蓋上鍋蓋，等水沸騰後我們在由中火轉為小火，用小火再煮兩分鐘左右，我們就可以將火給它關掉了。
第三步：煮熟燜鍋冷水泡。把煮好的雞蛋放在鍋裡燜三分鐘，不要直接開鍋蓋，三分鐘後打開鍋蓋，將它放進涼白開中，為什麼要放在涼白開呢？因為自來水中含有細菌，會讓雞蛋受到汙染，可以看到我們煮好的雞蛋，沒有一點點裂縫，我們在敲雞蛋的時候，也不會沾到裡面的蛋白，而且雞蛋剝起來也會更加容易，更省時間。
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