创赢68
我是跨行的😂😂因为我家是奶茶店，但我也是吃货和消费者，看到说生意不好我也身同感受，以下我几点个人建议希望可以帮到您：
一，首先注意店里卫生环境整洁，光源必须足够，不能因为没客人就关掉灯，关空调，想节约费用，节约不到哪！…
二，店员的服装妆容还有状态，切不能因为生意不好给脸色员工看，那样员工心情不好，就不能服务好客人，必须好好激励，出奖励方案。
三，必须保证好材料的新鲜，这是火锅的根本！然后可以增加免费冰棒，应节的水果…
四，必备会员系统！做好好以上细节就应该上活动了😁😁转发朋友圈免费吃霸王餐，当然不是真的不收钱，这次消费500块支付500，全部存到会员卡里，重点！卡里充值金不要限制人家用多少钱才能扣，一有条件，就不情愿，连口碑都没了！第二次他再来一次性用完你也就打了5折，但他来第二次你再跟他说，哥呀，您来第二次了也是老客户了，东西也对您胃口，您卡里面有500块，我们今天有个优惠，您只扣卡里一半金额卡里还有250属于您的，我再送您250优惠卷（三张卷合起来250里行金额太小不吸引）让您送亲戚，再送一份免费菜品😜实际操作亏不亏我不知道，不过这样来两次，肯定比6.8来一次要赚得多一些😜锁定之后怎么维护客人经常来，这是老板最需要思考的事情。
都说跨行如跨山，其实餐饮的营销手法是互通的，大概的方案适当变通，不但站在商家的角度思考，更要在客户的角度思考，毕竟餐饮的根本是复购率！
以上是个人小小观点，不喜勿喷😁祝生意好转
杨小洁Vlog
我是黑龙江大庆市，您的问题让我想起一个同学的经历。
同学是医生，辞职后代理一款膏药，一年时间赚到钱了。飘了，觉得自己能耐很大，膏药不代理了。
干什么呢？开饭店，什么饭店好开呢？火锅店，加盟了一家“宝塔火锅”，还是王宝强代言呢。地点选择是一个二楼，没有一楼哦。
天然气入店花费十多万元，加盟费十多万元，其他的就不清楚了。
咱不说环境，就说菜品，羊肉是大庄园的，韭菜花是批发市场买的，汤底只能算凑合。
我们认西旗羊肉，西旗的韭菜花。这两种菜品特别好吃，西旗羊肉拿清水涮都非常好吃。
我去吃过一次，我直接说：白给我吃都不吃，羊肉一般，韭菜花和芝麻酱一般，汤底一般。吃完一次不想吃第二次。
我帮他介绍一个炒料师傅，一个月3000就行，舍不得！我告诉他那个渠道可以进到正宗西旗羊肉和韭菜花，他认为大庄园最好，韭菜花都那样。
我建议他去生意好的火锅店品品，学学，结果是他说大庆所有的火锅店味道都一样。
我还能说啥？
经过两年时间的运营，停业转让。
第一个人：出价30万，他不同意。我劝他可以了，否则20万都转不出去，不听（他的理由就不说了）
第二个人：出价20万，他不同意，我又劝他可以了，还是不听，理由一样。
最后房租到期，所有家当卖了五万块钱。
现在负债累累，估计外债至少200万吧。
火锅店并不是便宜就生意好，也不是开上店就赚钱的。如果经营者没有学习的精神，不能发现自己店的缺点，不能发现别的火锅店的优点，没法开。
您提的问题：加盟的火锅，现在6.8折生意也不好。能问出如此笼统的问题，证明你还没有发现关键点。
早点转掉吧。
半墨
加盟的火锅店我劝你果断转掉，我就是做过火锅加盟过来的，越到后面越可怕，只会亏得更多，与你不同的是我当时加盟开业了，生意一直是很好的，等过段时间你再来仔细算账会更可怕。都是没有经验惹的祸，做加盟的一般只有他自己的直营店能生存，别人加盟的一般都会亏
农村媳妇袁小妹
首先不知道你店里的情况不好指导。但是你的味道要首先过得去不会很差，再者你做为老板你要亲力亲为的和每桌客人聊天问问他们的意见讨好他们能把他们聊成朋友最好那样他们下次肯定会回头光顾你的。该送的菜就送改打折就打折改免零头就免零头一切让你第一次的顾客满意这样才有第2次。以上这些都是开了一年的店的经验总结希望对你有点帮助，我开始也是从每天200多的营业额做了2个多月，到现在每天1000多到2000多左右，就两个人做
千觅烤鱼
我没那么多的大道理，干了二十来年餐饮，教了几百个徒弟，就一句话，及时止损，直白点，打出去，如果你还有闲钱折腾的话，转向，不要听那些专家，讲师，说这样方法那样策略可以把店给你做活，真那么厉害，明天天亮了，全天下都是他的，真那么厉害，你喊他免费给你盘活，送他80%股份，你看他同意不？如果同意，你就跟他合作，还是可以。火锅店最重要就是选址下次创业不要太迷信加盟中的傻瓜式开店，保姆式服务，核心的最好学来掌握到自己手里。很多时候，遇到不良公司，等你缴了加盟费，保姆跑了，留你一个傻瓜在那里，套路都摸不清。如果下次再开店，我送你一些火锅店选址技巧。
中小型火锅店如何选址
一、不强求黄金地段
热闹繁华的黄金地段肯定是很多经营者的首选目标,但是对于中小型
火锅加盟店的投资者来说,就要考虑自己是否有充足的资金来应付高额的
租金。要知道,黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费
时间了
二、避开主干道
这些主街大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是
的地方绝对不造合做火锅店,因为人流不会在这些地方停留。
虽然人流量大,但人流移动的速度过快,在现如今火锅店逐渐趋于
种生活方式时,选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站,
看起来冷淡又倒胃口
再者说,这样的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你开店纯粹
是为了打广告,增加曝光率,否则肯定会让你得不偿失。加上这方面街道,
都没有充足的停车位置,要是稍微火爆一点,连停车的位置都没有。
三、注意地铁口朝向
如果租房子的话,我们都知道挨着地铁口的房子租金会贵一些,
创业者就会觉得把铺面选在地铁口附近是个不错的选择,想着人流量可能
很大,但是后来发现人都从另一个口走了,这个口基本上没啥人。
这样的情况很多,很多地方看似有人气,但是实际观察后会发现并不
是那样的,每个地铁出口所对应的环境都不同,比如A口对应着商业广场,
B出口对应着车站,C出口对应的是居住区,D出口对应的是施工现场,哪
个方向的消费者质量更高、人流量更大?
四、注意街道的阴阳面
很多街道都会有一个奇特现象,一面人流量大,人气旺,另一面却比
较冷清。看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤
之别。
就像一座山有阴阳两面,每条街道都有一条阴阳对角线,这也与整个
人口流动方向有关。举个简单的例子,左边车道是进城方向,而右边车道
则是出城方向,那么左边就是阳面右边是阴面。
如果我们注意观察的话,通常都会发现,一条很长的巷子或者街道,
刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了
决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的火
锅店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。
五、保险不冒险
很多人看到一个地方没有卖自己的同类产品的,认为这是好机会。其
实这也有可能是陷阱,例如我们经常在一些老的居民区附近发现卖麻辣小
火锅的不多,分析发现那是因为这附近年轻人太少,而年轻人才是麻辣小
火锅店的主力消费群体。
如果在一个地方有一到两家和自己品类相同的火锅店面,并且都还做
得不错时,那么恰好说明这地方做这个产品基本没啥问题,起码顾客资源
基础不弱,接下来你唯一要思考的就是如何打造你的特色,从竞争中脱颖
而出。
六、分析消费者构成
看一个地方行不行,不要拿自己心里预期的火锅店面形象去套,而是
要客观分析这地方的人群构成,可以去市场调查一下,周边的人群都是干
啥的,人们的活动轨迹怎么样,中午人多还是晚上人多,自己做饭的人多,
还是在外边吃饭的人多,这样全面考虑完毕后,这地方合不合适就很清
楚了。
七、注意共享单车的数量
共享单车停放的数量与方向能体现人流量和人流动方向。
共享单车多的地方肯定是人比较多的,共享单车在投放时的调研工作
肯定比我们做得好中年共享单车停得多的地方说明这里是白天人流量比
较大,一般是超市商场以及写字楼周边;晚上停得多的地方则大概率是上
班族集中的住宅区,这样的地方快餐和外卖比正餐市场更大。
专注火锅的小厨人
前天刚认识个串串老板，200平方左右22桌，年流水300w以上，8毛钱一根签，一般不打折，活动在酒水和充值。他的活动我相信在座的一般人不敢做，要有魄力的
家政小达人
本人做了20年的餐饮，特别是近几年，房屋租赁和人工成本越来越大。所以很多新店选择了加盟，可以降低部分成本，这个大思路是正确的。那么问题来了，很大的折扣，都没有人吃，这个是因为别人根本就不知道你在打折。顾客进店了，大部分顾问，不管你是否打折，都会消费。没有进店的顾客，你免单他也不会来，因为他不知道你在免单呀！所以，营销很关键，传统的广告渠道，派单，微信，商家合作，活动策划，都少不了。仅供参考，欢迎交流！
湖北好吃佬辉哥
关键字:投资30万，加盟火锅店，打6.8折
首先，投资30万的火锅店，虽然不知道是在哪个地方，但是不论是地段，装修，各项硬件投资，都是很一般的。也就说，品牌力，形象力都不怎么样。
其次，店加盟的，证明这火锅店很可能你的副业或者至少证明你是门外汉。咋们不谈加盟的好坏，就30万能开一个火锅店，你让人家动辄上十万以上加盟费的火锅品牌情何以堪，不是说加盟贵了就没问题，我想说你得懂啊
最后，6.8折没两桌，我想说在开业前你的店有哪些优势，到今天你打6.8折了，是否还是优势
结语:
如果是你想救这个店儿的话，你得想想你在哪些方面出了问题。
是锅底味道的问题？
菜品质量问题？
价格问题？
管理问题？
不要一味的觉得营销能解决所有，营销的基础还是得有牛逼的产品。餐饮是重复消费试的生意，你想清楚你的特色在哪没有？
为什么消费者会来你这儿吃，而不在别的地儿吃？
你凭什么让消费者经常在你这儿吃？
想清楚吧，单纯的打折没用的。还有如果真是这样，建议你早点关或者是换一个品牌重新来
火锅龙门阵
如果您是指近期生意不好，其实属于正常现像，笔者有个开火锅店朋友最近疫情期间也是没有什么生意，每天还要担心被强制关店，想吃火锅的更是不敢去吃。
对了，本人坐标成都，应该比较有代表性吧，您的火锅店能开也属于万幸，就不要指望生意好坏了。
如果您是指疫情前生意就不好，这里结合我所知，给您一些建议：
我不会给您灌输一些没用的结论，我觉得火锅店的核心很简单：味道和价钱。
味道不好，价钱实惠，时间长了，顾客会变少；味道不错，价钱贵，人流量比较少。
先把味道和价格设定成合理的，然后做活动，各种优惠活动慢慢的宣传，时间长了，人气就能上去。虽然建议比较简单，但是也是精华
久熙
给你一个价值30万的思路：
1、顾客怎么来？
首先，设计一个产品作为引流的入口，比如（锅底+2荤+2素=9.9）就是你的引流产品；
其次，找20个员工，开始在店周围3-5公里，人流量聚集的地方开始主动出击，销售这个9.9的引流产品，目标就是卖3000张出去；
至于里面涉及的问题比如：
成本？
2荤2素放什么？
如何卖更快？
9.9员工奖励多少？
有效期？
如何限制每人只能使用1次？
……这些问题都要具体情况具体定。
2、顾客来了怎么办？
第一步，在9.9的基础上增加客单，从饮料、酒水、特色菜品入手，做好员工的培训；
第二步，储值，提前设计好方案，做好培训，保证每个人都会讲会卖；
比如：充值1000元，送500，返500；尊享加50元买100瓶啤酒的特权；
送500相当于打6.8折；
返500下次来消费开始每次减50；
这里面有几个问题：
1）、就是你直接宣传6.8折是没有意义的，但是如果别人消费了，你再告诉他充卡可以打6.8折就不一样了；
2）、具体的充值方案可以参考一下当地做的比较好的，充值送实物？还是充值送什么，具体情况具体分析制定；
3）、充卡的前提是顾客对于你的菜品、服务、环境等各方面满意，这个是前提，营销只是锦上添花，并不能雪中送炭；
3、用2-3个月把流量做起来，如果你没有经营的经验，建议转让；
