1986年6月，初中升高中，考場安排在河南省鹿邑縣馬鋪小學。頭天下午，我們拿著蒲席、被單，來到那裡。晚上幾十個學生在教室的泥地上席地而臥。
在那兩天時間，別的細節都忘記了，記憶最深刻的是馬鋪集上的水煎包，牛肉細粉餡，當時認為那是天底下最好吃的美味。
老闆把包子包好擺放在刷了油的平底鍋上，蓋上鍋蓋燒火，鍋裡呲呲啦啦冒熱氣的時候，掀開鍋蓋，澆上一瓢涼水，再蓋上，加大火燒，水耗乾的時候出鍋，用鏟子把包子翻了個，誰吃幾個就趁熱盛到盤子裡。
如果想焊雞蛋，就在平底鍋裡包子的一旁刷點油，把打好的雞蛋煎上，拾起旁邊的包子鋪在生雞蛋上，再一翻個就熟了。雞蛋裹著包子算豪華配置，那時候看別人吃過，自己嫌貴不敢吃。
去年，在馬鋪集上又見到了水煎包，一塊錢仨，要了兩塊錢的。我問老闆，這個水煎包是不是幾十年前最有名的那家。老闆很實在，他說不是，他才幹三年。不過這家的水煎包也比縣城裡的好吃。
據說，那家最老的水煎包鋪子，還在營業，在馬鋪集北頭某個地方。
如果有朋友想吃，咱們去馬鋪，找到老店鋪，一人焊倆雞蛋，再不行，焊仨。水煎包子吃六個，不過癮，就吃八個。吃完，一人再打包十個。
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