宁都三杯鸡
三杯鸡最早起源于宁都，是江西宁都的传统名菜，属于地地道道的赣菜。有几百年的历史。后来传到了台湾，渐渐的就变成了台湾的代表菜。三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酱油一杯，米酒一杯、猪油一杯、故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，成为江西名菜之一。非常受到人们欢迎，下面就为大家介绍一下正宗宁都三杯鸡的做法，简单易做，一看就会。
所需材料
所需材料：
三黄鸡 半只/1000克左右（选用散养的三黄鸡为佳）
生姜6-8片
葱（打成节）3个
生抽 一杯（100克）
家酿米酒 一杯（100克）
猪油 一杯（100克）
沙锅一只
制作步骤：1
先将姜片和葱节放入砂锅锅中，然后放切好的鸡肉。
步骤：2
.三杯调料放置的顺序一定不能错，如果先放猪油，会将鸡肉封住，酱油和米酒的颜色、香味就不能充分的被鸡肉吸收，鸡肉烹制出来的颜色就没有那么红亮，味道也不能完全进入到鸡肉里，菜品的风味和颜值都会变差。
没有猪油的可以买块肥肉炸猪油，或者用花生油也可以。
步骤：3
开小火慢慢烹制15-20分钟，中途搅拌一次，让每块鸡肉都可以入味，也防止糊底。
步骤：4
开大火收汁，快收完的时候，要不断翻搅，以免鸡块被烧焦。收汁到浓稠，鸡肉的香味才能完全出来。
步骤：5
这是最重要的步骤，那就是坐下来美美的享受美味了。
分享到:
閱讀更多 天然力 的文章
