华农小二
很多人认为面食这东西吧，北方很流行，其实吧，我们四川的面食也是多种多样的，大多数人早餐或者晚餐都会选择吃面食。所以面食在四川是非常重要的一种食物。在四川面食的种类非常多，可以说是数不胜数。常见的面食很多，如：炸酱面、干拌面、肥肠面、兔子面、牛肉面、排骨面、酸菜面、卤鹅面、羊肉面、炖鸡面、老鸭汤面、三鲜面、豌杂面、铺盖面、小面、燃面、担担面、番茄鸡蛋面、刀削面、滑粉肉面等，在众多的面食里面，有外省传进来的面食，也有本地特色的面食，不管是本地还是外面的面食，大多数都受到了我们四川人的喜爱。在众多的面食里，要说到我最喜欢的面食，那就必须是自己在家做的一种面食——酸菜面，好吃的“怪味道”，有劲道的面条。
在我们四川，酸菜面也分很多种，有泡酸菜炒肉丝之后再加水煮，然后放到面里的酸菜面；也要用干的酸把菜炒一炒，放到面里的酸菜面；我最喜欢吃的这种面就是用干的酸把菜和它们的都有所区别，干酸把菜配上现用手挼的面条，一起煮成的酸菜面。这种酸菜面不用加其他的盐味，吃起来咸味刚刚好，面条嚼起来很有劲道，汤汁味道有点“怪怪”的，却很好吃。咱们家经常做这种《酸菜面》。
对于这种有“奇怪”味道美食，我和老婆都称呼它为《酸菜面》，因为它是用干酸菜做加上自己切得面条烹饪成的面食。可是老一辈却非得说它是擀面，其实这种面食根本没有擀面杖擀过，不算擀面，面条是改由亲手搓而成，因此怎么能说是擀面呢？我觉得称为《酸菜面》才更加形象贴切一些。那么这种美味好吃的怪味《酸菜面》应该怎么做呢？其实非常的简单，咱们一起来看看吧！
~~~~~《酸菜面》之做法~~~~~
准备食材：适量的酸菜，根据准备煮多少人的面团来取酸菜，不宜过多，太多了味道不太好吃。根据家里人头取适量的面粉，这个要拿捏准确，只吃一顿最好吃哈。
制作方法：
- 1、先根据家庭情况取适量的面粉，加入适量的清水，把面粉搓揉成面团，要求是一点不沾手，放在一边，咱们来处里干酸菜。
- 2、这种干酸菜是晒干之后洗净了的，所以直接就切，可以切细也可以切粗一些，随心切就行。
- 3、在锅里放一点植物油，烧热，把干酸菜放到锅里小火慢慢的炒，出香味之后，加上适量的清水。
- 4、烧水的这个时候把面团搓几下，分成几大块，每一块度搓揉按贬，有一根指头宽度就可以了，然后切成1厘米厚的长条，当水开了之后，把切好的面条放到锅里煮熟，出锅即可开吃。
~~~~~《酸菜面》之疑问解答~~~~~
疑问一：能用泡酸菜吗？
答：不可以，做这道面食的时候，泡酸菜就太酸了，做出来之后就不好吃了。要用干酸菜，干酸菜的酸味不重，带有一定的盐味，加水把盐味熬到汤汁里，最后煮面条的时候，就可以把盐味煮到面团里了。
疑问二：一定要用手搓的面条吗？
答：最好是自己搓的面条，厚度和宽度才会比较适合，要是做好的干面和细面下锅，吃起来就没有了这股酸菜的美味了，也会缺少了嚼劲。
疑问三：搓好的面团一定要切吗？可以扯成铺盖面的形式吗？
答：可以的，效果都一样的，切比较方便一些，切的时候，一定要注意不能两条面团粘到一起了，这种面团要放到水里才不会粘到一起哈。扯成铺盖面的形式也可以，一大张一大张的面，同样也有嚼劲。
疑问四：还需要加入其它的调味品吗？
答：完全不需要了，干酸菜自带盐味了，如果要加的话，可以加上一些熟油辣椒、葱花什么的。盐味就最好不要格外再加了，容易太咸不好吃。
这种《酸菜面》一年四季咱家都喜欢吃，尤其是夏季天气炎热，胃口比较差的时候，就可以煮这种《酸菜面》，好吃又开胃，非常巴适。我们家隔三差五，在吃晚餐的时候都会做上一大锅来当成晚餐，每人一大碗，几下就被家人吃光了。大家觉得这种面食是不是应该称呼为《酸菜面》呢？夏天里，你喜欢吃哪种面食呢？
美食来临
我老家是河南平顶山鲁山，我最喜欢吃我们老家的焖面，卤面，炒面，捞面，烩面等！我现在在江苏连云港，也喜欢吃连云港的梁记锅盖面，经常出差，也喜欢镇江的锅盖面，山西的刀削面，兰州的拉面，陕西的油泼面，重庆的小面，武汉的热干面等
连云港安华兵哥
手擀炸酱面，最近一连吃了三天了！我家小宝最近一点蔬菜不吃。为了营养均衡，把炸酱做了改良，里面放肉末的同时，增加了土豆丁、芸豆丁、鸡腿菇、青椒，以及青菜。下面那种5.5寸的碗，我家四岁的小宝可以吃满满一碗，连菜带面。
可爱的小丑宝
吃过最好吃的面条是记忆中的红薯叶面条。八十年代末，我不到10岁，经常在放学回家之后拿上筐子去地里掐红薯头，因为家里人多，所以每次都掐上满满一大筐。回家后，就倒入记忆中很万能的红色塑料大盆里，淘洗几遍，然后交给在厨房里忙碌的妈妈。那时，姥姥一直跟着我们生活，妈妈做饭，姥姥就烧火，两人一边忙碌着，一边聊着村子里的家长里短，我们姐弟五个就在还是土面的院子里玩，用不了多久，妈妈就从雾气腾腾的厨房探出头，吆喝一声，吃饭！哈哈😄，现在想想，真的是太美好了。红薯叶一煮就掉色，满满的一锅黑褐色面条虽然不好看，确很好吃，。哎！不说了，反正是再也不会有那美味的面条了，我们也都再也回不去了。
冬儿123456
我一个河南人我可以从每月一号吃到三十号不带重复的，当然我最喜欢吃到有。混浆面，卤面，炝锅面，撅撇，甜面叶，酸面叶，炸酱面，剩下的才是大家常说的，拉面，烩面，喝拉面，biangbiang面，每一种在可以分出两到三种口味的。比如炝锅面可以做成鸡蛋炝锅面和肉丝炝锅面，烩面可以做成牛肉烩面和羊肉烩面等等等。最喜欢吃到还是混浆面和卤面。
大有杂谈
这几年跑了一些地方
在海口 吃过一种伊面。特别细。汤头是海鲜的那种，就是特别鲜，码子是一些廉价的海鲜配料。那时候吃的是大清早，没怎么记清楚，只是记得特别鲜美，面特细，比较容易沾染汤汁的味道。超赞。
还有新疆，新疆的炒面，由记一种炒面，叫丁丁炒面。。。其实就是把拉面切成丁然后炒的，哈哈，并没有想象中的好吃，不过有他们特有的味道，皮牙子（洋葱）的香味，辣椒面的淡辣，还要蒜苗的味道，挺棒的。
然后是成都的担担面，就我吃的，我觉得就是一种酱拌面，可能吃的不正宗，只在成都待了一天，没有去找正宗的担担面，但是却是我吃过最好吃的酱拌面，咸度合适的肉酱，一点葱花，特别好，我们两个人我一个人吃了三碗。。。
然后是我家乡的东西，这算是面食来的，邵阳米粉，不是桂林那种米粉，也不是那种粉丝，邵阳的米粉是用糙米做的，碾碎，蒸熟，然后制作成米粉，相对较粗，有一种略微的灰色，韧性比桂林米粉要好。然后是汤头，正宗的邵阳米粉是回民做的，汤头是浓郁的牛肉汤，不是清汤，是辣汤，但是没有特别辣，一点点辣味，一般的人还是可以接受的，码子最好是大片牛肉，大概5个毫厚度，正常大小是四分之一个手掌大，一口下去特别爽的，再加点葱花，真是极好的。
最后，现在在蚌埠，听说淮南牛肉面好吃，下次要去吃吃看呢。
安然同学1561
从上中专就一直在外面。吃过的面真的是超多种了。河南烩面很鲜。安徽的板面，鸡丝面和牛肉干扣，让我惊喜面还可以这么吃，拉面，油泼面，炸酱面，哎呀每一种都让我吃不够。但还是最爱的是妈妈的手擀面，只有回家才能吃到的味道。一碗热腾腾的手擀面，浇上一勺用香油拌好的葱花盐，那个香味啊只有家中有。每次吃都能吃两大碗。特爽
绿皮橘子
05年高二那年，超级风光。全校选五人参加物理奥赛，我考试第三入选，老师领着去山大参加考试（第一次出远门），在山大边上吃了碗牛肉面八块钱，超级好吃，肉块很大，现在八块钱也就吃个大碗拉面，什么都不放的吧(✪▽✪)
永远的求知人
应该是每年过年的时候，我奶奶亲手给我和家人做的鸡汤面吧。每年的年30晚上，我们一家人都会在老家聚在一起吃年夜饭。每次呢都会多准备一份鸡肉和鸡汤。专门留到第二天也就是大年初一的早上，让奶奶做她最拿手的鸡汤长寿面。家里人平时也会做，但是怎么做都没有奶奶做的好吃。因为呀，奶奶每次做鸡汤面的时候，都会把每个人喜欢吃的都分配好，弟弟爱吃鸡胸肉，不爱吃葱，我爱吃鸡腿和香菜…这鸡汤面好吃的原因，是里面充满了奶奶对我们的爱。所以，我觉得最好吃的面是我奶奶做的鸡汤面。
奶爸萧邦
关于您提出的问题 我只是发表下自己感觉
我觉得最好吃的面应该是父亲母亲做的手擀面，下班回家吃饭一碗手工擀出来的面条配上青椒鸡蛋那个字味道，香，真的香。
当我发完这句话的时候我的面吃完了，我要去回碗了。希望我发的符合您的答案。
